Існує думка, що чорний хліб має меншу енергетичну цінність, ніж продукт, виготовлений з білого борошна. Але це твердження трохи помилково. Калорійність вироби в першу чергу залежить від складу і способу приготування, тому якість борошна тут відіграє не найважливішу роль. Так скільки калорій в чорному хлібі? Спробуємо звернутися до складу продукту і відповісти на це питання.
Хліб усьому голова: склад продукту
У пострадянських країнах досить трепетне ставлення до хліба, ще з часів війни. Незважаючи на те, що це досить ситний і калорійний продукт, жодна трапеза без нього не обходиться. Житній хліб виготовляється з особливого сорту борошна і відрізняється від білого наявністю у складі клітковини, а значить, він набагато корисніше для організму, особливо для кишечника. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то краще віддати перевагу чорному хлібу, ніж булочкам. Адже здоба містить дріжджі, цукор і масло. Тільки уявіть, яке величезну кількість жирів і порожніх вуглеводів потрапить у ваш організм, а скільки калорій?
В шматочку чорного хліба також присутні вуглеводи, адже це все ж борошняний виріб, але вони представлені у вигляді крохмалю, а він є хорошим джерелом енергії. Завдяки особливій рецептурі і використання спеціальних видів бактерій для закваски житній хліб є джерелом дуже рідкісних і корисних компонентів:
- В першу чергу це вітаміни, в цьому виробі представлений практично весь ряд групи В, РР і К.
- Велика кількість незамінних амінокислот, особливо лізину.
- З металів можна зустріти марганець, магній, залізо, а також цинк, мідь і натрій.
- З простих елементів досить великий вміст селену, фосфору, кальцію та йоду.
- До рідких включень можна віднести хлор, кобальт і молібден.
Всі ці речовини несуть особливу користь для нашого організму, а значить, не варто прибирати цей продукт з вашого столу.
