Голубці (класичні або ледачі) зазвичай подають з соусом. Саме він більшою мірою впливає на смак готової страви. Соус для голубців можна робити окремо або згасити в ньому заздалегідь сформовані заготовки. Ця ароматна рідка суміш може бути різною: томатної, грибний, сметанною і навіть сирної. Все буде залежати від наявності необхідних компонентів і смакових уподобань самого кулінара.
Овочевий соус
Найпростіший і в той же час дуже смачний соус для голубців можна зробити з овочів. В якості основи для нього використовуються томати. Всі інші інгредієнти надають суміші потрібну консистенцію і неповторний аромат. Перш ніж приступати до роботи, необхідно подбати, щоб в наявності були наступні інгредієнти:
- 1 літрова банка томатів у власному соку;
- 1 морква;
- сіль;
- ½ Стручки болгарського перцю;
- 1 їдальня ложка тертого кореня імбиру;
- 1 цибулина;
- щіпка мускатного горіха (тертого);
- 1 зубок часнику;
- трохи перцю і масла рослинного;
- зелень (кріп).
Готувати таку заливку краще на сковороді. Для цього необхідно:
Такий соус можна відразу подавати до готовим голубців. Його іноді готують заздалегідь. До речі, така маса може добре зберігатися в холодильнику не менше тижня.