Складно собі уявити більш відомий і поширений продукт, ніж курячі яйця. Однак, незважаючи на популярність, багатьох займає ряд питань, як, наприклад, скільки калорій у вареному яйці, що корисніше – жовток або білок, краще смажити яйця, відварювати або пити в сирому вигляді? Щоб розібратися в цікавій темі, слід знати, що входить до складу яйця, яка його харчова цінність, для чого взагалі потрібно їсти курячий продукт.
Кілька слів про склад
Куряче яйце середнього розміру важить 55-65 г, з яких 10 % припадає на шкаралупу, 60 % становить білок і лише 30 % жовтка. Незважаючи на те, що продукція несучок в більшості складається з води, яйця відрізняються високою харчовою цінністю. У процентному співвідношенні поживність виглядає приблизно так:
- білки – 13 %;
- жири – 9,5 %;
- вуглеводи – 1,5 %;
- холестерин – 0,5 %.
Це приблизна кількість корисних речовин, виходячи з якого неможливо точно вирахувати, скільки калорій в 1 вареному яйці. Відсоток вмісту тваринного білка, так само як і його жирність, залежить від багатьох другорядних факторів, які слід розглянути детальніше.
