Смачний рецепт курячої грудки

Приготувати курячу грудку досить легко, а якщо всі способи готування випробувані, то виникає бажання привнести трохи різноманітності. Експериментуючи і додаючи різні спеції, можна отримати різні нюанси присмаку і аромату. І навіть при простому способі приготування є місце розгулятися уяві.

Куряча грудка

Куряча Грудка – це біла м’якоть, що містить меншу кількість жирів і більше білка, в порівнянні з темним м’ясом. Тому якщо є необхідність зменшити кількість жирів у щоденному меню, то запасаються протеїнами (курячою грудкою).

Одна з переваг курячої грудки – легкість приготування. Шкіра без праці прибирається, м’якоть відокремлюється від грудини парою надрізів. Готується біле м’ясо швидко, і м’якоть не суха, якщо правильно її приготувати. Після вживання грудки не виникає відчуття важкості в животі, переїсти грудок неможливо. Якщо при живленні вважають калорії, то грудка курки виручить, так як баранина і свинина не вміщаються в добову норму.

Куряча грудка в паніровці

Виходить за даним рецептом куряча грудка смачно, виходить ніжною, з хрусткою золотою скоринкою. Курку в паніровці готують, якщо немає бажання довго перебувати біля кухонної печі, а хочеться поїсти смачно і поживно.

Компоненти:

  • чотири курячі грудки;
  • 75 мл 18-22 % вершків;
  • два курячих яйця;
  • 100 грам панірувальних сухарів;
  • 15 грам борошна або кукурудзяного крохмалю;
  • одна ч. ложка суміші сушених італійських трав;
  • мелений перець;
  • сіль;
  • рослинна олія;
  • топлене масло вершкове олію.

Рецепт курячої грудки на сковороді в паніровці:

  • З м’якоті зрізають жир, видаляють вінки і жилки.
  • Кожне філе поміщають між парою шарів харчової плівки і ретельно, але акуратно відбивають.
  • Віночком змішують вершки і курячі яйця до однорідної суміші в одній чашці.
  • Сухі компоненти змішують в іншій чашці.
  • У сковорідці нагрівають масло.
  • М’якоть ретельно занурюють у вершкову суміш, а потім добре обвалюють у сухий.
  • Поміщають на сковорідку і запікають до золотого відтінку з кожної сторони. Обжарка займе п’ять хвилин, грудка знаходить хрустку скоринку, а всередині залишається ніжною.
  • Готове м’ясо укладають на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.
  • Подають з гарніром: рисом, овочами, картоплею, салатом. Зверху присипають подрібненою зеленню.

Курячі грудки в духовці з лимоном

З таким рецептом курячих грудок смачну вечерю забезпечений. А процедура готування цієї страви не відніме великої кількості часу.

Компоненти:

  • три курячі грудки;
  • олія оливкова;
  • п’ять часникових зубчиків;
  • третину склянки курячого бульйону, води або соку апельсина;
  • один лимон;
  • цедра з того ж лимона;
  • лимонний сік;
  • чебрець, різні пряні трави та спеції.

Приготування страви за рецептом з курячих грудок, запечених в духовці з лимоном:

  • Заздалегідь нагрівають духову піч до 200 градусів.
  • Очистити і дрібно нарізати часник.
  • Беруть сковорідку, вливають олію оливкову, нагрівають на середньому полум’я і висипають туди часник.
  • Безперервно перемішуючи, доводять його дві хвилин.
  • Потім викладають курку на дно форми для запікання. Додають курячий бульйон, лимонну цедру і сік, спеції. Все змішують, виходить маринад.
  • Куряче філе вимивають, солять, намазують з двох сторін улюбленими приправами і укладають у форму, навколо обклавши шматочками лимона і чебрецем.
  • Встановлюють в піч і готують за рецептом курячу грудку півгодини, постійно обливаючи м’якоть маринадом з форми для більшої соковитості.
  • Перевіряють готовність м’яса (при надрізі сік залишиться чистим). Витягують грудку з печі. Подають до столу.

Рубані курячі котлети з філе

Цей метод готування з грубого фаршу робить страву ніжним, соковитим і апетитним. Домогосподарці не потрібно великих зусиль, щоб побалувати рідних і гостей ароматною стравою, так як рецепт котлет не вимагає професійних кухарських пізнань. Рубані котлети з курячої грудки полюблять навіть діти завдяки ніжному смаку і хрусткої золотистої скоринки. Страва це універсально – воно підійде і тим, хто сидить на строгій дієті – м’ясо птиці абсолютно позбавлена жиру і містить в собі багато білка.

Приготування рубаних котлет з курячих грудок з сиром

Один з компонентів, що застосовується в м’ясних стравах, – це сир. Котлетам він надає соковитість, м’якість і в’язкість. Зробити страву за рецептом котлет з курячих грудок досить просто. Це подужає і початківець кухар.

Компоненти:

  • 700 грам курячої грудки;
  • два курячих яйця;
  • 400 грам сиру твердого сорту;
  • 100 мл молока;
  • три часникових зубки;
  • 25 грам рослинної олії;
  • сіль;
  • перець;
  • улюблені спеції – по щіпці;
  • 100 грам черствого батона;
  • 50 грам панірувальних сухарів.

Приготування за рецептом курячих котлет з філе:

  • Подрібнюють м’ясо ножем, м’ясорубкою або блендером і укладають у пластикову миску.
  • Розмочують у молоці батон. Набряклі шматки розминають руками і змішують з м’ясом.
  • Сир натирають на дрібній тертці.
  • Очищають цибулю і часник від шкірки, подрібнюють і додають до м’яса.
  • Вливають масло рослинне і все змішують.
  • Формують котлети так, щоб сир був в серединці.
  • Всипають панірувальні сухарі на тарілку, обвалюють м’ясні заготовки і викладають на розігріту сковорідку.
  • Смажать котлети 6 хвилин з обох сторін до скоринки золотистого відтінку.
  • Подають до столу.

Поради, як приготувати котлети соковитими

Досвідчені кулінари для соковитості курячих котлет з філе радять:

  • Додавати в котлети інші види м’яса: яловичину, індичку, свинину.
  • Робити начинку з подрібнених овочів: капусти, кабачків, грибів, картоплі, моркви.
  • Якщо роблять котлети з фаршу, то його ретельно вимішують. Якщо з шматочків курки, то добре відбивають м’ясо для насичення киснем.
  • В серединку шматочки м’яса кладуть трохи вершкового масла – воно розтоплюється і вбирається в котлету. Щоб не витік смачний сік, весь час перевертають котлети при обсмажуванні.
  • Не роблять котлети маленького розміру, адже чим вони більше, тим соковитіше.

Приготовлена в духовці фарширована грудка

Рулети з курячої грудки відмінно підходять на вечерю або обід, страва виглядає оригінально і апетитно.

Компоненти:

  • грудка куряча — 3 шт.;
  • шматки шинки — 6 шт.;
  • сир твердого сорту;
  • один помідор;
  • зелень;
  • олія оливкова;
  • сіль;
  • перець.

Рецепт курячої грудки фаршированої:

  • Перед начинением грудки включають духову піч нагріватися до 180 градусів.
  • Курячі грудки вимивають. Кожну грудку розрізають навпіл, виходить 6 тонких скибочок. Скибочки солять і перчать з обох сторін.
  • На кожен шматочок філе укладають один скибочку шинки, потім сир, порізаний соломкою або натертий на крупній тертці.
  • Між шматочками сиру укладають порізані помідори соломкою. Шматочки помідорів і сиру роблять тонкими, щоб м’якоть було зручно завертати.
  • М’ясо згортають в рулетики і закріплюють зубочистками.
  • Беруть жарова лист, укладають на нього фольгу, намазують її маслом і викладають рулетики.
  • Запікають грудку півгодини.
  • Подають до столу з рисом і салатом з листя.

Приготовлена в духовці дієтична грудка

Це рецепт курячої грудки для дієтичного раціону. Курячу грудку важко зіпсувати, але якщо погано її засмажити, вона буде пересушеною і позбавленою смаку. При приготуванні по даному рецепту м’ясо буде соковитим і ніжним.

Компоненти:

  • куряча грудка — 3 шт.;
  • олія оливкова;
  • сіль;
  • перець;
  • улюблені приправи.

Рецепт курячої грудки з фото:

  • Нагрівають духову піч до 160-180 градусів.
  • Курячу грудку вимивають, трохи обсушують серветкою, солять з обох сторін і натирають спеціями.
  • Жарова лист змащують олією, укладають м’якоть і прикривають деко фольгою або пергаментом. Пергаментний папір захищає грудку від висихання, зберігає вологу і соковитість.
  • Встановлюють деко в духовку і запікають півгодини до готовності.

Курячі грудки містять дуже мало жиру, тому при приготуванні важливо їх не пересушити. Підходять будь-які способи приготування:

  • одні рецепти пропонують грудки варити або смажити на сковорідці;
  • інші — запікати у фользі або на грилі;
  • треті — нарізати тонкими скибочками і смажити в олії кілька хвилин.

Але головне — точно визначити час готування. Грудки перед приготуванням також залишають на пару годин в маринаді або тримають в трохи збитих білках, запікають шматочки в суміші панірувальних сухарів і сиру, тоді поверхня м’якоті покриється золотистою хрусткою скоринкою.