З, здавалося б, такого простого набору продуктів можна створити шедевр кулінарії. Адже коли прості страви на перше, друге і третє приїлися, мимоволі хочеться чогось особливого, незвичайного, з новим смаком. Насправді, маючи той же набір продуктів, що приготувати на вечерю щось новеньке дуже просто. Правильно підібрані спеції, додаткові продукти в поєднанні – й та ж курка придбає нові смакові якості. До речі, про неї. Курка – саме недороге м’ясо, яке найчастіше зустрічається на нашому столі, тому ми познайомимо вас з парою рецептів приготування курки на сковороді.
Спеції для смаженої курки
Самий простий спосіб урізноманітнити смак смаженої курки – додати спецій. Правильно підібрані, вони здатні грамотно розкрити смак страви, тому перед тим як приготувати курку на сковорідці, ми познайомимо вас зі списком ідеально підходять спецій.
Здавна спеції допомагають відчути смак страв, відкрити їх смак і аромат при приготуванні, насичують і підкреслюють, приглушують і підфарбовують (куркума здатна надати курці апетитний золотистий рум’янець). Для правильного приготування того чи іншого блюда важливо знати, які приправи і продукти поєднуються. Крім звичних універсальних приправ і перцю, додати до курки можна:
- Куркуму. Це один з основних компонентів універсальних приправ, має приємний і ненав’язливий аромат, відмінно підходить для бульйону, соусу і маринаду, володіє приємним золотавим кольором.
- Каррі. Чудовий соус для курки – вершковий з додаванням карі. Не менш чудовий з каррі маринад. Приправа має приголомшливий аромат, золотистий колір, навіває смак індійської кухні.
- Коріандр. Його насіння універсальні, їх використовують і у випічці, і при смаженні, і в бульйон. Смак коріандру стриманий, але специфічний. У бульйони і маринад частіше додають цільні насіння, а в соуси або для інших страв подрібнюють. М’ясо виходить особливо ароматним.
- Орегано і майоран. Смак і аромат у висушених листя дуже схожий один з одним, у висушених аромат дуже тонкий, але при тепловій обробці розкривається у повній своїй красі. Всього одна щіпка до закінчення приготування додасть неймовірний смак вашої страви. Перед приготуванням маринаду трави краще заварити, як чай.
- Розмарин. Трохи розмарину додасть приготовленого м’яса смак дичини, це приємна гірчинка і хвойний аромат. У поєднанні з соусом з лісових ягід курка вийде відмінною. Маленьке «але»: розмарин не поєднується з лавровим листом.
- Чебрець (або чебрець). Використовується як на бульйоні, так і в маринаді. Особливо чебрець поєднується з курячою грудкою, сметанним соусом і овочевим гарніром.
- Часник. Найбільш звична і дуже ароматна добавка. Як аромат, і смак від часнику казковий, пікантний, підходить до будь-якої страви, при приготуванні курки на сковороді або в духовці підходить для соусів і маринадів, смаження і при гасінні.
