Смачний пиріг з брусницею: рецепти з фото

Пиріг з брусницею — надзвичайно смачне ласощі для справжніх гурманів. А готується воно набагато простіше традиційної випічки з вишнею або з яблуками. Якщо ви дійсно хочете здивувати друзів незвичайним частуванням і прославитися відмінною господинею, пиріг з брусницею — це те, що вам потрібно! Так що запасайтеся сезонними ягодами влітку — вони стануть чудовою начинкою для ароматного і корисного десерту.

Пару слів про випічці

Мабуть, кращого річного ласощі, ніж пиріг з брусницею, просто не придумаєш. Адже цей неймовірно ніжний, поживний і ароматний десерт можна готувати і в будні, і подавати до урочистого столу. Це блюдо має по-справжньому унікальними властивостями і смаковими якостями, які практично нереально повторити. А різноманітні рецепти дають можливість розкрити цей пиріг з різних боків, надаючи йому нові нотки. Але кожен з них по-своєму гарний і цікавий.

До речі, для приготування такого десерту можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені ягоди. Так що насолодитися незвичайним смаком пирога з брусницею можна і в один з холодних зимових вечорів. Але як би там не було, ця випічка неодмінно запам’ятається вам запаморочливим запахом і делікатним солодким смаком з пікантними нотками кислинки.

Особливості

Примітно, що брусничний пиріг можна робити з різних видів тіста. Зрозуміло, технологія і час приготування повністю залежать від обраної рецептури. Але є у них і дещо спільне — певні особливості у процесі створення цього гастрономічного дива.

  • Ніколи не нехтуйте процедурою просіювання борошна. Тільки так ви можете бути впевнені, що вашу випічку не потраплять будь-які домішки. До того ж таким чином ви збагатите борошно киснем, завдяки чому пиріг вийде набагато пишніше.
  • Начинку для випічки можна приготувати зі свіжих, заморожених ягід і навіть з брусничного варення. Тут, звичайно, все залежить від рецепту. Але якщо ви використовуєте саме свіжу брусницю, неодмінно переберіть її, промийте і обсушіть перед використанням.
  • Перш ніж додавати ягоди в тісто, їх слід гарненько обваляти в борошні. Лише так у вас вийде рівномірно розподілити брусницю по всьому бісквіту.
  • Щоб соковита ягідна начинка випадково не розтеклася, в неї можна додати трохи крохмалю.
  • Обробляючи яйця для тіста, спершу збийте їх на мінімальній швидкості, а вже потім виберіть максимальну потужність.
  • Брусниця має злегка гіркуватий присмак, тому її часто доповнюють солодкими фруктами і ягодами. Якщо ж ви ласун, додайте в наповнювач побільше цукру.

Брусничний пиріг хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Його чудово доповнить чашка чаю, кави, гарячого шоколаду або стакан молока.

Пісочний пиріг з брусницею

Тільки уявіть собі це вишукане поєднання: ніжне тісто, яке просто тане в роті, а соковита начинка надає десерту свіжості і насиченості. І такий кулінарний шедевр насправді легко приготувати, а разом з ягодами навіть пісочна основа не буде сухий.

Якщо ви готуєте десерт для свята, приготуйте відкритий пиріг — він буде виглядати дуже привабливо, яскраво та урочисто. А перед подачею його бажано присипати жменею цукрової пудри. Справжніми прихильниками цього ласощі стануть любителі розсипчастою випічки.

Необхідні продукти

Для приготування брусничного пирога з пісочного тіста вам знадобиться:

  • 300 г борошна;
  • чайна ложка соди і трохи оцту для гасіння;
  • 200 г цукру;
  • 150 г маргарину;
  • стакан свіжих ягід.

Багато господинь для начинки такого десерту використовують поєднання декількох різновидів інгредієнтів, серед яких сама брусниця займає лише половину. Доповнити її можна, наприклад, полуницею, вишнею або смородиною.

Начинку можна зробити і з заморожених ягід — у такому разі їй потрібно дати час розтанути, а після злити виділилася рідина. А ось маргарин, навпаки, слід попередньо відправити у морозильну камеру.

Приготування

Отже, в першу чергу заморожений маргарин подрібніть за допомогою терки. Потім додайте до нього половину підготовленого цукру, просіяне борошно і соду, попередньо гашену кількома краплями оцту. Всі компоненти інтенсивно розмішайте до однорідного стану, сформуйте куля. Перекладіть приготоване тісто у змащену форму. Рівномірно розподіліть масу по всій поверхні і зробіть акуратні бортики висотою в пару-трійку сантиметрів.

Підготовлені ягоди змішайте з цукром. Обов’язково злийте всю зайву рідину, щоб маса не розтеклася і не зіпсувала пиріг. Викладіть начинку рівним шаром на основу і відправте заготовку в духовку. Випікайте пиріг при 200 градусах приблизно півгодини. Про його готовність свідчить золотистий відтінок бортиків.

Майте на увазі, що нарізати гарячий пиріг небажано. Дайте йому охолонути протягом 15-20 хвилин — ягідна начинка загусне і не дасть десерту розсипатися.

Пиріг з брусницею з дріжджового тіста

Якщо ви вперше зважилися приготувати таку незвичайну випічку, цей рецепт стане для вас незамінним помічником. Такий десерт зовсім нескладно приготувати, а продукти для нього доступні кожній родині. Якщо ви навчитеся випікати дріжджовий пиріг з брусницею, він напевно стане вашою візитною карткою. Адже цей високий, пишний десерт не лише здивує гостей своїм смаком, але і буде вельми вигідно виглядати на святковому столі.

Для приготування чудового брусничного пирога вам потрібно:

  • 0,5 кг борошна;
  • 50 г маргарину або вершкового масла;
  • яйце;
  • 250 г цукру;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 0,5 кг ягід;
  • 120 мл води;
  • чайна ложка кориці;
  • щіпка солі і меленої гвоздики.

Як ви вже зрозуміли, тісто для цього десерту вийде дуже пікантним, ароматним і надзвичайно апетитним. А все це завдяки насиченому смаку використовуваних прянощів.

Спекти такий пиріг зовсім не важко, з приготуванням запросто справляться навіть новачки в кулінарії. Важливо тільки одне — заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури.

Процес

Насамперед залийте теплою водою дріжджі і дочекайтеся, поки вони повністю розчиняться. А поки це відбувається, перекладіть маргарин в глибоку ємність і розтопіть на водяній бані. В крайньому випадку можете скористатися для цієї мети мікрохвильовкою. Потім додайте до розтопленого маргарину, 50 г цукру, сіль і злегка збиті яйця. Всі компоненти інтенсивно розмішайте і вилийте до дріжджів.

На завершення додайте в суміш просіяне борошно і замісіть тісто. В результаті у вас вийде досить м’яка, еластична маса, яку потрібно загорнути в поліетилен і покласти в тепло. Для того щоб тісто для майбутнього пирога забродило, може, доведеться почекати пару-трійку годин.

Вимиту, висушену брусницю покладіть в сотейник і засипте цукром. Поставте суміш на плиту і проваріть на повільному вогні. Коли брусниця дасть сік, додайте до ягід підготовлені спеції. Гарненько розмішайте масу, закип’ятіть і зніміть варення з вогню. Перед використанням суміш слід обов’язково остудити.

Через певний час дістаньте тісто і відірвіть від нього четвертину. Більшу частину розкачайте в пласт товщиною приблизно сантиметр. Перекладіть його на змащений маслом деко і сформуйте акуратні бортики, щоб начинка не витекла. Тепер рівномірно розподіліть по поверхні основи брусничне варення.

Потім розкачайте залишився шматочок тіста і накрийте їм заготовку. Гарненько защипайте краю пирога і відправте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте десерт півгодини. В результаті у вас вийде дуже смачний пиріг з брусницею, прикрасити який найкраще цукровою пудрою або свіжими ягодами.

Випічка з фруктово-ягідною начинкою

Якщо у вас зовсім немає часу на замішування тіста або ви просто не хочете з ним возитися, візьміть на озброєння магазинне листкове тісто, з якого можна приготувати смачний пиріг з яблуками і брусницею. А головною перевагою такого десерту стане швидкість його приготування. Таким дивним ласощами можна порадувати нежданих гостей.

Отже, для початку підготуйте наступне:

  • 0,5 кг дріжджового листкового тіста;
  • 2 великих яблука;
  • стакан брусниці;
  • 2 столові ложки крохмалю;
  • чайна ложка кориці;
  • склянку цукру.

Останнього інгредієнта можете за бажанням взяти трохи більше.

Приготування

В першу чергу промийте і обсушіть ягоди. З фруктами зробіть те ж саме, після чого подрібніть їх на крупній тертці. Тепер додайте в начинку підготовлений цукор, крохмаль і корицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Розмерзається тісто розкачайте товстим пластом і перекладіть його в підготовлену форму. Обов’язково зробіть бортики, щоб начинка не витекла. Потім рівномірно розподіліть приготовану суміш. А з решти тіста виріжте ажурні або рівні смужки і накрийте ними пиріг.

Потім відправте зроблену заготовку в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Оформити випічку можна за допомогою ягід, цукрової пудри або шматочків фруктів. В процесі допоможуть вам приклади прикраси, зображені на фото пирога з брусницею.