Баклажани, або, як їх називають у побуті, синенькі, прибули на територію нашої країни в далекому 19 столітті, хоча в Європу вони потрапили ще раніше – в 15 столітті. Люди не відразу оцінили східний овоч, але коли все ж покуштували, то стали готувати з нього настільки різноманітні страви, що диву даєшся! Вигадливих і складних у приготуванні страв повно, але переважно за смаком для багатьох – прості смажені баклажани. Рецепти з фото в даній статті дадуть зрозуміти, що іноді краще – це найпростіше і доступне. Докладні покрокові пояснення процесу приготування і рекомендації допоможуть впоратися із завданням навіть починаючому кулінару, а чудове готову страву змусить переглянути ставлення до цього диво-овочу.
Попередня підготовка основного інгредієнта
Будь-яке блюдо на основі смажених баклажанів починається з підготовки овоча: вибирати слід злегка недостиглі плоди без сформованих насіння всередині. Якщо цей момент проігнорувати, то під час обсмажування шматочки баклажанів, нарізані смужками або гуртками, можуть втратити свою цілісність.
Ще один важливий момент: після нарізки баклажанів їх необхідно злегка присипати сіллю, перемішати і залишити на півгодини при кімнатній температурі, а потім промити під проточною водою. Таким чином з цього овоча видаляється гіркоту, притаманна плодам, яка часто псує смак готової страви. Саме за такої гіркоти багатьом не подобається смак готового баклажана, хоча він ні при чому, це швидше вина кухаря, який не знає технологію попередньої обробки.
