Білокачанна капуста – це один з улюблених овочів в нашій країні і не тільки. З неї виходить багато страв як для повсякденного, так і святкового меню. Рецепти з білокачанної капусти бувають дуже прості, а деякі вимагають певних кулінарних навичок.
Класичний борщ
Неймовірно поширений на Україні і вважається традиційним. В інших країнах також господині люблять його готувати з деякими видозмінами. Білокачанна капуста – невід’ємна складова цієї страви. Без неї рецепт приготування буде неможливим.
Для борщу на 3,5 л потрібно взяти:
- 4-5 картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 1 буряк;
- 1/4 великого качана капусти;
- 1 м’якоті курки;
- 1 ст. л. червоної пасти;
- 2 помідори;
- зелень.
Спочатку ставиться м’ясо на бульйон. У цей час очищається картоплю і ріжеться на кубики середньої величини. Після того як курка провариться протягом 30 хвилин, в каструлю відправляється картоплю.
Всі інші овочі очищаються і добре промиваються. Морква і буряк треться на дрібній насадці. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Для засмажки використовується рослинна олія.
Спочатку на сковороді доводиться до прозорості цибулю. Потім туди додається моркву і буряк. Маса нудиться протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Сюди додається томатна паста без шкірки і нарізані помідори.
В зажарку наливається трохи води і залишають на вогні для гасіння. Чим довше вона буде нудитися, тим насиченішим буде колір борщу. В цей час необхідно нашаткувати капусту, покласти в каструлю, вийнявши м’ясо.
Філе нарізати середніми шматками і разом з зажаркою додається в борщ. Даємо йому покипіти на повільному вогні ще чверть години. Перед вимиканням вогню відправляємо нарубану зелень і лавровий лист. Якщо борщ має надто солодкий смак, в нього можна додати 10 мл оцту або невелику жменю квашеної білокачанної капусти.