Смачна окрошка: рецепт приготування з фото

Саме смачне і просте у виконання весняне страва — це окрошка. Причому підходить він і для святкового, так і для буденного столу. Люблять її в рівній мірі дорослі і діти. Саме тому в статті ми розглянемо різні рецепти окрошки. Будуть представлені як класичні варіанти, так і кілька вдосконалені змінені.

Класичний рецепт

Споконвіку на Русі готували окрошку, а технологію її приготування і список потрібних інгредієнтів передавали з покоління в покоління. Тому в першому пункті цієї статті буде описано страва, що прийшло до нас від предків.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

  • 200 грамів відвареного яловичого м’яса;
  • 4 свіжих огірка;
  • 3 картоплини середнього розміру;
  • 3 курячих яйця;
  • 240 грамів сметани;
  • кінза і зелену цибулю по одному невеликому пучку;
  • щіпка солі і цукру;
  • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
  • половина чайної ложки гірчичного соусу;
  • 1,5 літра квасу.

Рецепт класичної окрошки свідчить, що нам необхідно зробити наступні маніпуляції:

  • Першим ділом всі овочі і зелень ретельно промити під краном.
  • Потім укласти в каструлю яйця і картоплю. Поставити на вогонь і проварити перший інгредієнт десять хвилин, другий — сорок-п’ятдесят.
  • Після закінчення зазначеного часу, продукти дістати і залити на кілька хвилин холодною водою, щоб було простіше чистити.
  • Після чого зайнятися підготовкою інших складових, починаючи з відвареного м’яса. Його слід нарізати кубиками і висипати в підготовлену ємність.
  • Далі слід порубати кубиками огірки.
  • Зелень покришити як можна дрібніше.
  • Нарешті, дістати картоплю і яйця. І також нарізати їх кубиками.
  • Відправити в ємність з зеленню і м’ясом.
  • Додати сіль і цукор.
  • Залити все квасом, викласти сметану, гірчичний соус і насипати лимонну кислоту.
  • Ретельно перемішати.
  • Коли процес приготування підійде до кінця, створену за описаним рецептом класичну окрошку необхідно поставити в холодильник на годину-півтора.
  • Подавати на стіл прямо так або з часточкою лимона для прикраси.
  • Окрошка з ковбасою

    Можливо, деяким попередній варіант страви здасться дивним і якимось несмачним. А все тому що вони звикли до зовсім іншої страви, до складу якого входить варена ковбаса, а не м’ясо. Спеціально для такого читача ми пропонуємо ще один рецепт окрошки.

    Для приготування потрібні такі компоненти:

    • 2 літри кефіру;
    • 200 грамів сметани;
    • 2 склянки постигла кип’яченої води;
    • 300 грамів вареної ковбаси (краще без жирку);
    • 3 свіжих огірка;
    • 3 курячих яйця;
    • 4 невеликі картоплини;
    • пучок улюбленої зелені;
    • пучок редиски;
    • щіпка солі.

    При бажанні можна, залишивши всі інгредієнти, крім кефіру і води, виконати рецепт окрошки з ковбасою на квасі. Технологія приготування буде ідентична.

    Інструкція:

  • Спочатку так само, як і в попередньому рецепті, нам необхідно відварити яйця і картоплю.
  • Потім порізати їх кубиками і висипати в каструлю відповідного розміру.
  • Слідом додати січені кубиками ковбасу, огірки і редиску.
  • Останній висипати дрібно різану зелень.
  • Посипати зазначені інгредієнти сіллю і ретельно перемішати.
  • Після чого влити кефір і воду, викласти сметану.
  • Ще раз все перемішати до повного розчинення сметани.
  • І прибрати в холодильник мінімум на півгодини.
  • Окрошка з шинкою

    Багато людей вважають класичним рецепт окрошки з ковбасою, адже саме його з самого дитинства готували бабусі і мами на кожне сімейне торжество. Тому діти, які звикли до цього варіанту, ставши батьками, також прищеплюють своїм дітям любов саме до нього.

    Однак при бажанні можна трохи вдосконалити і його, замінивши ковбасу шинкою, а свіжі огірки на солоні.

    Майонезна окрошка

    Сучасні господині досить часто експериментують з різними традиційними стравами. І досліджуване в статті блюдо ніяк не могло залишитися в незмінному вигляді. Тому представлений далі рецепт окрошки класичним назвати досить складно. Зате смак його цілком приємний, тому воно також заслуговує певної уваги читача.

    Для приготування потрібні такі компоненти:

    • 3 картоплини середнього розміру;
    • 4 свіжих огірка;
    • одна головка ріпчастої цибулі;
    • 200 г копченої ковбаси;
    • 3 курячих яйця;
    • майонез — 10 столових ложок;
    • 1,5 літра постигла кип’яченої води;
    • половина чайної ложки лимонної кислоти;
    • щіпка солі.

    Виконати рецепт окрошки з фото, представленого нижче, досить просто:

  • Для початку слід відварити картоплю і яйця.
  • Потім обидва інгредієнта порубати кубиками.
  • Також вчинити з огірками і копченої ковбасою.
  • Цибулю і зелень дрібно порізати і висипати до решти інгредієнтів.
  • Потім викласти майонез, додати сіль і ретельно все перемішати.
  • Нарешті, залити всі компоненти водою, приправити лимонною кислотою і ще раз перемішати.
  • Готову страву прибрати в холодильник на пару годин.
  • Куряча окрошка

    Не всі люди люблять яловиче м’ясо, так і про ковбасу такі страшні казки в Інтернеті ходять, що інший раз просто боїшся вживати цей дивний продукт в їжу. Однак приготувати досліджуване в статті блюдо все ж хочеться. І що ж тоді робити? Скористатися наступним рецептом окрошки.

    Для його виконання потрібні наступні інгредієнти:

    • 3 невеликі картоплини;
    • 200 грамів курячого філе;;
    • 4 солоних огірка
    • 3 курячих яйця;
    • великий пучок зеленої цибулі;
    • 200 грамів сметани;
    • 1,5 літра газованої мінеральної води;
    • половина чайної ложки солі;
    • половинка лимона.

    Як приготувати:

  • Насамперед нам необхідно обмити куряче філе під водою, обрізати жирок і прожилки, залити водою і поставити варитися на півгодини.
  • В іншу каструлю кладемо яйця і картоплю. Також ставимо їх на вогонь.
  • Не втрачаючи часу дарма, переходимо до приготування інших компонентів. Ріжемо кубиками огірки і дрібно рубаємо зелений лук.
  • Коли варені інгредієнти готові, приступаємо безпосередньо до вивченню технології, яка насправді дуже проста. Для початку нам слід порубати кубиками картоплю, яйця і куряче філе.
  • Додати до огірків і цибулі.
  • Присипати всі складові сіллю, заправити сметаною й перемішати.
  • Потім вилити воду, видавити лимонний сік і ще раз розмішати.
  • Готову страву відправити на п’ятнадцять хвилин у холодильник.
  • «Вогняна» окрошка

    Ми вже говорили про те, що сучасні господині дуже люблять експериментувати. Бо як оригінальні страви з часом набридають, домочадці просять чогось нового і у бідних дам голова починає йти обертом. От і доводиться їм «перегинати палицю».

    Наприклад, описаний в поточному пункті рецепт окрошки з ковбасою відрізняється яскравим кольором, який надає один цікавий продукт. Щоб дізнатися про нього докладніше, слід вивчити необхідні для виконання рецепта інгредієнти:

    • 3-4 середні картоплини;
    • одна морква;
    • 2 курячих яйця;
    • 3 свіжих огірка;
    • пучок редиски;
    • половинка стручки гіркого червоного перцю.
    • 200 г копченої ковбаси;
    • 1,5 літра томатного соку;
    • чайна ложка меленої паприки;
    • щіпка солі.

    Як приготувати:

  • Першим ділом промиваємо овочі під краном, потім картоплю, моркву і яйця кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту.
  • Не втрачаючи часу дарма, приступаємо до підготовки інших компонентів. Спочатку кришимо кубиками ковбасу.
  • Слідом за нею ретельно вимиті огірки і редиску.
  • Гіркий перець нарізаємо тонкими кільцями.
  • Після чого переходимо до вареним інгредієнтів. Картоплю і моркву позбавляємо від шкірки і також нарізаємо кубиками.
  • Яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці.
  • Нарешті, заправляємо наше блюдо томатним соком, додаємо сіль і паприку, трохи підсолюємо.
  • Все перемішуємо і відправляємо приготовану за описаним вище рецептом окрошку в холодильник на двадцять-тридцять хвилин.
  • Вегетаріанська окрошка

    Наступний варіант обов’язково сподобається тим, хто не вживає в їжу м’ясні продукти. Адже вона складається виключно з овочів. Однак завдяки одному незвичного інгредієнту, смак її стає набагато більш цікавим і приємним.

    Про технології приготування поговоримо трохи пізніше, а поки вивчимо список важливих компонентів:

    • 3 картоплини;
    • 4 солоних огірка;
    • пучок редиски;
    • пучок зеленої цибулі;
    • пучок кінзи;
    • 3 зубчики часнику;
    • 50 грамів волоських горіхів;
    • щіпка солі;
    • 1,5 літра квасу.

    Щоб виконати цей рецепт окрошки, потрібно буде зробити декілька вже описаних раніше маніпуляцій:

  • Спочатку необхідно помити всі овочі і зелень.
  • Потім відварити картоплю.
  • І нарізати її кубиками.
  • Зелень дрібно порізати, огірки також порізати кубиками.
  • Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
  • Жменю волоських горіхів розбити блендером.
  • Всі зазначені інгредієнти змішати і залити квасом.
  • Приправити страву сіллю і відправити в холодильник на годину-півтора.
  • Окрошка з перепелиними яйцями

    Наступний рецепт за складом інгредієнтів не особливо оригінальний. Однак, завдяки одному нюансу, а також способу оформлення страви, таку окрошку цілком можна вважати ще одним сучасним ноу-хау.

    Щоб її приготувати, потрібні такі інгредієнти, як:

    • 3 картоплини;
    • 2 солоних огірка і 2 свіжих;
    • 200 грамів варених сосисок;
    • 8 перепелиних яєць;
    • великий пучок зелені;
    • 0,5 розсолу;
    • один літр квасу;
    • половина чайної ложки меленого запашного перцю.

    Виконати цей рецепт окрошки на квасі досить просто. Потрібно лише:

  • Відварити яйця і картоплю. Останній компонент натерти на крупній тертці.
  • Солоні і свіжі огірки порізати кружальцями.
  • З сосисками провести ті ж маніпуляції.
  • Зелень дрібно порубати.
  • Зазначені інгредієнти перемішати, залити квасом і розсолом.
  • Додати порізані на половинки перепелині яйця.
  • І прибрати блюдо в холодильник на п’ятнадцять хвилин.
  • Окрошка з хріном

    Якщо приготовлена за класичним рецептом окрошка здається занадто прісною, обов’язково варто спробувати варіант, до складу якого входять такі компоненти, як:

    • відварну картоплю;
    • солоні огірки;
    • 200 г копченої ковбаси;
    • багато улюбленої зелені;
    • 2 столові ложки хрону;
    • 1,5 літра квасу.

    Готується ця окрошка, як і звичайна. Після чого відправляється на десять хвилин у холодильник.

    Окрошка на напої «Тан»

    Дуже смачним виходить описаний далі варіант. Для його виконання необхідні:

    • 2 середні варені картоплини;
    • 4 свіжих огірка;
    • пучок редиски;
    • 200 грамів вареної ковбаси;
    • 3 відварених курячих яйця;
    • пучок улюбленої зелені;
    • одна головка ріпчастої цибулі;
    • половинка лимона;
    • щіпка солі;
    • 1,5 літра «Тана».

    Якщо читачеві не подобаються попередні рецепти окрошки на кефірі, квасі або томатному соку, його може зацікавити цей варіант. Приготувати її дуже просто:

  • Потрібно лише порізати кубиками картопля, огірки, редиску, ковбасу і яйця.
  • Зелень і цибулю дрібно посікти.
  • Всі інгредієнти змішати, скропити лимонним соком і посолити.
  • Заправити «Таном».
  • І прибрати в холодильник на двадцять хвилин.
  • Густа окрошка

    Якщо трохи змінити рецепт класичної окрошки на квасі, вдасться порадувати близьких дуже смачним блюдом.

    Що потрібно:

    • 3 картоплини;
    • 200 г очищених креветок;
    • 4 свіжих огірка;
    • 3 курячих яйця;
    • 0,5 кілограма сметани;
    • пучок кінзи;
    • щіпка солі;
    • 1,5 літра квасу.

    Як приготувати:

  • Картопля, огірки, яйця ріжемо кубиками.
  • Зелень дрібно кришимо.
  • З’єднуємо всі компоненти разом, трохи солимо їх.
  • Заливаємо квасом і додаємо сметану і креветки.
  • Перемішуємо.
  • Кожен з представлених рецептів порадує своїм смаком всіх домочадців, а також дорогих гостей.