Страви з брюссельської капусти: рецепти приготування

Брюссельська капуста – це корисна овочева культура, яка користується особливою популярністю у європейських кулінарів. З неї виходять неймовірно смачні супи, запіканки і гарніри до м’яса або птиці. У сьогоднішній публікації ми розглянемо найцікавіші рецепти страв із брюссельської капусти.

Овочевий суп

Це корисне перше блюдо оптимально підходить для повноцінного сімейного обіду. За рахунок того, що в його складі присутня велика кількість різних овочів, воно однаково придатне і для великих, і для маленьких їдців. Для його приготування вам знадобиться:

  • 250 р свіжої брюссельської капусти.
  • Велика голівка цибулі.
  • 2 великі картоплини.
  • 2 стебла селери.
  • Корінь пастернаку.
  • 1 ст. л. пасти каррі.
  • 4 ст. л. не занадто жирних вершків.
  • 1,2 л свіжозвареного овочевого бульйону.
  • Сіль і рафінована олія.

Це один з найбільш простих рецептів з брюссельською капустою. З фото самого супу можна ознайомитися трохи вище, а зараз розберемося з технологією її приготування. Цибулю і селеру пасерувати в змащеній сковорідці. Як тільки вони стануть м’якими, до них додають кубики картоплі і нарізаний пастернак. Все це смажать протягом двох хвилин, а потім доповнюють пастою каррі, залити підсоленим бульйоном і варять під кришкою до повної готовності. Незадовго до відключення плити в суп додають брюссельську капусту. Готову страву збивають блендером, повторно прогрівають на маленькому вогні і заправляють вершками.

Загрузка...

Запіканка з часником і сиром

Любителі соковитих, в міру гострих овочевих страв не залишать без уваги ще один простенький рецепт. Брюссельська капуста, запечена з часником, сиром і спеціями однаково смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді і може стати непоганою альтернативою звичному сніданку. Для її приготування вам потрібно:

  • 50 г пармезану.
  • 800 г свіжої брюссельської капусти.
  • 250 мл жирних вершків.
  • 3 зубки часнику.
  • 40 р гарного вершкового масла.
  • 50 г хлібних крихт.
  • Сіль, перемелений мускатний горіх і чорний перець.

Вимиту капусту відварюють до напівготовності, розрізають на три частини і обсмажують разом з часником в розтопленому маслі. Як тільки овоч злегка зарум’яниться, до нього додають вершки, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння і через хвилину перекладають у глибоку термостійку посудину. Зверху капусту посипають сумішшю тертого пармезану і хлібних крихт. Готують страву при 190 градусах не більше двадцяти хвилин.

Бхаджі з овочів

Цей рецепт приготування брюссельської капусти був придуманий індійськими кулінарами. Щоб самостійно повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 2 ріпчасті цибулини.
  • 250 р свіжої брюссельської капусти.
  • Великий стебло цибулі-порею.
  • 250 г нутовой борошна (+ ще трохи для посипання).
  • 150 мл бульйону з овочів.
  • По ½ ч. л. куркуми, порошку чилі, меленого коріандру і куміна.
  • Сіль і рафінована олія.

Вимиті і дрібно нарізані овочі складають у глибоку миску і заливають бульйоном, доповненим спеціями. Все це з’єднують з борошном з нуту і хорошенечко вимішують. З отриманої маси формують дванадцять однакових коржів. Кожну з них обкачують у борошні і смажать на сковорідці або у фритюрниці.

Брюссельська капуста з беконом

Страву, зроблену з нижчевикладеній методикою, може стати непоганим гарніром до смаженої індички або курки. Для його приготування вам знадобиться:

  • 300 г свіжої брюссельської капусти.
  • 4 смужки копченого бекону з жировими прошарками.
  • 2 зубчики часнику.
  • 4 цибулі-шалот.
  • Сіль, перемелений чорний перець, пісне вершкове масло.

Це один з найпростіших рецептів з брюссельською капустою. Розтоплюють На сковороді вершкове масло і обсмажують в ньому розрізані качани, не забувши посолити і поперчити їх. Як тільки вони будуть практично готові, до них додають бекон, підрум’янений з подрібненим часником і цибулею-шалотом. Все це недовго прогрівають на сильному вогні і прибирають з плити.

Загрузка...

Запіканка з шинкою і томатами

Це смачне і ситне блюдо не вислизне від уваги тих, хто не може обійтися без ковбасних виробів. Оскільки даний рецепт з брюссельської капустою передбачає використання конкретних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:

  • 100 г хорошою шинки.
  • 500 г свіжої брюссельської капусти.
  • 4 ст. л. сирної стружки.
  • 2 ст. л. розм’якшеного масла.
  • 400 г стиглих томатів.
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів.
  • Сіль і приправи.

Капусту недовго проварюють в підсоленій воді, обсушують і викладають у змащену форму, посипану панірувальними сухарями. При цьому овоч чергують з скибочками шинки і шматочками помідорів. Зверху все це посипають сумішшю панірування і сирної стружки. Готують страву при середній температурі близько двадцяти п’яти хвилин.

Запіканка з горіхами і прованськими травами

Любителям кулінарних шедеврів напевно сподобається ще один незвичайний рецепт з брюссельською капустою. Щоб нагодувати своїх рідних такий запіканкою, вам потрібно:

  • 150 г чищених волоських горіхів.
  • 500 г свіжої брюссельської капусти.
  • Червона цибулина.
  • 100 мл соєвого соусу.
  • 2 ст. л. олії оливи.
  • 2 ч. л. сухих прованських трав.

Цибулю і капусту нарізають півкільцями і змішують з чищеными горіхами. Все це заливають соєвим соусом, сполученим з оливковою олією і прованськими травами, а потім викладають в жароміцну ємність. Готують страву при 200 градусах до утворення апетитною скоринки.

Капуста з картоплею і м’ясом

Це блюдо було придумано німецькими кулінарами і досі користується особливою популярністю у місцевих господинь. Оскільки даний рецепт смачної брюссельської капусти передбачає наявність певного набору компонентів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вашому розпорядженні знайшлося:

  • 750 р картоплі (бажано дрібного).
  • 500 г свіжої брюссельської капусти.
  • 300 г нежирного окосту.
  • Невелика ріпчаста цибулина.
  • 100 г жирної сметани.
  • Сіль, вода, олію, зелень, мелений мускат і запашний перець.

Капусту і картоплю відварюють в різних каструльках, а потім обсушують і підрум’янюють її у змащеній сковорідці. Як тільки овочі покриються золотистою скоринкою, до них додають шматочки окосту, обсмаженого з півкільцями цибулі. Все це солять, посипають спеціями, посипають рубаною зеленню, заливають сметаною і гарненько перемішують.

Брюссельська капуста, тушкована з грибами

Це апетитне і дуже ароматне блюдо дозволить внести різноманітність у звичне сімейне меню. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 700 г свіжої брюссельської капусти.
  • 400 г шампіньйонів.
  • 2 ріпчасті цибулини.
  • 3 зубки часнику.
  • 2 склянки фільтрованої води.
  • 2 ст. л. натурального соку лимона.
  • Сіль, масло оливи і спеції.

Це один з найпростіших рецептів приготування брюссельської капусти. На сковороді розігрівають трохи фільтрованої води і викладають в неї нарізану півкільцями цибулю. Як тільки він стане м’яким, до нього додають печериць пластинки і продовжують готувати. Після того як з сковорідки випарується вся рідина, її вміст підсолюють, перчать і приправляють товченим часником. Буквально через кілька хвилин до цибулі і грибів викладають капусту, відварену з додаванням лимонного соку. Все це тушкують на самому повільному вогні до повної готовності.

Запіканка з фаршем

Цей рецепт з брюссельської капустою займе гідне місце в персональній колекції тих, хто не уявляє повноцінної трапези без м’яса. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 400 г перемеленої курятини.
  • 600 г брюссельської капусти (мороженої).
  • 80 г дрібної сирної стружки.
  • 4 ст. л. несолодкого натурального йогурту.
  • По 2 ст. л. свіжого соку лимона і олії оливи.
  • 200 мл бульйону з овочів.
  • Сіль і приправи.

У змащену форму викладають помиту і підталу капусту. Туди ж відправляють кульки з курячого фаршу і соус, що складається з соку лимона, йогурту, олії оливи і овочевого бульйону. Все це прикривають фольгою і піддають теплою обробці. Запікають страву при 220 градусах близько двадцяти хвилин. Потім з форми обережно прибирають фольгу, а її вміст посипають сирної стружкою і ненадовго повертають в розігріту духовку.

Суп з яловичиною

Це ситне і смачне перше блюдо відрізняється досить простим складом. Щоб зварити каструльку такого супу, вам потрібно:

  • 2 л відфільтрованої води.
  • 400 р яловичини.
  • 150 г свіжої брюссельської капусти.
  • 2 невеликі картоплини.
  • Середня ріпчаста цибулина.
  • Невелика морквина.
  • 3 ст. л. домашньої локшини.
  • Сіль, лаврове листя, пісне масло, приправи і зелень.

Вимиту яловичину викладають у каструлю, наповнену підсоленою водою і варять до готовності. Через якийсь час м’ясо виймають з бульйону і нарізають шматками. Саму рідину проціджують і повертають в каструлю. Після повторного закипання бульйону, в нього додають зварену яловичину, пасеровану цибулю і підсмажену моркву. Туди ж завантажують брусочки картоплі і половинки брюссельської капусти. Все це солять, приправляють спеціями і лавровим листом. Через кілька хвилин практично готовий суп доповнюють домашньою локшиною і чекають, коли вона звариться. Перед подачею в кожну тарілку насипають трохи рубаної зелені.