Смачний, ситний та ароматний справжній суп харчо – це страва грузинської кухні, від одного запаху якого у людей вже починають текти слинки, а вже ті, хто його спробують, неодмінно просять добавки. Головне, робити його за тим самим рецептом приготування супу харчо, яким користуються грузини, і тоді результат буде просто фантастичним.
Інгредієнти супу
Незважаючи на те, що існує маса варіацій супу харчо, для класичного грузинського рецепту її приготування існує певний набір інгредієнтів, без яких страва вже буде зовсім іншим. Отже, для бульйону нам буде потрібно:
- 500 грам яловичої грудинки;
- ціла цибулина;
- ціла невелика морквина;
- пастернак, хрін і трошки селери за бажанням;
- лавровий лист, запашний перець і перець-горошок.
Причому класичний рецепт приготування цього супу харчо вимагає створення бульйону на основі яловичини, але можна приготувати і з баранини, свинини або курки, на розсуд того, хто буде готувати цю страву. Вага іншого м’яса, звичайно ж, буде збігатися з вагою яловичини.
А для самого супу нам знадобиться:
- 3 столові ложки соусу ткемалі;
- стакан очищених волоських горіхів;
- 2 цибулини середніх розмірів;
- 4 зубчики часнику;
- 100 грам рису;
- хмелі-сунелі, зелень і шафран;
- цілий гіркий перчик;
- сіль, цукор та лимон за смаком.
І тут, звичайно, теж можуть бути варіації, наприклад, при відсутності соусу ткемалі можна буде зробити суп харчо по рецепту приготування з аджикою або ж томатною пастою, що не сильно змінить смак страви.
