Смачний рецепт жаркого в горщику в духовці — особливості приготування

Ароматні і ситні страви, приготовані за рецептами жаркого в горщиках, порадують не тільки вас, але і вашу родину. Горщики не тільки будуть зберігати смак всіх інгредієнтів, але й порадують індивідуальною подачею. Також ці страви будуть родзинкою на святковому столі або ж прикрасять сірі будні. А одне з головних переваг таких страв полягає в простоті їх приготування.

Дуже часто рецепт жаркого в горщиках відносять до національних російських страв. Ще в давні часи прабабусі готували його в печі. Найбільш підходящим часом для готування цієї страви час забою худоби. Тоді м’яса з’являлося багато і з нього можна було приготувати дуже великий список різноманітних страв. Для спекотного прийнято використовувати:

  • свинину;
  • курку;
  • яловичину;
  • кролика.

Готується зазвичай по рецепту печеня в горщику в духовці або печі. Крім м’яса воно складається з овочів, грибів.

Печеня з свинини в горщиках. Покроковий рецепт

Для приготування цієї страви необхідно вибрати м’ясо. Краще всього підійде для рецепта жаркого в горщику з свинини пісне м’ясо. Якщо ж вам дістався шматок з жиром, то жир зрізаємо, але далеко не прибираємо, так як він стане в нагоді. Ще перед тим, як почати готувати, підготуйте заздалегідь м’ясний бульйон. Щоб виконати покроково рецепт жаркого в горщиках, потрібно трохи сил і часу.

Компоненти:

  • Середні кабачки – 2 шт.
  • Картопля – 8 шт.
  • М’ясисті помідори – 2 шт.
  • Пісна свинина – 800 р.
  • Твердий сир – 150 р.
  • Лаврушка – 6 аркушів.
  • Часник – 3 зуб.
  • Бульйон м’ясний – 300-400 мл
  • Спеції.
  • Олія для смаження.
Загрузка...

Етапи приготування страви

  • Свинину потрібно гарненько промити, а потім зібрати зайву вологу за допомогою паперового рушника. Якщо на свинині є шматочки жиру, то зрізаємо їх і кладемо на розігріту сковороду, поки жир плавиться, ріжемо м’ясо на невеликі шматочки. Потім витягуємо жир, він більше не потрібен, і кладемо м’ясо. Смажимо свинину протягом 15 хвилин без додавання спецій, не забуваючи постійно помішувати.
  • Підсмажене м’ясо розкладаємо рівномірно по горщикам. Потім прибираємо в бік, не забувши накрити кришкою.
  • Тепер займемося овочами. Картоплю треба почистити і порізати на кубики. Якщо у вас дуже великий картопля, то візьміть меншу кількість. Намагайтеся різати його на такі ж кубики, як м’ясо. Кладемо картоплю в горщики поверх м’яса.
  • Чистимо кабачок і ріжемо його на такі ж за розміром кубики. Якщо у вас кабачок з великими насінням, то тоді серцевину повністю видаляємо. Розподіляємо кабачок на картоплі.
  • Тепер додаємо дрібно порубаний часник і спеції. При виборі спецій акцентуйте увагу на тих, які підходять до м’яса і подобаються вам. Потім в кожен горщик кладемо по одному невеликому листку лаврушки.
  • Помідори слід помити й нарізати кільцями, в горщик кладемо по 2-3 кільця. Тепер наливаємо у кожен горщик заздалегідь приготований бульйон. Бульйону потрібно небагато, щоб прикрити дно. Якщо бульйону немає, то можна взяти і воду.
  • На великій тертці натираємо сир і посипаємо їм наші заготовки так, щоб повністю покрити продукти.
  • Ставимо, згідно з рецептом, печеня в горщику в духовку і чекаємо 1,5-2 години.
  • Подаємо готову страву прямо в горщиках.

    Куряче печеня в горщику

    Рецепт жаркого з курки в горщику так само простий, як і інші рецепти. Він виходить більш дієтичним через м’яса, але не менш смачним.

    Нам знадобиться:

    • Спеції за смаком.
    • Куряче філе — 70 р.
    • Велика морква — 1 шт.
    • М’ясистий помідор — 2 шт.
    • Цибулина велика -1 шт.
    • Лаврушка – за кількістю горщиків.
    • Часник – 3 часточки.
    • Олія для смаження.

    Приступаємо до приготування

    Для початку філе ріжемо на кубики. Якщо у вас ціла грудка курки, то звільняємо її від кісток і шкіри. Також ви можете використовувати і курячі стегна. Обсмажуємо шматочки курки на олії до напівготовності і відставляємо їх в сторону.

    Морква не потрібно натирати на тертці, її варто порізати дрібною соломкою, так вона при приготуванні не перетвориться на кашу. Цибулю шаткуємо півкільцями. Пропускаємо через прес часточки часнику.

    У широку сковороду наливаємо масло і додаємо туди трохи спецій і сухих трав, а потім обсмажуємо цибулю. Після додаємо часник і тримаємо на вогні пару хвилин. Тепер черга моркви.

    До овочів додаємо крупно порізані помідори, попередньо знявши з них шкіру. І тушкуємо овочі ще пару хвилин. Вимикаємо тушковані овочі і відкладаємо в сторону.

    Чистимо картоплю і ріжемо його кубиками. Тепер дістаємо обсмажену курку з сковороди і кладемо на тарілку. На розігрітому після курки маслі обсмажуємо картопляні кубики. Це потрібно для того, щоб картопля злегка просочився маслом і став смачніше.

    На дно горщика кладемо картоплю, а зверху куряче м’ясо. Додаємо приправи за смаком. Тепер заливаємо все бульйоном так, щоб він покривав шматки курки. А тепер зверху кладемо овочеву піджарку і лавровий листочок, накриваємо кришкою.

    Як і в рецепті жаркого в горщиках зі свининою, готуємо протягом години. Температура духовки — 160-180 градусів.

    Подавати з часниковим хлібом або сухариками.

    Загрузка...

    Грибне печеня в горщиках

    Це блюдо для вегетаріанців або для тих, хто не хоче займатися м’ясом. Головним компонентом в ньому є гриби, які замінюють м’ясну основу. Рецепт печені з грибами в горщиках готується швидше, ніж решта видів цієї страви. При цьому можна використовувати будь-які види грибів. Якщо немає свіжих, то можна скористатися і замороженими. Вибирайте на свій розсуд.

    Компоненти:

    • Сметана 20 % — 7 ст. л.
    • Сир сулугуні — 250 р.
    • Гливи — 250 р.
    • Картопля – 5 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Олія – 4 ст. л.
    • Сухі трави та спеції за смаком.

    Процес готування

    Нарізаємо крупно наші гливи і кладемо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і починаємо обсмажувати. Гриби обсмажуємо до тих пір, поки не випарується частину вологи.

    Поки гливи смажаться, дрібно шаткуємо цибулю і додаємо в сковороду до грибів, все ретельно перемішуємо. Після цього додаємо приправи і сухі трави і залишаємо до готовності лука. Лук повинен стати золотого кольору. При смаженні не забувайте регулярно помішувати, щоб нічого не підгоріло. Вимикаємо гриби і відкладаємо вбік.

    Картоплю чистимо і ріжемо часточками, потім посипаємо спеціями і перемішуємо. У горщик кладемо пару ложок грибів, а зверху кладемо картоплю так, щоб він покрив грибну піджарку, а потім знову гриби, чергуйте так до плічок горщика, останніми у вас повинні бути викладені гливи.

    Тепер поріжемо сир сулугуні на невеликі шматочки і кладемо в кожен горщик, зверху поливаємо сметаною. Для того, щоб сметана мала більш рідку консистенцію, її заздалегідь потрібно витягнути з холодильника. Не потрібно розбавляти сметану водою.

    Запікаємо спекотне 50 хвилин при температурі духовки 200 градусів. Для того щоб перевірити, чи готове блюдо, візьміть один горщик і проткніть виделкою картоплю. Якщо він м’який, то страва готова.

    У зимовий час дане блюдо нагадає про літньому лісі і створить настрій.

    Печеня з картоплею і мисливськими ковбасками

    Для приготування рецепту печені з картоплею в горщиках використовують різне м’ясо і добавки, але незмінним залишається картопля. Даний рецепт не є винятком, але має свій незвичайний, пікантний смак. Ця страва сподобається всім без винятку.

    Компоненти:

    • Мисливські ковбаски – 200 р.
    • М’ясний бульйон – 150 р.
    • Середній картопля — 5 шт.
    • Кетчуп – 3 ст. л.
    • Велика цибулина – 1 шт.
    • Твердий сир – 70 р.
    • Середня морква – 1 шт.
    • Масло.
    • Спеції.

    Покроковий рецепт

    Овочі потрібно почистити і помити. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо в олії з невеликою дрібкою солі. Коли цибуля стане прозорою, ми додаємо в нього дрібно порізану моркву і перемішуємо. Тепер потрібно додати кетчуп. Якщо ви любите гостру їжу, використовуйте кетчуп з чилі, а от для дітей краще взяти томатний кетчуп. Тушкуємо овочі ще кілька хвилин і вимикаємо.

    Картоплю ріжемо кубиками і починаємо злегка обсмажують, обсипав при цьому сухими травами. Поки картопля підсмажується, додаємо до нього порізані на невеликі кружальця ковбаски. Готуємо протягом хвилини і додаємо піджарку, все змішуємо і смажимо ще хвилину. Потім вимикаємо і починаємо розкладати вміст сковорідки по горщикам.

    Тепер наливаємо бульйон, він повинен доходити до середини горщика. Ставимо горщики у розігріту духовку на 25 хвилин. Температура духовки — 180 градусів. Поки спекотне нудиться в духовці, натремо сир. Дістаємо через 25 хвилин наші горщики і перемішуємо вміст, потім зверху посипаємо сиром. Ставимо в духовку ще на 15 хвилин, але вже без кришки.

    Страву подавати з маринованими огірками або салатом зі свіжих овочів.

    Печеня з яловичої печінки і овочів

    Ситне і смачне блюдо, в якому велика кількість вітамінів.

    Для приготування печені нам знадобиться:

    • Яловича печінка – 450 р.
    • Велика морква — 1 шт.
    • Цибуля-порей – 1 шт.
    • Корінь селери – 150 р.
    • Болгарський жовтий перець – 1 шт.
    • Цибулина – 2 шт.
    • Свіжий горошок – 100 р.
    • Картопля – 600 р.
    • Томат м’ясистий – 1 шт.
    • Олія – 50 мл
    • Зелень — 25 р.
    • Спеції.

    Як приготувати

    Печінка добре промиваємо і звільняємо її від плівок. Посипаємо спеціями і смажимо на олії близько 7 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім вимикаємо печінку і прибираємо її в бік, накривши кришкою.

    Овочі потрібно почистити і помити. Картоплю ріжемо на невеликі кубики. Селера і моркву потрібно порізати соломкою. У цибулі-порею беремо тільки зелену честь і ріжемо на тонкі півкільця. Жовтий перець ріжемо на дрібні півкільця, не забувши попередньо очистити від насіння. Цибуля ріпчаста дрібно нарізаємо.

    У широку сковороду наливаємо олію і обсмажуємо заготовлені овочі. Спочатку цибулю, він довше інших готується, а потім моркву і порей, після додаємо селеру. Смажимо кілька хвилин додаємо картоплю, потім перець і горошок. Якщо немає свіжого горошку, можна взяти і заморожений.

    Робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. Поки овочі нудяться, очищаємо помідор від шкіри і подрібнюємо за допомогою блендера до стану рідкої каші. Виливаємо томатну суміш до овочів і додаємо спеції. Тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо.

    Тепер закладаємо овочі і печінку, чергуючи їх. В кінці верхнім шаром повинні бути овочі. Ставимо горщики з жарким в холодну духовку розігріваємо до 200 градусів. Готуємо печінка 35-45 хвилин.

    Коли страва буде готове, посипаємо його посіченою зеленню.

    Печеня з телятини в горщику

    Найпростіший рецепт, в якому нічого не потрібно смажити або тушкувати. Всього лише потрібно підготувати овочі і м’ясо. Цей рецепт печені з м’ясом у горщиках для тих господинь, у яких немає часу возитися з піджаркою.

    Компоненти:

    • кабачок – 1 шт.;
    • невелика морква — 2 шт.;
    • перець червоний болгарський -1 шт.;
    • телятина — 400 г;
    • картопля – 4 шт.;
    • цибулина – 1 шт.;
    • спеції;
    • масло;
    • помідори — 2 шт.

    Готування спекотного

    М’якоть телятини потрібно промити і видалити всі прожилки. Після чого ріжемо її на великі шматочки і прибираємо в бік.

    Чистимо цибулю і моркву, нарізаємо кубиками середнього розміру. Невеликий кабачок чистимо від шкірки і насіння і нарізаємо. Картоплю промити і повторити такий же тип нарізки. Червоний болгарський перець почистити і обшпарити окропом, щоб пішла гіркота. Ріжемо на середні шматочки. Помідори — на невеликі часточки. Посолити підготовлені овочі і збризнути їх гарненько маслом.

    Укладаємо овочі у великі горщики. Якщо у вас вони невеликі, то овочі ріжте більш дрібними шматками. Поверх овочів кладемо телятину і додаємо спеції і лавровий листочок. Заливаємо спекотне гарячою водою так, щоб вода покривала телятину. Замість води можна використовувати гарячий бульйон.

    Ставимо в духовку на годину. Температура 200 градусів. Готову печеню посипати зверху дрібно порубаним зеленою цибулею.