Смачна курочка в духовці: рецепти, особливості приготування та відгуки

Любителі смачно поїсти вже точно знають хитрощі приготування в домашніх умовах такого чудового блюда, як курочка в духовці. Рідко святковий стіл обходиться без цього доступного, простого в приготуванні кулінарного шедевра. В даній статті поговоримо про те, як приготувати курочку в духовці, здивувавши своїми кулінарними здібностями близьких. І навіть якщо ви давно знаєте рецепт, ця стаття може приємно здивувати різними способами приготування курячої тушки. А для тих, хто постійно турбується з приводу чергової невдачі – то крильця пригоряють, то грудка сира, то зовсім сухе виходить м’ясо, а скоринки і зовсім немає, — дана стаття стане справжнім кулінарним криницею. Читайте далі про те, як приготувати смачну курочку в духовці з скоринкою золотистого кольору.

Особливості приготування птиці в духовці допоможуть досягти найвищого кулінарного майстерності і задовольнити запити самих строгих гурманів. Благо готується все досить просто, а захоплення оточуючих стане одним із приємних бонусів.

Секрети приготування

Кожна поважаюча себе домогосподарка (або домогосподар) повинна мати свої хитрощі приготування хрусткої курочки в духовці. Нижче представлені чотири головних секрету найбільш успішного приготування даного страви:

  • Перед тим як натирати курячу тушку спеціями, необхідно просушити її за допомогою паперового рушника, інакше скоринки просто не буде.
  • Щоб домогтися хрусткої скоринки, потрібно підняти шкірку на грудці тушки за допомогою простої ложки, а потім проколоти грудку зубочисткою і залити під шкірку маринад.
  • Для випікання курки можна на дно форми насипати товстий шар солі (може піти навіть ціла пачка), така маніпуляція дозволить підвищити температуру в духовці, а тушка приготується набагато швидше, причому м’ясо буде смачніше і соковитіше.
  • Золотава скоринка може вийти, якщо засипати курку невеликою кількістю цукрової пудри.
  • Запікається курочка в духовці при температурі 180 °С, тривалість запікання приблизно 30 хвилин на один кілограм м’яса.

    Особливо смачною виходить птах домашнього приготування в поєднанні з картоплею. Картоплю разом з овочами може зробити страву ще більш ситним і наповненим яскравими смаками.

    Куряче м’ясо, як кажуть медики, допомагає зняти втому, втамовує голод і допомагає відновити сили за рахунок високого вмісту білка і вітамінів групи А, В1, В2, В6.

    Смачна курочка в духовці – пальчики оближеш!

    Запечена курочка стала притчею во язицех. Ніякої будинок, в якому панують добробут і затишок, не залишить без уваги це головне святкове блюдо. Зовнішній вигляд і аромат свежезапеченной курочки в духовці з хрусткою скоринкою створює відчуття домашньої атмосфери.

    Це блюдо принесе гостям справжнє гастрономічне задоволення. Курочку, запечену в духовці, можна сміливо ставити в центр столу, адже ніяке інше блюдо не буде претендувати на таке почесне місце.

    Основна запорука успіху в приготуванні птиці – правильний маринад.

    Маринад для курки домашнього приготування буває наступних видів:

    • з соєвим соусом;
    • з кетчупом;
    • з маслом і спеціями (рослинна олія – 3 ложки, сік одного лимона, сіль, перець, спеції за смаком).

    Порада від кухаря: вибирати краще м’якого бройлера вагою не більше двох кілограмів.

    Інгредієнти для приготування курки в духовці з хрусткою скоринкою:

    • одна цілісна куряча тушка;
    • 15-20 мл соняшникової олії;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • спеції для курячого м’яса;
    • сіль і перець за особистим розсудом.

    Як же приготувати курку так, щоб вона стала соковитою і рум’яної?

    Приготування домашньої курочки в духовці з скоринкою (рецепт від шеф-кухаря)

    Для початку потрібно вимити курячу тушку, потім обрізати зайву шкірку і просушити курочку з допомогою паперового рушника або серветки.

    Покласти курку і зробити надрізи в нижній частині живота, загорнути гомілки всередину, продевая їх через шкірні «ворота» (цей пункт зазвичай пропускають, тому і виникають складності в приготуванні. Як виявилося, деякі пов’язують ніжки між собою за допомогою нитки, тому даний рада в приготуванні стане відкриттям для багатьох). Після можна приступати до маринування курочки.

    Для маринаду потрібно: 3 ложки рослинної олії, сік одного лимона, часник, розмарин, чорний перець, куркума і паприка, а далі за смаком.

    Після тушка натирається маринадом, її потрібно загорнути у харчову плівку, в якій зробити кілька надрізів, щоб був доступ повітря. Потім відправити до ранку в холодильник.

    Після того, як вона замаринується, викласти курячу тушку в маринаді у форму, додати овочі (моркву, картоплю), посолити овочі і змастити їх олією.

    Для того щоб запекти курочку в духовці, потрібно попередньо розігріти духовку до 180 °С, встановити на середню секцію. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

    З картоплею в рукаві

    Тепер розглянемо класичний рецепт курки в духовці з картоплею в рукаві. Це не тільки швидке, корисне, але і дуже ситне блюдо.

    Інгредієнти:

    • 1 куряча тушка;
    • 1,5 кг картоплі;
    • пара зубчиків часнику;
    • 2 середні морквини;
    • 3-4 ложки соняшникової олії;
    • перець, сіль, паприка, куркума і будь-які інші спеції за смаком;
    • майонез (або гірчиця) – за бажанням.

    Процес

    Потрібно обрізати в курочки всю зайву шкірку, промити тушку і обсушити. Потім приступити до маринаду: зробити суміш з приправ і олії, часнику, гірчиці (майонезу). Натерти тушку всередині і зовні сумішшю і часником. Овочі нарізати і теж змішати з маринадом. Перед відправленням в духову шафу, необхідно залишити птицю маринуватися протягом двох годин.

    Потім взяти рулон з рукавом, відрізати необхідну довжину і зав’язати рукав з одного краю. Після викласти у форму картопля з морквою, посолити. Поверх овочевої суміші покласти курочку і добре зав’язати другий край рукава. Потім зубочисткою або ножиці, потрібно зробити кілька проколів у рукаві, щоб не дати йому розірватися від гарячого повітря.

    У попередньо розігріту до температури 180 °С духовку потрібно поставити курочку приблизно на одну годину. Якщо ви хочете добитися золотистої рум’яної скоринки, то за 15 хвилин до кінця готування відкрийте рукав і залиште так запікатися.

    Картопля з куркою в пакет для запікання

    Такий рецепт курки з картоплею в духовці надзвичайно зручний за рахунок запікання в спеціальному пакеті. Від звичайного рукава пакет відрізняється тим, що один край у нього вже запаяний. Потрібно лише відкрити пакет і покласти туди всі інгредієнти для запікання. Потім закрити отвір затиском або кліпсою. Сьогодні це рецепт курки в духовці з картоплею особливо актуальне. Як виявилося, пакет для запікання є незамінною знахідкою для кожної господині.

    Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

    • 1 кг курячих ніжок або стегенець;
    • 1 кг картоплі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 50 грамів твердого сиру;
    • 2-3 ст. л. сметани або майонезу;
    • 1 ч. л. гірчиці;
    • сіль, мелений перець, куркума;
    • 2 ст. л. соняшникової олії.

    Як же приготувати курочку в духовці з картоплею?

    Готування

    Вимити курячі частини, висушити їх паперовим рушником. Не варто знімати з курочки шкірку, якщо ви хочете добитися максимальної соковитості. Потім потрібно очистити часник, нарізати тонкими часточками. Після акуратно відокремити курячу шкірку, не знімаючи її, і проткнути відкрите м’ясо ножем. В отвори вставляти нарізані скибочки часничку. Натерти твердий сир на дрібній тертці і обсипати курячу гомілку, потім надіти шкірку назад.

    Після цього потрібно змішати майонез (сметана) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринаду для курочки в духовці.

    Після цього потрібно змішати майонез (сметана) з меленим перцем (можна сумішшю перців), сіллю і гірчицею. Використовувати отриманий соус в якості маринаду для курочки в духовці. Відкласти курку в бік, дати їй замаринувати, поки на перший план виходить картопля.

    Очистити, вимити й нарізати картоплю невеликими кубиками. Потім покласти його в пакет для запікання, засипати куркумою, сумішшю перців, налити туди невелику кількість рослинної олії і струсити пакет для перемішування інгредієнтів. Потім гарненько зав’язати його і зробити маленькі проколи у кількох місцях. Після цього поставити в попередньо розігріту духовку і готувати протягом години. Приготовані в духовці смачна курочка і ароматна картопля прикрасять будь-який святковий обід.

    Курка з картоплею в горщику

    Курка, запечена в духовці з картоплею, — це страва, перевірена часом. Воно виходить соковитим і дуже апетитною, при цьому витрати як фізичні, так і тимчасові обмежуються мінімумом.

    Необхідні інгредієнти:

    • 600 гр курячого м’яса шматочками;
    • 4-6 картоплин;
    • 1-2 моркви;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 цибулина середнього розміру;
    • 100 гр майонезу (сметани);
    • лавровий лист;
    • соняшникова олія, сіль, перець, паприка – за смаком.

    Курка, запечена в духовці, не тільки смачне і ситне, але ще і корисну страву.

    Процес приготування

    Для початку потрібно нарізати овочі маленькими шматочками. Потім взяти посуд для запікання і викласти перший шар курки. Попередньо м’ясо солять і посипають приправами. Після курячого шару йде картоплю і моркву. Потім майонез (або сметана), часник, лавровий лист, сіль і спеції за бажанням. Ставити страву в духовку треба без попередньо її розігріву. Потім включити духовку на 200 °С і готувати приблизно 50 хвилин.

    Запікаємо курку у фользі

    Це ще один досить простий спосіб зробити шедевр з простих інгредієнтів.

    Потрібно:

    • 4 курячих стегна;
    • 12 невеликих картоплин;
    • 1 цибуля;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 ч. л. солі;
    • перець чорний мелений;
    • 100 грамів вершкового масла;
    • 1 морквина.

    Готуємо курку у фользі

    Процес приготування курки.

  • Промиваємо курячі стегна під проточною водою, даємо їм обсохнути, чистимо часник, нарізаємо картоплю, моркву та цибулю.
  • Включаємо попередньо духовку розігріваємо її до температури 200 °С.
  • Потім потрібно посолити, поперчити м’ясо і пропустити через часникодавку зубчики часнику. Нарізати овочі.
  • Змастити лист фольги вершковим маслом, а потім укласти на нього стегно куряче, насипати поруч овочі і зверху них покласти шматочок вершкового масла.
  • Овочі посолити і приправити. Потім скрутити фольгу у вигляді конвертика і відправити готуватися блюдо хвилин на 40-50.
  • Картопля з куркою і грибами в горщику

    Це саме справжнє святкове блюдо, яке можна ставити в середині обіднього столу зі всілякими закусками. Його краса полягає в простоті і швидкості приготування: після того як всі інгредієнти готові, їх потрібно викласти в глиняні горщики і поставити в духовку запікатися. Це не тільки смачне, але і дуже корисна страва, адже картопля з м’ясом не смажиться на сковороді, а «доходить» до потрібної кондиції в духовій шафі.

    Інгредієнти для приготування:

    • 6-8 картоплин;
    • 500 грамів свіжого курячого філе;
    • 300 грамів свіжих печериць;
    • 2 штуки ріпчастої цибулі середнього розміру;
    • 40 грамів майонезу;
    • 50 г твердого сиру гауда;
    • масло рослинне для смаження;
    • сіль і перець – за смаком.

    Для приготування радять підготувати наступний інвентар: обробну дошку, кухонний ніж, 4 глиняних горщика, духовку, кухонну плиту, сковороду, дерев’яну лопатку, 3 тарілки, маленьку миску, середню миску, овочерізку, середню тертку, харчову плівку, кухонні прихватки, 4 плоских страви для подачі на стіл, деко.

    Приготування курки, картоплі і грибів у горщику

    Для початку очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, відправляємо в тарілку. Потім ретельно промиваємо печериці під проточною водою і нарізаємо гриби тонкими пластинами, потім перекладаємо в іншу тарілку. Куряче філе ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо в невелику миску. У неї ж додаємо дрібку солі і свіжомеленого перцю, рівномірно розподіляємо приправи за курці.

    Картоплю очистити, промити, нарізати кубиками. Потім натерти на середній тертці твердий сир. Отриману стружку накрити харчовою плівкою. Після роблять грибну заготовку: підсмажують на сковороді подрібнену цибулю і помішують його до утворення золотистої скоринки. Відразу після цього треба додати шампіньйони і тушкувати, підливаючи при необхідності рослинне масло.

    Після обсмажування грибів приступити до викладання компонентів в глиняні горщики: спочатку куряче філе, потім картоплю, все це залити грибною засмажкою, додати трохи майонезу, посипати твердим сиром. Готувати страву в духовці 30 хвилин при температурі 200 °С. Подавати горщики у спеціальних тарілках з скибочками хліба і келихом червоного вина.

    Судячи з відгуків, страва курочка в рукаві в духовці — універсальне. Його можна приготувати і в свята, і в звичайний день. Не забудьте, що поруч з запеченим стравою обов’язково повинен бути салат зі свіжих овочів. Огірки, помідори, зелень — прекрасне доповнення до ситного курячому м’ясу. Лимонний сік, яким можна полити готову курку, додасть їй пікантний аромат і смак.