Що приготувати з яловичини? Рецепти приготування

Яловичина – це узагальнена назва будь-якого м’яса великої рогатої худоби (корів, буйволів або волів). Серед всіх відомих видів, завдяки високій харчовій цінності, а також багатому мінеральним і вітамінним складом, воно вважається найкориснішим. Можливо, цим і пояснюється його велика популярність. Крім того, в цьому м’ясі не так багато жиру, як в інших. Не дивно, що саме яловичину найчастіше використовують для організації дієтичного харчування. Таке м’ясо добре піддається будь-термічній обробці. Тому з нього можна зробити багато оригінальних і смачних страв. Що приготувати з яловичини? Це питання цікавить багатьох господинь, які хочуть правильно організувати харчування своєї сім’ї. Для наочності можна запропонувати кілька найбільш цікавих варіантів.

Бефстроганов з яловичини

Якщо запитати у професійного кулінара, що приготувати з яловичини, то, швидше за все, він згадає бефстроганов. Звичайно, адже підказка міститься вже в самій назві. Воно складається з двох частин: boeuf в перекладі з французької означає «яловичина», а друга частина слова – це прізвище графа (Строганов). Саме у нього в кінці 19 століття служив кухар, який винайшов це блюдо. У російській кухні воно так і називається «яловичина по-строгановськи». Для його приготування за класичним рецептом необхідно:

  • 0,5 кг яловичини;
  • 4 цибулини;
  • сіль;
  • 350 грам сметани;
  • 60 грам борошна і стільки ж томатної пасти;
  • мелений перець;
  • трохи рослинного масла.
Цікаве:  Як приготувати млинці на молоці? Смачні рецепти

Весь процес складається з кількох етапів:

  • Спочатку шматок м’яса треба розрізати на тоненькі пластини.
  • Потім їх потрібно злегка відбити, а потім акуратно нарізати соломкою.
  • Цибулини очистити і дрібно покришити.
  • Масло розігріти на сковороді. Пасерувати в ньому подрібнену цибулю.
  • Викласти на сковороду м’ясо і злегка обсмажити при постійному помішуванні.
  • Посипати все це борошном. Смажити ще приблизно дві хвилини. При цьому перемішування не припиняти, щоб продукти не підгоріли.
  • Вилити на сковороду сметану. Прогріти все разом 3 хвилини.
  • Посолити і додати перець.
  • На заключному етапі ввести томатну пасту. Гасити не більше 5 хвилин.
  • Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром (відварними макаронами, кашею або картопляним пюре). Що приготувати з яловичини? Тепер відповідь на це питання очевидна.