Страви з гуски: рецепти приготування в домашніх умовах

Смачно і правильно приготований в духовці гусак є по-справжньому смачним шедевром кулінарії. Гусяче м’ясо має дуже оригінальний смак, тому вартість його зазвичай набагато вище, ніж ціна на куряче м’ясо. Як ви розумієте, краще всього гусятина виходить саме в тому випадку, якщо її готувати в духовці. Сьогодні ми обговоримо найбільш популярні рецепти гусака, в духовці приготованого, а також велику кількість іншої корисної інформації. Давайте почнемо!

Гусак, запечений зі сметаною і картоплею

Дане блюдо має оригінальний зовнішній вигляд і чудовий смак. Для приготування цього шедевра кулінарії нам знадобляться: півтора кг гусака, півтора кг картоплі дрібного, 3 репчатых цибулини, 200 г 20-відсоткової сметани, дві столові ложки аджики, мелений сушений часник, мелений коріандр, сушений кріп, суха петрушка, мелена паприка, перець червоний мелений, чорний перець горошком, лавровий лист, а також сіль та інші спеції на ваш розсуд.

Важливо відзначити, що з цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно п’ять-шість порцій готового блюда, яке здивує вас і членів вашої родини.

Готуємо разом!

Насамперед необхідно обробити тушку гусака, за допомогою гострого ножа вирізати весь внутрішній жир і відрізати шию. Гусака необхідно розрізати на частини, відокремити ніжки і крила. Наступним кроком потрібно розрізати спинку і грудку, які слід порізати на невеликі частини. М’ясо гусака необхідно ретельно промити і замочити. У глибоку ємність слід налити півтора літра води, покласти м’ясо, додати очищений раніше цибулю, який необхідно розрізати на 4 частини. Також туди слід додати 1 лавровий лист, одну столову ложку солі і кілька горошин чорного перцю. Все це потрібно накрити кришкою і залишити в маринаді в холодильнику приблизно на одну ніч.

На наступний день м’ясо необхідно дістати з холодильника, обтерти паперовими рушниками і приступити до його приготування. Гусяче м’ясо необхідно покласти в невелику ємність, додати сіль, перець за смаком. Кожен шматочок слід ретельно натерти аджикою з кожної сторони. Знову відправляємо м’ясний продукт в холодильник для того, щоб він замариновался. На це у м’яса піде приблизно 3 години.

В цей час відмиваємо картоплю, очищаємо його, нарізаємо, якщо ви вибрали великі картоплини, або залишаємо так, якщо ви використовуєте дрібну картоплю. У спеціальну жаростійку форму необхідно покласти картоплю і додати туди всі спеції: кріп, коріандр, петрушка, часник, паприку, мелений чорний і червоний перець, перець горошком і трохи солі. Все це потрібно дуже ретельно перемішати, а потім додати туди цибулю, який слід нарізати півкільцями.

У форму, де вже лежить картопля зі спеціями і цибулю, необхідно покласти замариноване гусяче м’ясо, зверху додати необхідну кількість сметани і залити півлітра води. Форму слід закрити кришкою або фольгою, а потім поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.

Випікати дане блюдо необхідно протягом 2 годин, однак не забудьте, що приблизно через півтори години з страви потрібно буде зняти кришку або ж фольгу і залишити гусака з картоплею в духовій шафі ще на 30 хвилин для того, щоб на м’ясі і картоплі утворилася золотава рум’яна кірочка.

Тільки що ви освоїли рецепт гусака, в духовці шматочками запеченого, а прямо зараз давайте обговоримо ще один дуже популярний спосіб приготування даного шедевра кулінарного мистецтва!

Гусак з яблуками

Тушка гусака, фарширована великою кількістю яблук, запікається в духовці протягом тривалого періоду часу, а її смак точно зможе вразити ваші рецептори.

Важливо відзначити, що даний рецепт приготування є одним з найбільш простих, адже для приготування цього шедевра вам знадобляться: 1 гусяча тушка, 8-10 яблук кислих сортів, 65 г вершкового масла, 200 мл води, сіль і перець за смаком, а також будь-які інші спеції на ваш розсуд.

Процес приготування

Насамперед необхідно включити духовку і розігріти до 180 градусів. Тушку гусака потрібно добре промити, протерти і посолити, причому як зсередини, так і зовні. Що стосується яблук, чотири з них необхідно почистити, повністю видалити всі серцевини і порізати кожну рівно на 4 частини. Яблучні дольки необхідно покласти всередину гусака. Гусячі ніжки слід пов’язати з допомогою кулінарної нитки.

Не можна не відзначити, що гусака слід зважити, щоб правильно розрахувати час його приготування. У вас піде приблизно по 15 хвилин на кожні 400 г гусячого м’яса, а також +15 хвилин часу для його остаточного запікання.

Деко для приготування гусака необхідно змастити 25 г вершкового масла, інше масло слід розтопити. Гусака, фаршированого яблуками, потрібно покласти на деко і змастити рослинним маслом. У деко слід вилити приблизно 200 г води. Наступним кроком гусятину необхідно помістити в розігріту духовку і запікати протягом півтора годин, періодично дістаючи її та поливаючи водою з дека.

Важливо відзначити, що залишилися, необхідно нарізати яблука, видалити серцевину і викласти навколо гусака, а також знову відправити запікатися. Не можна не відзначити, що у готового гусака при проколі звичайної дерев’яної паличкою повинна виділятися чиста рідина. Готову страву необхідно перекласти на сервірувальну посуд і подавати разом з печеними яблуками. Тепер ви вже знаєте, як посмажити гусака в духовці цілком, а зараз давайте обговоримо ще один цікавий рецепт!

Спекотне

Обговорюючи найпопулярніші і смачні рецепти страв з гуски, не можна не відзначити даний спосіб приготування. Ви отримаєте дуже смачну печеню, яка стане одним з найулюбленіших страв у вашій родині.

Для приготування цього кулінарного витвору знадобляться: 600 г гусячого м’яса, 2 цибулини, 2 морквини, 2 лаврових листа, трохи чорного перцю горошком, мелена суміш перцю, сіль, рослинна олія, 1 кг картоплі, зелень, бульйон, а також інші спеції та інгредієнти на ваш розсуд.

Приготування

Гусака необхідно порізати на шматочки, посолити і поперчити, залишити приблизно на 30 хвилин. Наступним кроком м’ясо потрібно обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на терці.

Наступним кроком необхідно на дно форми для запікання покласти лавровий лист, перець, цибулю та моркву, далі кладемо шматочки обсмаженого гусака, заливаємо все це одним склянкою бульйону, накриваємо кришкою і ставимо в духову шафу на одну годину. Температура запікання може досягати 200 градусів.

В цей час картопля ріжемо на невеликі шматочки, викладаємо його зверху гусака, заливаємо достатньою кількістю бульйону, щоб картопля не повністю занурювався в нього, а також посипаємо інгредієнти базиліком та іншими приправами. Далі шедевр кулінарії знову слід відправити в духовку на 1 годину 20 хвилин. Важливо відзначити, що на останні 20 хвилин запікання страви температуру духової шафи необхідно знизити до 170 градусів.

Шикарне блюдо готове. Як бачите, цей рецепт гусака, в духовці приготованого, дуже простий, тому впоратися з ним зможе будь-яка, причому навіть починаюча, домогосподарка!

Гусак з яблуками і чорносливом

Важливо відзначити, що даний рецепт страви з гуски є одним з найбільш складних, тому на приготування цього шедевра кулінарії піде величезна кількість часу. Отже, щоб приготувати це блюдо, вам знадобляться: 2 тушки гусака, 1 кг яблук, 300 г чорносливу, 3 столові ложки солі, півтори столові ложки чебрецю, 1 столова ложка паприки, трішки червоного пекучого перцю, 1 чайна ложка чорного перцю, 1 столова ложка імбиру, каррі, 1 головка часнику, рослинна олія та інші інгредієнти, а також спеції на ваш розсуд.

Отже, вашій увазі представляється покроковий рецепт фаршированого гусака, в рукаві в духовці приготованого!

Покрокова інструкція

Крок №1. Гусятину необхідно привести в порядок: ретельно промити, висушити.

Крок №2. Окремо в невеликій мисочці змішуємо три столові ложки солі, півтори столові ложки чебрецю, чайну ложку чорного перцю, трохи червоного пекучого, столову ложку подрібненої паприки, імбир, каррі, а також інші спеції на ваш розсуд.

Крок №3. Не забудьте додати туди головку часнику, яку попередньо необхідно натерти на тертці. Також в цю суміш слід додати дві ложки масла. Все це потрібно ретельно перемішати до утворення однорідності.

Крок №4. Отриману суміш потрібно втерти в кожного гусака, робити це потрібно ретельно, щоб готове блюдо вийшло ідеальним!

Крок №5. Важливо відзначити, що, згідно з рецептом гусака з яблуками, чорносливом та іншими інгредієнтами, необхідно крила і кісточки ніг кожного гусака обмотати фольгою, щоб вони не пригоріли під час запікання.

Крок №6. Разом з цим гусей слід упакувати в спеціальні пакети для запікання. Тепер гусятину необхідно відправити на одну ніч у холодильник, щоб вона просочилася і замаринувалась.

Крок №7. Приготування начинки займає мало часу: яблука необхідно нарізати на четвертинки, вичистити все зайве, а потім змішати з чорносливом і набити гусей цією сумішшю.

Крок №8. Пакети зав’язуйте, а гусей відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Приблизно через 2 години пакети, в які загорнуті гуси, необхідно акуратно розкрити, щоб нічого не бризнуло.

Наступним кроком розкритого гусака необхідно знову відправити в духовку приблизно на півгодини, щоб він знайшов хрустку скоринку і більш презентабельний зовнішній вигляд. Готового гусака можна порізати на шматочки!

Підсумуємо

Тільки що ви приготували гусака по одному із самих складних рецептів. Тепер вам під силу багато, тому не бійтеся експериментувати і пробувати готувати нові шедеври кулінарії!