Шоколадні кекси: рецепти приготування

Напевно, немає такої людини, яка не любила б домашню випічку. Якщо ви хочете здивувати свою сім’ю, приготуйте смачні шоколадні кекси своїми руками. Робляться вони надзвичайно просто і швидко випікаються завдяки невеликим розмірам.

Кілька слів про десерт

Це нехитре ласощі прекрасним чином поєднує в собі всю принадність ароматного шоколаду і приємну м’якість, легкість бісквіта. Сьогодні шоколадні кекси є в меню кожної поважаючої себе кондитерської, але повірте, в домашній обстановці вони вийдуть нітрохи не гірше.

За своїми розмірами і формою вироби можуть бути будь-якими. Кекси з шоколадом готуються дивно легко і довгий час зберігаються. Хоча зазвичай від них нічого не залишається вже через годину після випічки. Адже ця випічка володіє приємним, вишуканим смаком і запаморочливим ароматом.

Якщо ви шукаєте простий рецепт шоколадних кексів, то ви потрапили за адресою. Приготований таким способом десерт поєднує в собі неперевершений аромат, ніжний смак і м’який бісквіт, тане в роті.

Підготовка продуктів

Як простий кекс перетворюється в шоколадний? Це відбувається за рахунок використання какао. Не варто економити на цьому інгредієнті. Звичайно ж, ви можете зупинити свій вибір на дешевому кондитерському порошку, але краще всього запастися натуральним продуктом з високим вмістом бобів. Такий компонент подарує вашій десерту дійсно чарівний аромат і насичений казковий смак справжнього шоколаду.

Що стосується інших інгредієнтів, то особливих правил їх вибору немає, але все ж звернете увагу на склад і якість використовуваних продуктів. Так, борошно, що додається в тісто, повинна бути вищого гатунку. Крім того, її слід обов’язково просіяти перед застосуванням і не один раз. Тільки так ви зробите тісто по-справжньому пишним і об’ємним, а випічка з нього буде надзвичайно м’якою і повітряної.

Необхідні продукти

Щоб приготувати смачний шоколадний кекс за рецептом, представленому далі, в першу чергу слід відміряти і підготувати інгредієнти.

В процесі вам потрібно:

  • половина склянки цукру;
  • таку ж кількість молока;
  • чверть пакування вершкового масла;
  • 4 столових ложки какао-порошку;
  • півтори склянки борошна;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 3 яйця.

За бажанням ви можете доповнити настільки простий рецепт шоколадних кексів ласими наповнювачами. Наприклад, відмінно з м’яким ароматним бісквітом поєднуються волоські горішки, родзинки, фундук і цукати. Але навіть без цих добавок випічка вийде дуже ніжною і надзвичайно смачною.

Як бачите, всі продукти, необхідні для приготування шоколадних кексів за рецептом, з яким ми пропонуємо вам ознайомитися, цілком доступні і, зазвичай, є на кожній кухні.

Якщо ви любите солодку випічку, збільште кількість цукру до цілого склянки. А якщо ви віддаєте перевагу темні вироби з вираженим смаковими акцентом шоколаду, додайте трохи більше какао. Соду можна замінити магазинним розпушувачем в такій же кількості. А ось від додавання молока при бажанні можна і зовсім відмовитися. Хоча воно надає маффинам ніжність і розсипчастість.

Докладний рецепт шоколадних кексів у формочках допоможе вам зрозуміти всі особливості виготовлення тіста. У вас неодмінно вийдуть м’які, повітряні вироби, які чудово піднімаються в духовці. А завдяки додаванню какао мафіни отримають делікатний, виразний шоколадний смак, який вже точно сподобається всім без винятку любителям солодкого. Ну а тепер за справу!

Покроковий рецепт шоколадних кексів

Крок 1. Для початку змішайте в глибокій, зручною для замішування тіста, ємності м’яке вершкове масло і яйця. Ретельно перемішайте компоненти і додайте до них молоко. До речі, всі використовувані продукти мають бути кімнатної температури — так їх набагато легше поєднувати.

Крок 2. В окрему ємність просійте борошно, бажано пару-трійку раз. Таким чином ви збагачення її киснем, завдяки чому тісто вийде дуже пишним і якісним. Потім додайте какао-порошок і соду, їх теж бажано пропустити через сито.

Крок 3. Пересипте сухі компоненти до рідкої суміші і ретельно розмішайте. Вимісіть тісто так, щоб не залишилося ні єдиного шматка. В результаті у вас повинна вийти не дуже густа маса, плавно стікає з ложки.

Випікання

Крок 4. Для приготування шоколадних кексів за рецептом, що розглядається нами, ви можете взяти будь-які форми: залізні, силіконові або паперові. Тут все залежить тільки від вашої зручності. Але як би там не було, формочки слід підготувати, змастити розтопленим вершковим маслом. Силіконові ємності обробляти необов’язково, але все ж так ви полегшите собі процес вилучення готових кексів.

Крок 5. Рівномірно розподіліть приготоване тісто по формочках, заповнивши їх трохи більше, ніж наполовину. Майте на увазі, що в процесі випікання вироби істотно піднімуться і збільшаться в обсязі практично в два рази.

Крок 6. Відправте свої заготовки в духовку на 20 хвилин при 220 градусах. Готовим кекси дайте трохи охолонути, після чого акуратно дістаньте їх з формочок. Оформити шоколадну випічку можна, присипавши жменею цукрової пудри або змастивши глазур’ю. Хоча і без додаткових прикрас такі мафіни виглядають дуже привабливо.

Рецепт і фото шоколадного кексу

У духовці цей смачний і ароматний кекс можна приготувати без особливих зусиль. Це ласощі можна зробити в декількох маленьких формочках або подати до столу у вигляді великого пирога. Звичайно ж, на смак десерту це ніяк не вплине, але візуально цілий шоколадний кекс виглядає ефектніше. Та й можливості для його оформлення набагато ширше.

Для приготування шоколадного кексу в духовці за рецептом підготуйте:

  • 2,5 склянки борошна;
  • 10 г розпушувача;
  • 150 г вершкового масла;
  • 5 столових ложок какао-порошку;
  • 200 мл молока;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 5 яєць;
  • щіпка солі;
  • 100 г чорного шоколаду.

Постарайтеся відмовитися від використання дешевого спреду або маргарину. Можливо, справжнє вершкове масло без рослинних жирів обійдеться трохи дорожче, але і в результаті ви отримаєте дійсно смачний десерт, а не сурогат.

Приготування

У першу чергу потрібно зварити глазур, яка є однією з складових кексів. Для цього розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці масло, після чого додайте какао-порошок і цукор. Третина приготовленої глазурі залиште для прикраси свого десерту, а решту придбайте для основи.

Після того як ця маса охолоне, додайте в нього тепле молоко, яйця і розпушувач. Гарненько розмішайте суміш і додайте в неї маленькими порціями борошно, пропущену через сито. Інтенсивно вимісіть тісто ложкою. Тепер настала черга шоколаду: розламайте його руками на безліч дрібних шматочків і відправте в масу.

Форму для кексу змастіть вершковим або рослинним маслом, вилийте в неї приготовлену суміш. Залишилося тільки поставити ємність з тістом в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Обов’язково перевірте готовність пирога перш, ніж вимкнути піч.

Готовий і трохи остиглий кекс полийте залишилася глазур’ю і подайте до столу. Зроблений по цьому рецепту шоколадний кекс (фото готового виробу див. вище) вийде дуже ароматним, красивим і витонченим. Такий десерт по достоїнству оцінить будь-який гурман. Адже мафіни з шоколадною крихтою — одне з кращих ласощів, яке можна приготувати за лічені хвилини. Рецепт такий випічки напевно не буде зайвим у вашій кулінарній книзі.

Казково смачні кекси з ароматним наповнювачем

Французи вже точно знають толк в десертах, особливо якщо це ласощі доповнено насиченим шоколадом. Приготовані за цим рецептом кекси з шоколадною начинкою гарантовано нікого не розчарують.

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх смачним французьким десертом, заздалегідь придбайте:

  • 200 р гіркого шоколаду з високим вмістом какао;
  • 70 г цукру;
  • 3 яйця і ще стільки ж жовтків;
  • 60 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • чверть ложки солі.

Як бачите, продукти для створення цього кондитерського шедевра цілком доступні і, зазвичай, зберігаються в кожному будинку. Так що доступність теж можна зарахувати до переваги кексів.

Хід дій

Насамперед помістіть розламаний на шматочки шоколад і вершкове масло в одну ємність. Продукти потрібно розтопити, скориставшись водяний лазнею, і розмішати до однорідного стану.

В окремому посуді збийте підготовлені яйця і жовтки з цукром. Вашою метою є пишна, повітряна піна. Після того як ви досягнете потрібної структури, перелийте сюди розтоплену масляну суміш.

Просійте борошно, додайте сіль і вилийте в неї рідку масу. Ретельно розмішайте інгредієнти до отримання густої, гладкою суміші.

Тепер, як і годиться, підготуйте формочки і наповніть їх на 3/4 приготованим тестом. Випікати кекси необхідно 10-12 хвилин при 200 градусах. В результаті у вас вийдуть апетитні м’які вироби з рідкою кремовою начинкою. Подавати таке диво найкраще у гарячому вигляді, коли наповнювач буде ще витікати, виділяючи запаморочливий аромат.

До речі, тісто для таких мафінів можна зберігати в холоді протягом декількох днів. Так що ви можете приготувати основу для шоколадних кексів заздалегідь, а потім швидко спекти ласощі в духовці. Тільки в такому випадку час термообробки потрібно буде збільшити на 5 хвилин. Так ви зможете здивувати навіть небажаних візитерів ароматною домашньою випічкою, приготовленої на швидку руку.