Смачна яловичина, запечена в духовці: рецепти, особливості приготування

Як приготувати найсмачнішу яловичину, запечену в духовці? Як здивувати своїх близьких надзвичайно смачним і корисним стравою? Корисні поради від досвідчених кухарів і господинь допоможуть приготувати соковите, апетитне і неймовірно смачне м’ясо, яке напевно швидко зникне з тарілки.

Гастрономічні властивості яловичини

Яловичина абсолютно необгрунтовано заслужила репутацію жорсткого м’яса, яке досить важко готувати. Насправді все залежить від способу приготування і майстерності кулінара, в чиїх руках опинився шматок яловичини. Тим не менше багато визнають, що вміння правильно і смачно готувати яловичину можна вважати професійним іспитом в області кулінарного мистецтва. Насправді далеко не кожна частина тушки підходить для запікання. Гомілка і тазостегнова частина – це чудова основа для ростбіфа або гуляшу. А ось для того, щоб приготувати по-справжньому смачну, соковиту і апетитну яловичину, запечену в духовці, потрібно філейна частина, де міститься найменша кількість жилок.

Цікаве:  Картопля по-селянськи різними способами

Перш ніж розглядати найбільш цікаві та незвичайні рецепти, слід усвідомити одне дуже важливе правило – м’ясо слід надсилати тільки в добре розігріту духовку (200 градусів). Тільки в цьому випадку білки м’яса миттєво згорнуться і як би “закрити” собою поверхню. В результаті м’ясний сік залишиться всередині і яловичина вийде особливо соковитою і смачною.