Смачні страви з мяса: рецепти з фото

Не дивно, що рецепти страв з м’яса становлять основу практично будь-якої кухні світу. Існує величезна кількість страв на основі свинини, баранини, яловичини і більш рідкісних сортів м’яса. Адже для того, щоб смачно і оригінально приготувати стейк потрібно справжнє майстерність, а також знання певних кулінарних секретів і нюансів.

Омлетный рулет з фаршем

Багато воліють рецепти страв з м’яса обов’язково включати в свій раціон з самого початку дня. Тому на сніданок можуть дозволити собі приготувати омлетный рулет з сиром і фаршем на сковороді. До речі, це цілком універсальне блюдо з м’яса, рецепт з фото ви знайдете в цій статті, тому що воно підійде не тільки для сніданку, але і для вечері або легкого перекусу в середині дня.

Готувати його швидко, просто і економічно. Примітно, що начинкою можна бути абсолютно будь фарш, все залежить від вашого особистого смаку. Такий омлет оптимально поєднується з сиром та м’ясом, а додатковий аромат і родзинку страві ви зможете надати, додавши улюблені спеції і трави.

Вам знадобиться:

  • 3 курячих яйця;
  • 2 великі ложки сметани з гіркою;
  • 150 грамів фаршу;
  • 30 грамів твердого сиру;
  • одна цибулина;
  • хмелі-сунелі;
  • цукор;
  • спеції;
  • рослинна олія;
  • ароматні трави.

Отже, представляємо рецепт простого страви з м’яса. Очищаємо і подрібнюємо цибулю, обсмажуємо на сковорідці разом з м’ясним фаршем. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями, зокрема, хмелі-сунелі. Яйця збиваємо разом зі сметаною, теж злегка солимо, додавши дрібку цукру і сушені трави.

Приготовану омлетну масу виливаємо на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо кілька хвилин з кожної зі сторін, перевертаючи за допомогою лопатки. Потім відразу викладаємо м’ясну начинку, посипаємо сиром і швидко звертаємо блюдо у формі рулету. Смажимо ще кілька хвилин на мінімальному вогні, дочекавшись, поки сир остаточно не розплавиться.

У завершенні рекомендується розрізати рулет викласти на листя салату і прикрасити зеленню.

Кошики з яловичини

Кошики з яловичини з сиром і грибами в духовці — це шедевральний кулінарний рецепт страви з м’яса, який гідний того, щоб його спробував кожен. Для приготування цього смачного страви у себе на кухні, вам потрібно:

  • 500 грамів яловичини;
  • баночка лисичок об’ємом 500 мл;
  • одна цибулина;
  • пучок шпинату;
  • 50 грамів бринзи;
  • 100 грамів сметани;
  • спеції — за смаком.

Це рецепт страви з м’яса в духовці, тому для його приготування буде потрібно більше часу, ніж для омлету. Яловичину нарізаємо шматочками товщиною не більше одного сантиметра, у вас повинна вийти такі ж шматки, як на відбивні. Кладемо м’ясо під харчову плівку і відбиваємо з обох сторін. Солимо і перчимо.

Складаємо відбивні один на одного, знову накриваємо плівкою і залишаємо маринуватися приблизно на годину. Паралельно починаємо готувати начинку. Лисички потрібно нарізати максимально дрібно, цибулю подрібнити і обсмажити їх на рослинній олії до готовності.

В цей же час дрібно рубаємо шпинат, додаємо його до обсмажених з цибулею лисичкам і тушкуємо буквально кілька хвилин. Туди ж відправляємо сметану і бринзу, перчимо і солимо за смаком.

Тепер відбивні укладаємо в силіконові формочки, в яких зазвичай готують кекси, щоб краї м’яса трохи звисали. Безпосередньо всередину кладемо начинку, прибираємо запікатися вже в гарячу духовку. При цьому температура повинна бути 180 градусів. Накривши фольгою, залишаємо на 50 хвилин. Смачні готові кошички. Їх можна подавати до столу разом з гарніром або в якості основного блюда. Це страва з м’яса, рецепт, фото якої є в цій статті.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинина по цьому рецепту — класичне блюдо, зустрічається практично в будь-якому китайському ресторанчику. Навчилися готувати його вже й на російських кухнях. У нього дуже незвичайний і нетривіальний смак, який відмінно поєднується з перцем чилі, імбиром, часником і соєвим соусом. До речі, більшість цих інгредієнтів традиційно входить до складу рецептів других страв з м’яса китайської кухні.

Щоб додати свинину певну родзинку, можете використовувати невелику кількість очищеного арахісу, який відразу додасть м’ясу цікавий і неповторний смак. На стіл свинину рекомендується подавати з гарніром з рису.

Для приготування цього рецепту страви з м’яса потрібно:

  • 300 грамів свинячої вирізки;
  • 5 столових ложок крохмалю;
  • ріпчаста цибулина;
  • 2 червоних болгарських перцю;
  • кілька щіпок цукру;
  • 70 мл соєвого соусу;
  • 3 зубчики часнику;
  • корінь імбиру;
  • гострий пекучий перець;
  • рослинна олія;
  • спеції — за смаком.

Свинину потрібно нарізати не дуже великими шматочками середньої товщини. М’ясо посипаємо спеціями і паніруємо у крохмалі. Обсмажуємо на сковорідці в олії з двох сторін, виставивши вогонь на максимум, до утворення характерної хрусткої скоринки.

Окремо досить крупно необхідно нарізати перець і цибулю. Викладаємо овочі до свинини разом з тертим імбиром і часником. Обсмажуємо ще трохи, а після додаємо гострий пекучий перець, цукор, соєвий соус.

Свинину після цього рекомендується ще близько 10 хвилин тушкувати, а потім всипати арахіс очищений. Готову свинину посипте кінзою і пір’ям зеленого лука.

Котлети по-албанською

Рубані котлети по-албанською — дуже смачна страва з м’яса свинини. Рецепт з фото, що ви можете уважно розглянути, допоможе вам приготувати швидко, точно дотримуючись інструкцій. Котлети виходять дуже смачними, їх на ура приймають на сімейних урочистостях і святах, вони здатні прикрасити будь-меню.

Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 600 грамів свинини;
  • 3 курячих яйця;
  • 3 столові ложки крохмалю;
  • 4 столових ложки майонезу;
  • одна цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • половина чайної ложки орегано;
  • кріп;
  • рослинна олія;
  • спеції — за смаком.

Це поживний і дуже смачне блюдо з м’яса. Рецепт з фото здасться вам простий, так що його обов’язково захочеться спробувати приготувати для своїх близьких.

Отже, м’ясо нарізаємо невеликими кубиками. До речі, якщо ви його дістаєте з морозилки, то краще всього не прагніть відразу його розморозити до кінця, а почати готувати, коли вона ще трохи замерзле. В цьому випадку його буде простіше і швидше нарізати.

Чистимо цибулю і подрібнюємо разом з часником, додаємо їх до м’яса. Заправляємо все сіллю і перцем, туди ж відправляємо крохмаль, орегано, майонез, вбиваємо курячі яйця. Дрібно посічену зелень висипаємо в фарш. Всі інгредієнти для наших котлет перемішуємо.

Під закритою кришкою даємо настоятися фаршу в холодильнику кілька годин. Це рецепт смачної страви з м’яса, що гарантовано підкорить всіх ваших гостей.

На розпечене рослинна олія викладайте по одній повній столовій ложці м’ясної маси. Смажити кожну котлету рекомендується по 5 хвилин з обох сторін. Коли всі котлети готові, їх потрібно перекласти в каструльку або сковороду і тушкувати на мінімальному вогні ще чверть години.

Свинячі відбивні

Один з найбільш класичних і поширених рецептів страв з м’яса — свинячі відбивні. Відразу варто визнати, що це не самий дієтичний продукт, тому що відбивні смажаться з хрусткою скоринкою у маслі, тому під час дієти така їжа суворо протипоказана. Правда, є альтернатива: приготувати відбивні в духовці зі сметанно-гірчичним соусом. Це досить простий рецепт страви з м’яса. Фото допоможуть вам впоратися з ним не довше, ніж з відбивними, які смажать на сковороді.

Отже, потрібні такі компоненти:

  • 500 грамів філе свинини;
  • 100 грамів сметани;
  • 2 чайні ложки гірчиці в зернах;
  • 70 грамів твердого сиру;
  • рослинна олія;
  • чорний мелений перець і сіль — за смаком.

Для приготування цієї страви рекомендується брати нежирну частину свинини. Її потрібно ретельно промити, а потім обсушити і нарізати у вигляді стейків.

М’ясо відбивають з двох сторін, солять і перчать. Відбивні необхідно викласти на деко, попередньо змащений рослинним маслом. М’ясо запікається в духовці, розігрітій до температури 200 градусів, протягом восьми хвилин.

Паралельно потрібно взятися за соус. Змішайте сметану з гірчицею і твердим сиром, перетертим на самій дрібній тертці, яка є у вас на кухні. Соус викладіть на свинину і знову поставте в духовку ще на кілька хвилин. На стіл відбивні рекомендується подавати з гарніром.

Реберця в рукаві

Якщо у вас мета нагодувати всю сім’ю смачною вечерею, а часу не так багато, то реберця з картоплею в рукаві врятують вас у такій ситуації. Особливо, якщо ви їх попередньо поріжете і замарінуете, то на приготування страви піде зовсім небагато часу. До того ж є великий плюс в приготуванні м’яса в рукаві, посуд після цього мити не треба, що часто буває важливо.

Це ароматне блюдо, яке можна подавати з гарніром або без нього. Необхідно мати під рукою:

  • 1 кілограм свинячих ребер;
  • 1 кілограм картоплі;
  • 3 зубчики часнику;
  • розмарин;
  • чебрець;
  • спеції — за смаком.

Реберця необхідно порізати на порційні шматочки, поперчити і посолити їх, а потім посипати своїми улюбленими спеціями. Все ретельно перемішати і відправити холодильник, щоб м’ясо добре добре просочилося. Зверніть увагу, що маринувати їх необхідно не менше 30 хвилин, а краще всього залишити на всю ніч.

Картоплю почистіть, наріжте довільними шматочками, поперчіть і посоліть. Перемішайте з подрібненим на дрібній тертці або пресі часником. Тепер прийшов час рукава для запікання. Викладіть на нього картоплі, а зверху реберця з маринаду. Зав’яжіть рукав з обох сторін і приберіть в духовку, розігріту до температури 200 градусів. М’ясо запікається до однієї години.

Готову страву необхідно посипати зеленню і можна подавати на стіл.

Свинячий шашлик

Один з найбільш простих і смачних рецептів страв з м’яса — свинячий шашлик. Це оптимальне блюдо для запікання на природі, під час відпочинку на свіжому повітрі, але щоб воно вийшло особливо смачним, необхідно його ретельно підготувати.

Нам буде потрібно:

  • 800 грамів свинячої вирізки;
  • 1/4 чайної ложки солі;
  • столова ложка зернової гірчиці;
  • 2 зубчики часнику;
  • столова ложка меду;
  • 2 столові ложки томатного соусу;
  • столова ложка рослинної олії;
  • чорний мелений і червоний пекучий перець.

Ретельно свинину промийте і наріжте її невеликими шматочками, які будете потім насаджувати на шампури. Часник подрібніть, додайте його разом з медом, гірчицею, перцем, сіллю і томатним соусом до м’яса. Туди ж відправте рослинне масло і все перемішайте.

Накривши кришку, приберіть на час свинину в маринаді, вона повинна простояти хоча б пару годин, краще всього в холодильнику.

Після цього шматки м’яса можна насаджувати на шампури і смажити на вугіллі до готовності. Зауважте, що м’ясо не можна пересушити, якщо воно буде у вас готуватися більше 20 хвилин, то стане сухим, жорстким і несмачним.

М’ясо в горщику

Страви, приготовані в горщику і в духовці, дуже зручно подавати прямо на стіл, особливо якщо вони порційні. До того ж м’ясо в них виходить ароматним і соковитим, а сам горщик готовий надовго зберегти їжу теплою і апетитною.

Щоб приготувати м’ясо, вам потрібно:

  • 1 кілограм картоплі;
  • 500 грамів свинини;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 200 г маринованих і свіжих грибів;
  • 350 мл води;
  • лавровий лист;
  • спеції — за смаком.

Морква почистіть, потріть на крупній тертці. Цибулю дрібно поріжте, а картоплю кубиками приблизно 2 на 2 сантиметри.

Гриби варто відварити в підсоленій воді, на це буде потрібно близько десяти хвилин, потім потрібно так само дрібно порізати. Кубиками нарізаємо і свинину. Складаємо в горщик моркву, картоплю, цибулю, свіжі і мариновані гриби. Посипаємо різноманітними спеціями, при бажанні додаємо лавровий лист. Заливаємо все окропом, під кришкою залишаємо нудитися в духовці близько години при температурі 180 градусів.

М’ясо в горщику з грибами і картоплею перед самою подачею на стіл краще всього посипати зеленню.

Куряча відбивна

Серед м’ясних страв особливе місце займають рецепти, приготовані з курки. Наприклад, курячу відбивну запікають з сиром, фаршем і печерицями в духовці.

Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:

  • 500 грамів курячого філе;
  • 400 грамів м’ясного фаршу;
  • 1 куряче яйце;
  • 150 грамів твердого сиру;
  • 8 невеликих печериць;
  • цибулина;
  • зубчик часнику;
  • хмелі-сунелі;
  • паприка;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Процес приготування

Філе курки обмийте, обсушити паперовими серветками і розріжте на порційні відбивні. Їм потрібно надати акуратну округлу форму, трохи поперчити і посолити. Також посоліть і поперчіть м’ясний фарш, розбийте в неї яйце, додайте часник, хмелі-сунелі, дрібно порубаний лук. Добре відбийте м’ясо.

Печериці наріжте пластинками, обсмажте на рослинному маслі і почекайте, поки вони охолонуть. Деко застеліть пергаментом, змажте її рослинною олією, викладайте зверху курячі відбивні. На кожну з них невеликою гіркою покладіть м’ясний фарш, а навколо нього розподіліть печериці.

Сир натріть на тертці, посипте їм зверху м’ясо, додати паприку. Надсилайте деко в розігріту духовку на півгодини. Курячі відбивні подаються з гарніром і зеленню.