Смачний суп-пюре з грибів: рецепти та особливості приготування

Чим гарний суп-пюре з грибів? Та хоча б тим, що при його приготуванні можна по-справжньому насолодитися процесом, що не вимагає фігурної нарізки овочів і суворій послідовності. Більш того, суп-пюре з грибів — це особливе блюдо, яке неодмінно оцінять всі домочадці, як тільки почують з кухні неперевершений аромат.

Ніжний крем-суп з шампіньйонів

Рецепт цієї страви користується цілком заслуженою популярністю. І неспроста. Супчик виходить по-справжньому смачним і ніжним, з яскраво вираженим грибним ароматом. Доступні інгредієнти і простота приготування роблять це блюдо просто незамінним в арсеналі кожної господині. Перелік інгредієнтів, необхідних для приготування супу-пюре з грибів:

  • Печериці свіжі, але можна використовувати і заморожені (1 кілограм).
  • Вершки питні високої жирності (приблизно 450 мл).
  • Сир плавлений (300 грам).
  • Масло вершкове (буквально 100 грам).
  • 1 середня цибулина (за бажанням).
  • Щіпка мускатного горіха і така ж кількість перцю.
  • Сіль і вода.

Це що стосується необхідних інгредієнтів. Тепер залишається тільки ознайомитися з рецептом грибного супу-пюре з заморожених білих грибів або печериць. Насправді все досить просто. Головне — зібрати свіжі продукти.

Загрузка...

Як готувати?

Перш ніж відповісти на це питання, варто сказати про те, що суп-пюре з грибів — це дуже ефективне блюдо. Його не можна назвати дієтичним, але чоловіча половина сім’ї неодмінно оцінить його смакові властивості. До того ж в холодну пору року саме він дозволяє забезпечити енергією безпосередньо весь організм. Покроковий рецепт:

  • В першу чергу необхідно вимити і очистити гриби, розрізати їх навпіл або на 4 частини.
  • В каструлі, в якій буде варитися суп, слід розтопити вершкове масло на невеликому вогні і обсмажити в ньому нарізану дрібними кубиками цибулю.
  • Сюди ж і вирушать гриби, які також необхідно потримати на плиті рівно до тих пір, поки вони не випустять свій сік.
  • Тепер слід додати невелику кількість води і поварити гриби хвилин 15, потім злити бульйон і гриби подрібнити за допомогою блендера.
  • Далі потрібно додати ще трохи води до грибів і бульйон, закип’ятити, влити вершки і закип’ятити ще раз.
  • Тепер потрібно поступово ввести плавлений сир і ретельно перемішати.
  • Дочекатися, поки крем-суп закипить ще раз, приправити спеціями звичайними і накрити кришкою.
  • Ніжний крем-суп готовий. Залишається тільки розлити його по тарілках, приправити зеленню і побажати всім приємного апетиту.

    Французький суп-пюре з білих грибів

    Це відмінний варіант для щільного і ситного обіду, який обов’язково оцінять всі домочадці. Рецепт супу-пюре з грибів розрахований на 6 осіб. До речі, супчик виходить досить легким, тому його можна сміливо їсти навіть тим, хто дбає про свою фігуру. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

    • безпосередньо самі гриби (можна використовувати заморожені лісові або свіжі печериці) — 500 грам;
    • бульйон курячий — приблизно 2 літри;
    • вершкове масло — буквально 100 грам;
    • 1 цибулина середнього розміру;
    • пшеничне борошно вищого сорту — трохи більше 2 столових ложок;
    • яєчний жовток — 2 шт.;
    • чайна ложка лимонного соку;
    • вершки середньої жирності — 100 мл;
    • спеції.

    Суп-пюре з заморожених лісових грибів можна готувати в період загострення вірусних захворювань, так як його склад сприяє загальному поліпшенню самопочуття. Більш того, всі інгредієнти, необхідні для його приготування, можна знайти в найближчому магазині.

    Покроковий рецепт приготування

    В першу чергу необхідно розморозити гриби, ретельно промити і нарізати невеликими скибочками. Потім дрібно нарізати ріпчасту цибулю, розтопити на сковороді третю частину вершкового масла і обсмажити в ньому. Слід акуратно робити це, щоб цибуля не став коричневим, але при цьому був доведений до готовності. Тепер необхідно додати на сковороду борошно і все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Потім можна поступово влити весь бульйон, помішуючи вміст сковороди.

    Далі потрібно посолити і поперчити практично готовий крем-суп, додати нарізані гриби і залишити на середньому вогні. Через хвилин 20-30 потрібно процідити суп, гриби подрібнити за допомогою блендера і повернути їх назад в каструлю.

    В окремій ємності слід розтопити вершкове масло і нарізані гриби, додати лимонний сік, поперчити і посолити, поставити все на слабкий вогонь і через деякий час після закипання відправити в каструлю, де продовжує варитися на слабкому вогні суп-пюре з білих грибів заморожених.

    Для надійності крем-суп потрібно ще раз закип’ятити, додати вершки і зняти з вогню. Супчик готовий. Подавати до столу його слід, прикрасивши гілочкою свіжої петрушки.

    Загрузка...

    Крем-суп з лисичок з білим вином

    Цим делікатесом можна здивувати не тільки своїх домочадців, але і гостей, яких можна запросити з нагоди відкриття грибного сезону. Страва готується досить просто. Для його створення краще використовувати свіжі гриби, без ознак вади, слідів гнилі та інших неприємностей. Компоненти, необхідні для приготування:

  • Лисички (400-500 грам).
  • Курячий бульйон (практично 1 літр).
  • Біле сухе вино (100 мл).
  • Ріпчаста цибуля — 1 штука середнього розміру.
  • Вершки середньої жирності (250 мл).
  • Столова ложка зелені чебрецю.
  • Спеції і прянощі.
  • Цей суп можна готувати і з іншими грибами, але саме лисички надають страві характерний смак і насичений аромат. Тому краще прогулятися по узліссі і назбирати свіжих лісових грибів.

    Як готувати крем-суп з лисичок з білим вином?

    Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед потрібно ретельно гриби промити і обсушити за допомогою паперового рушника. Потім необхідно розігріти на сковороді оливкове масло і відправити туди лисички. Смажити гриби потрібно на сильному вогні, поки з них не випарується вся рідина. Тепер можна зменшити вогонь і додати цибулю. Як тільки він придбає характерний відтінок, можна влити вино і, поступово помішуючи, випарувати всю рідину, що залишилася.

    Тепер потрібно перекласти обсмажені гриби з цибулею в бульйон, довести до кипіння і варити на невеликому вогні ще хвилин 15. За 5 хвилин до готовності можна додати свіжу зелень чебрецю. Потім необхідно подрібнити вміст каструлі за допомогою блендера, додати трохи підігріті вершки, сіль, перець і інші спеції. Ще раз закип’ятити і прибрати з вогню.

    Грибний суп-пюре з грінками

    Його можна готувати як з замороженими, так і зі свіжими грибами. Головне — використовувати якісну продукцію, без ознак гнилі. Ніжний суп-пюре з білих грибів — це оптимальний варіант ситного обіду в самий розпал грибного сезону. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

    • Свіжі гриби (можна використовувати печериці або боровики) — 400 грам.
    • Цибуля.
    • Морква свіжа.
    • Картопля — 300 грам.
    • Сир плавлений — 200 грам.
    • Куркума — буквально половина чайної ложки (для насиченого кольору).
    • 1-2 штучки лаврового листа.
    • Перець білий горошком.
    • 1 ложка пшеничного борошна вищого сорту.
    • Масло вершкове для смаження.
    • Сіль і спеції.
    • Батон для грінок (2 скибочки).

    Грибний суп-пюре з білих заморожених грибів готується дуже просто. Пригостити своїх домочадців смачним і ситним обідом можна буквально через годину після того, як будуть зібрані всі необхідні продукти.

    Покроковий рецепт

    В першу чергу необхідно вимити, висушити і нарізати гриби і овочі, злегка посолити гриби і обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Потім налити в каструлю півтора літра води, закип’ятити і додати туди нарізану моркву і картоплю. Після додавання овочів і повторного закипання потрібно додати лавровий лист, сіль і спеції.

    Взяти склянку бульйону з каструлі, вилити в сковороду, додати борошно, ретельно перемішати і вилити назад в суп. Тепер можна приготувати грінки. Для цього потрібно змішати масло, гірчицю і часник, намазати цією сумішшю батон і відправити в духовку. Після висихання нарізати його дрібними кубиками. Ніжний суп-пюре з сушених грибів готовий.

    Класичний рецепт грибного супу (частина 1)

    Взимку ситні супи користуються великою популярністю. А все тому, що саме такі страви дозволяють справлятися з сильними морозами та іншими примхами погоди. Можна приготувати суп-пюре з сушених грибів (білих або шампіньйонів), а можна купити в магазині заморожену продукцію.

    Все, що потрібно для початку, — це взяти півтора літра курячого бульйону. Вегетаріанці можуть сміливо використовувати овочевий відвар. У нього і слід відправити сушені гриби приблизно на одну годину. В той час коли вони відмокають, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Наприклад, картоплею. Досить 1-2 картоплин середнього розміру. Їх потрібно почистити і порізати на кубики невеликого розміру. Як тільки гриби розмокнуть, можна додати в бульйон картоплю і поставити каструлю на вогонь.

    Класичний рецепт (частина 2)

    Після того як бульйон закипів (разом з грибами і картоплею), можна додати нарізану, попередньо обсмажену на сковороді до золотистого кольору. Тепер потрібно тільки довести всі інгредієнти до готовності. Визначити її можна з картоплі. Як тільки вона стає м’якою, можна зняти каструлю з вогню, злити склянку бульйону (він знадобиться для регулювання густоти). В решту додати вершки середньої жирності (200 мл).

    Вміст каструлі подрібнити за допомогою заглибного блендера. У результаті повинна вийти однорідна, кремоподібна маса, без грудочок і горбиків на поверхні. За допомогою залишився склянки бульйону можна відрегулювати ступінь густоти супу-пюре з сушених грибів.

    Суп-пюре з заморожених грибів з вершками

    Супи, до слова сказано, є вельми популярними стравами у багатьох країнах. Де вважають за краще готувати з додаванням м’яса, де люблять виключно овочеві супи, а у нас великою популярністю користуються найніжніші кремоподібні страви з додаванням грибів. До речі, спочатку кремові супи готували для тих, хто потребував в реабілітаційному періоді після важкої хвороби. Поступово супи-пюре стали все частіше з’являтися на столах в холодну пору року, адже саме вони дарують відчуття насичення і теплоти.

    Найпопулярнішим кремоподібним супом є грибний. Його основний інгредієнт — звичайно ж, гриби (сушені та заморожені, лисички, білі, опеньки і всім відомі печериці). Найчастіше його готують з додаванням вершків середньої жирності, вершкового масла і плавленого сиру. Для прикраси і ефектної подачі використовуються свіжі грінки з білого хліба і, звичайно ж, зелень. Грибний суп готується з простих інгредієнтів. Безпосередньо сам процес не забере багато часу. А це означає лише те, що влітку і восени слід поповнити грибні запаси, щоб радувати своїх близьких смачними і поживними супами з неймовірним ароматом.

    Наостанок варто розповісти ще один рецепт грибного супчика, який неодмінно оцінять шанувальники домашньої кухні.

    Крем-суп з блакитним сиром

    На 4 порції знадобиться:

    • Печериці (350-400 грам).
    • Картопля — 2 штуки середнього розміру.
    • Вершки невисокої жирності — 300 мл
    • Овочевий або курячий бульйон (250 мл).
    • Блакитний сир (150 грам).
    • 1 цибулина середнього розміру.
    • Оливкова або рослинне масло для смаження.
    • Прянощі і спеції (за бажанням).
    • Буквально 2 гілочки естрагону (для ефектної подачі страви).

    В першу чергу необхідно підготувати овочевий бульйон. Для цього потрібно відварити картоплю, збити до кремоподібного стану. Потім порізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Робити це бажано в каструлі з товстим дном. Туди ж слід відправити нарізані гриби і обсмажувати їх, поки не випарується вся рідина.

    Тепер потрібно додати овочевий бульйон, закип’ятити і збити блендером. Додати вершки, 1/2 частина сиру, сіль і чорний перець. Тримати на плиті, поки сир повністю не розплавиться. Тепер можна зняти суп з вогню, розлити його по тарілках, прикрасити гілочками естрагону і додати залишився сир, подрібнений на тертці.

    Варіантів приготування грибного супу кремоподібної консистенції існує безліч. Кожна господиня на їх основі можна створити власний рецепт, який буде передаватися з покоління в покоління.

    Загрузка...