Яловичина – це узагальнена назва будь-якого м’яса великої рогатої худоби (корів, буйволів або волів). Серед всіх відомих видів, завдяки високій харчовій цінності, а також багатому мінеральним і вітамінним складом, воно вважається найкориснішим. Можливо, цим і пояснюється його велика популярність. Крім того, в цьому м’ясі не так багато жиру, як в інших. Не дивно, що саме яловичину найчастіше використовують для організації дієтичного харчування. Таке м’ясо добре піддається будь-термічній обробці. Тому з нього можна зробити багато оригінальних і смачних страв. Що приготувати з яловичини? Це питання цікавить багатьох господинь, які хочуть правильно організувати харчування своєї сім’ї. Для наочності можна запропонувати кілька найбільш цікавих варіантів.
Бефстроганов з яловичини
Якщо запитати у професійного кулінара, що приготувати з яловичини, то, швидше за все, він згадає бефстроганов. Звичайно, адже підказка міститься вже в самій назві. Воно складається з двох частин: boeuf в перекладі з французької означає «яловичина», а друга частина слова – це прізвище графа (Строганов). Саме у нього в кінці 19 століття служив кухар, який винайшов це блюдо. У російській кухні воно так і називається «яловичина по-строгановськи». Для його приготування за класичним рецептом необхідно:
- 0,5 кг яловичини;
- 4 цибулини;
- сіль;
- 350 грам сметани;
- 60 грам борошна і стільки ж томатної пасти;
- мелений перець;
- трохи рослинного масла.
Весь процес складається з кількох етапів:
Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром (відварними макаронами, кашею або картопляним пюре). Що приготувати з яловичини? Тепер відповідь на це питання очевидна.