Щі з квашеної капусти є національним блюдом російської кухні. Їх готують практично в кожному будинку. У цього оригінального рецепту багато різних варіантів, кожен кулінар або господиня виконують його по-своєму. Борщі бувають вегетаріанськими, а також готуються з додаванням м’яса, грибів, квасолі та інших компонентів. Як варити щі з квашеної капусти, читайте в статті.
Корисна інформація
У далекому минулому для приготування щів використовували свіжу капусту. В перше блюдо стали додавати цибулю, пізніше – м’ясо на кості і без неї, сало в розм’якшеному вигляді, гриби. Багаті люди мали можливість готувати страву з використанням ситних варіантів, але воліли щі з квашеної капусти.
Людям більше подобалися добові супи. Технологія їх приготування передбачала не тільки варіння м’яса, але і ловлення в печі тривалий час, близько доби, тому щі й отримали таку назву. Це пов’язано з тим, що страва не вважали готовим до вживання, воно повинно було настоюватися, щоб кожен інгредієнт віддав свій смак. Тільки на наступний день його подавали до столу. На велику сім’ю готували борщ у чавунах значних розмірів. Після того як вони настоювалися, їх заморожували, щоб зберегти на тривалий час. До обіду відколювали потрібний за розміром шматок, розігрівали його і розливали по тарілках.
