Смачні страви з баклажанів: рецепти з фото

Меню здорового і правильного харчування складається не тільки з відвареного курячого м’яса і гречки. Дотримуватись здорового способу життя, харчуючись смачною і ситною їжею. Для цього достатньо взяти собі на замітку рецепти, в яких буде мало смаженої їжі і більше овочів.

Наприклад, велику різноманітність смачних і корисних страв можна приготувати з додаванням баклажанів. Різноманітні салати, запіканки, човники і так далі. Включення в раціон овочів допоможе підтримати організм у бадьорому стані навіть взимку. Кращі рецепти з баклажанами представлені нижче.

Рагу з баклажанів

Список продуктів:

  • Баклажани – п’ять штук.
  • Цибуля – дві головки.
  • Морква — дві штуки.
  • Болгарський перець – дві штуки.
  • Мелений перець – чверть чайної ложки.
  • Масло – п’ятдесят мілілітрів.
  • Сіль – пів чайної ложки.
  • Кріп – половина пучка.

Готуємо рагу

Для приготування цього овочевого рагу використовуємо рецепт з фото смачного страви з баклажанів. І насамперед потрібно підготувати баклажани. Так як перед приготуванням овоч необхідно позбавити від гіркоти. Баклажани вимити, порізати на досить великі кубики, посипати сіллю і перемішати. Відкласти їх убік на тридцять хвилин.

Це час потрібно витратити за рецептом страви з баклажанів на підготовку решти інгредієнтів. Болгарський перець, бажано червоного кольору, промити. Вирізати плодоніжки і розрізати вздовж на дві частини. Видалити перегородки і насіння, нарізати великою соломкою. Наступні на черзі — моркву та цибулю. По взятому для приготування рецепту страви з баклажанів їх потрібно почистити і вимити. Після чого цибуля нашаткувати кубиками, а моркву натерти.

Добре нагріти на вогні сковороду з рослинним маслом і перекласти в неї подрібнені моркву і цибулю. Періодично заважаючи, загасити сім-десять хвилин. Тим часом баклажани викласти в друшляк і добре промити під краном. Дати стекти воді і помістити їх в сотейник. Додати болгарський перець, посипати сіллю, перцем і перемішати.

Накрити сотейник кришкою і готувати сімнадцять-двадцять хвилин, помішуючи приблизно через кожні п’ять хвилин. Свіжу зелень кропу сполоснути, струсити і дрібно порубати. Готове рагу, приготоване за рецептом страви з баклажанів з фото, викласти з сотейника на велику тарілку, посипати зеленню кропу. Можна подати відразу в гарячому вигляді, а можна і в охолодженому.

Баклажани, запечені з куркою і помідорами

Необхідні інгредієнти:

  • Баклажани – чотириста грамів.
  • Куряча грудка – дві штуки.
  • Помідори – двісті грам.
  • Соєвий соус – тридцять грамів.
  • Сир – двісті грам.
  • Масло — п’ятдесят грам.
  • Сіль – кілька дрібок.

Як готувати запіканку

Скористаємося для приготування цієї запіканки рецептом смачного страви з баклажанів. Курячу грудку вимити, висушити і порізати на тонкі слайсы. Помістити м’ясо в миску, полити соєвим соусом і залишити маринуватися хвилин на сорок. Далі, згідно з рецептом страви з баклажанів, необхідно підготувати баклажани. Їх необхідно вимити, нарізати тонкими кружечками і посипати сіллю.

Чисті помідори розділити на дві половинки і порізати півкільцями. Сир натерти на тертці. Деко змастити розм’якшеним вершковим маслом і на дно викласти замариноване куряче філе. Далі на м’ясо викласти нарізані кружечками баклажани. Сир розділити на дві частини і одну з них рівномірно розподілити на баклажани. Потім завершальний шар з помідорів. Всі інгредієнти викладені шарами у відповідності з рецептом страви з баклажанів і готові до запіканню.

Духовку розігріти до температури сто вісімдесят градусів. Помістити в неї деко з майбутньою запіканкою потрібно на сорок хвилин. Після чого дістати його і викласти зверху другу частину тертого на терці сиру. Продовжити випікати ще п’ятнадцять-двадцять хвилин. Проста в приготуванні, але смачна і ароматна запіканка з баклажанів, помідорів і сиру готова. Це блюдо відноситься до низькокалорійним, так що його сміливо можуть вживати ті, хто стежить за своєю вагою.

Жульєн з баклажанів

Перелік продуктів:

  • Баклажани – один кілограм.
  • Сир – сто грам.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Петрушка – півпучка.
  • Сметана – триста мілілітрів.
  • Мелений перець – три щіпки.
  • Масло – тридцять мілілітрів.
  • Сіль – пів чайної ложки.

Процес приготування

Приготувати жульєн швидко і смачно за рецептом страви з баклажанів під силу навіть молодої господині. Спочатку з баклажанів необхідно видалити гіркоту. Для цього їх треба вимити і порізати невеликими кубиками. Укласти в підходящу посуд, додати сіль, перемішати і відкласти в сторону на тридцять хвилин. Потім шматочки баклажанів ретельно промити проточною водою.

Очищений від лушпиння ріпчасту цибулю нашаткувати невеликими кубиками. У глибокій сковороді з соняшниковою олією злегка підсмажити кубики баклажанів. Після чого в сковороду викласти подрібнену цибулю, додати за смаком солі і перцю, перемішати і обсмажувати до золотистого кольору.

Зверху на обсмажені овочі розкласти ложкою жирну сметану і посипати дрібно посіченою петрушкою. Закрити щільно кришкою і на повільному вогні гасити п’ятнадцять-двадцять хвилин. За цей час подрібнити на тертці сир. Далі необхідно взяти горщики для випікання і наповнити їх тушкованими на сковороді баклажанами в сметані.

Зверху на кожен горщик викласти гіркою тертий сир. Розмістити горщики на деко і відправити в духовку. При температурі сто вісімдесят градусів запікати жульєн приблизно хвилин десять. Сир повинен повністю розплавитися. Подається жульєн з баклажанів прямо в горщиках і в гарячому вигляді.

Пікантна закуска з баклажанів

Список інгредієнтів:

  • Баклажани – п’ятсот грамів.
  • Часник – один зубчик.
  • Гострий перчик – один маленький стручок.
  • Оцет девятипроцентный – п’ятдесят мілілітрів.
  • Кріп – півпучка.
  • Цукор – десертна ложка.
  • Зелена цибуля – пучок.
  • Масло – п’ятдесят мілілітрів.
  • Сіль – столова ложка.
  • Лавровий лист – одна штука.
  • Вода – сімсот п’ятдесят мілілітрів.

Приготування

Приготувати пікантну закуску швидко за рецептом страви з баклажанів зовсім не складно. У каструлю налити воду і оцет. Насипати цукор і сіль, поставити на вогонь. Баклажани, бажано невеликі, вимити і нарізати на шматочки розміром приблизно півтора сантиметра. Коли маринад в каструлі закипить, опустити в нього шматочки баклажанів і лавровий лист. Проварити баклажани сім-десять хвилин і відкинути на друшляк. Залишити на деякий час, щоб стік весь маринад.

Помити і нарізати пучок зеленого цибулі. Сполоснути, струсити і кріп дрібно порубати. Гострим ножем нашаткувати часник. Дрібно подрібнити стручок гострого перчика. Далі підібрати велику миску і перекласти в неї з друшляка проварені шматочки баклажана, часник, зелень кропу, гострий перчик і зелений лук. Влити олію і добре перемішати. Помістити пікантну закуску з баклажанів в холодильник і залишити там на вісім-десять годин. Після чого її можна буде запропонувати до вживання.