Смачні фрикадельки: рецепти з фото

Фрикадельки — це і суп, і гаряче, і салат. Варіацій застосування багато. Варто спробувати поекспериментувати. Фрикадельки тушкують, варять на пару, засмажують, запікають в духовій шафі, заправляють і подають до столу з різними соусами: вершковим маслом, молочним, сметанним, томатним, овочевих, фруктових, ягідних. Подають їх також з гарніром. Заряджайте морозилку свого холодильника такими м’ясними кульками, і завжди будете мати універсальну основу для ласих страв.

Трохи історії

Рецепт фрикадельок родом з Італії. З італійського frittatella перекладається як «смажене». Апетитні кульки роблять з курячого, м’ясного, рибного фаршу з додаванням нарізаної цибулі, зелені і приправ. Це блюдо дуже зручний, так як м’ясні заготовки заморожують і використовують у міру потреби. Процес виготовлення фрикадельок з будь-якого фаршу простий. Фарш рубають, додають сіль, приправи та інші компоненти за рецептом, все добре змішують. Для кращої консистенції у фарш кладуть розмочений батон або хліб. Фарш поділяють на шматочки по 15-20 грам, формують кульки. Далі їх термічно обробляють або заморожують.

Класичні фрикадельки

Розглянемо рецепт фрикадельок з фаршу, виготовленого з свинини і яловичини.

Компоненти:

  • яловичина — 800 грам;
  • свинина — 150 грам;
  • хлібні крихти — один стакан;
  • 1/2 червоною цибулини;
  • часник — 5 зубків;
  • вустерський соус — дві чайні ложки;
  • сир твердих сортів — 200 грам;
  • олія оливкова — дві столові ложки;
  • перець;
  • сіль.

Класична техніка приготування

Розглянемо покроковий рецепт фрикадельок.

  • Рубають яловичину і свинину ножем до отримання маси однорідної консистенції.
  • Додають всі компоненти за рецептом.
  • Ретельно перемішують.
  • Роблять кульки розміром три сантиметри.
  • Добре нагрівають велику каструлю.
  • Змащують маслом дно і укладають м’ясні заготовки на дно.
  • Засмажують кульки з фаршу до утворення хрусткої золотистої скоринки дві хвилини. Постійно перевертають, щоб вони підсмажилися з усіх боків.
  • Викладають фрикадельки на тарілку. У каструлі утворився апетитний м’ясний сік — його теж використовують.
  • Всипають в каструлю по жменьці подрібненої моркви і цибулі і засмажують 7-8 хвилин до золотистого відтінку.
  • Кидають лаврушку, через пару хвилин — 2 часникового зубчики, 400 грам м’якоті помідорів без шкірки, сіль, перець.
  • Заважаючи, варять на середньому полум’я. Соус трохи густіє і вбирає аромат овочів і приправ.
  • Через 10 хвилин роблять більше полум’я і дають масі закипіти.
  • Потім зменшують вогонь, викладають засмажені фрикадельки в соус, накривають каструлю кришкою і тримати 20 хвилин.

Фрикадельки з підливою

Розглянемо приготування страви з найменшими зусиллями і по-домашньому смачне — це рецепт фрикадельок з підливою. Підлива — це соус, приготований в домашніх умовах. Готується дуже легко. Застосувавши трохи фантазії, його можна робити по-різному і дивувати різноманітністю своїх близьких.

Необхідні продукти:

  • півкіло м’ясного фаршу;
  • одна маленька цибулина;
  • два часникових зубки;
  • 50 грам черствого батона;
  • 30 мл молока;
  • сіль;
  • перець;
  • одна щіпка сухої петрушки;
  • 100 грам панірувальних сухарів;
  • чотири ст. л. рослинного масла;
  • дві ст. л. вершкового масла;
  • дві ст. л. борошна;
  • 400 мл бульйону;
  • 200 мл соусу томатного;
  • 150 мл вершків;
  • свіжа петрушка.

Процес приготування фрикадельок з томатною підливою

Розглянемо рецепт фрикадельок покроково.

  • Батон заливають молоком і тримають до розм’якшення.
  • Очищають цибулю і часник, подрібнюють.
  • У фарш додають перець, сіль, набряклий батон, всипають трохи сухої петрушки. Все добре змішують.
  • Потім роблять завбільшки з волоський горіх кульки. Фрикадельки формують змоченими водою руками і обкачують у сухарях або борошні.
  • Потім за рецептом фрикадельки засмажують в нагрітому рослинному маслі до зарумяненной скоринки.
  • Слідом за цим у глибокій каструлі розтоплюють масло вершкове і всипають туди борошно. Безперервно заважають масу і обсмажують до коричневого відтінку.
  • Далі вливають гарячий бульйон маленькими порціями, добре вимішуючи щоб уникнути утворення грудочок.
  • Додають томатний соус, а для однорідності — вершки або сметану. Підлива в результаті виходить дуже ніжною і легкою.
  • Потім викладають в підливу засмажені фрикадельки. Встановлюють на вогонь і тушкують чверть години, іноді заважаючи, щоб фрикадельки не «прикипіли» до дна каструлі.
  • Подають до столу з будь-яким гарніром: фрі, пюре з картоплі або кашею з будь-якої крупи. Подають, присипавши подрібненою зеленню.

Смажені фрикадельки по-турецьки

Це маленькі кульки з яловичини. Вони такі апетитні, що найважче — не з’їсти все відразу. Спробувавши приготувати за рецептом фрикадельки один раз, їх роблять знову і знову. Такі фрикадельки дуже зручно брати в дорогу і на пікнік.

Необхідні продукти:

  • півкіло фаршу з яловичини;
  • одна цибулина;
  • два зубки часнику;
  • одне куряче яйце;
  • три столові ложки панірувальних сухарів;
  • 50 мл молока або води;
  • перець;
  • сіль;
  • кумін;
  • олія рослинна.

Приготування м’ясних кульок по-турецьки

Розглянемо рецепт фрикадельок з фото.

  • У фарш з яловичини кладуть подрібнені часник і цибулю, все ретельно змішують.
  • Додають сухарі панірувальні, куряче яйце, вливають воду або молоко для соковитості. Солять і перчать. Кладуть (за бажанням) пучку куміна (зіри).
  • Все ретельно змішують. Залишають настоятися.
  • Після закінчення півгодини з фаршу формують невеликі кульки завбільшки з яйце перепілки.
  • Потім обсмажують заготовки у фритюрі невеликими частинами, так як вони повинні бути цілком занурені в масло. Обсмажують 2 хвилини: як тільки зарум’янилася скоринка — виймають.

Домогосподарки роблять фрикадельки з будь-якого сорту м’яса: яловичини, баранини, свинини, курки, індички — чи риби. Дуже апетитними виходять фрикадельки з мішаного фаршу. Зазвичай готують побільше фрикадельок і заморожують їх. Зберігається такий напівфабрикат 3-4 місяці. Готують з його допомогою безліч страв – фрикадельки з овочами та соусом, суп, запечені фрикадельки з додаванням грибів і т. д.