Страви з курячих сердець: рецепти з фото

Страви з курячих сердець можуть бути дуже смачними та поживними. Не дивлячись на відносно дешеву вартість цього продукту в порівнянні з м’ясом, він має свою цінність у багатьох кухнях світу. Курячі серця при правильному приготуванні мають оригінальний смак.

В сметанному соусі

Одне з оригінальних і смачних страв з курячих сердець готується досить просто і не вимагає великих витрат. Для приготування необхідно заздалегідь взяти:

  • цибулину;
  • морква;
  • 500 г сердець;
  • спеції;
  • зелена цибуля;
  • 60 г сметани.

А також потрібен сотейник невеликого розміру, в якому будуть пассироваться овочі, і тушкуватися всі інші інгредієнти.

Спочатку ретельно промиваються серця, з них зрізають зайвий жир. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками середньої величини і пассируется в сотейнику на оливковій олії (можна соняшникова).

По досягненню прозорого кольору цибулі додаємо сюди ж курячі серця і даємо потушиться приблизно 15 хвилин. Тепер можна зайнятися морквою. Вона очищається і ріжеться на тонкі брусочки не більше 3 см завдовжки.

По закінченню чверті години морква закладається в сотейник до інгредієнтів, які вже готуються. В цей час сметана перемішується зі спеціями. Можна додати куркуму для пікантного смаку і кольору. Любителі рідкої підливи сюди ж додають трохи води.

Цим соусом заливаються інгредієнти в сотейнику, і вміст його гаситься ще 10 хвилин. В кінці проста страва з курячих сердець посипається посіченою зеленню.

Печеня з сердечок з додаванням грибів

Приготоване за рецептом страва з курячих сердець може бути дуже ситним і подаватися як основне блюдо. Для приготування печені потрібно взяти:

  • серця 1 кг;
  • цибуля 100 г;
  • 2 середніх моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 7 шт. чорносливу;
  • сушений кріп;
  • 1 ч. л. паприки;
  • сіль.

Всі овочі заздалегідь необхідно почистити і промити. Курячі серця також обробляються. Овочі нарізати великими кубиками і змішують зі спеціями. Сюди ж додаються серця.

Картоплю нарізати великими шматками і складається в горщики для запікання. Зверху поміщається суміш з овочів і сердець. У кожен горщик наливається 1 склянку окропу.

Всі ємності ставляться в розігріту духовку на годину. Перед подачею в кожну порцію кладеться нарубана зелень. Це просте блюдо з курячих сердець стане прикрасою на кожному столі.

Оригінальний і дешевий вечеря

Цей рецепт сподобається господиням, які не мають багато часу на приготування, але люблять балувати своїх членів сім’ї смакотою. Рецепт страви з курячої печінки і серця зможе втілити в життя навіть завзятий холостяк. Для його приготування знадобиться:

  • серце і печінка по 300 г;
  • 2 середніх цибулини;
  • 150 р сметани;
  • спеції і лавровий лист;
  • мускатний горіх;
  • рослинна олія;
  • зелень.

Цибулю треба очистити і нарізати великими півкільцями. Серце і печінка добре вимивається, і з них забирається жир і прожилки. Спочатку обсмажується до прозорості цибулю. Потім сюди додаються серця. Через 15 хвилин можна помістити туди печінку.

Коли вона посвітлішає, необхідно в сковорідку вилити сметану і лавровий лист. Мускатний горіх добре подрібнюється і в невеликій кількості відправляється в загальну масу. Потрібно буде дати страві потушиться ще 15 хвилин.

Перед подачею в кожну тарілку додається зверху нарубана зелень. Краще, якщо буде більша кількість свіжої петрушки.

Страви з курячих сердець і шлунків

Із субпродуктів можна готувати смачні і оригінальні страви. Одна з них зможе задовольнити запити будь-якого гурмана. Необхідно заготовити:

  • курячі шлунки і серця по 0,5 кг;
  • 1 цибулину;
  • 5 зубків часнику;
  • кунжут і паприку по 1;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Потрібно вимити субпродукти і зняти з них зайвий жир. Потім в каструлю ставлять їх варити протягом 1 години з додаванням 3 штук лаврового листа і 6-7 штуками чорного перцю горошком.

Після вимикається вогонь і, не виймаючи субпродукти, даємо їм охолонути. Таким чином, вони виходять дуже м’якими і соковитими. Потім шлунки і серця нарізати невеликими кубиками.

Цибулю треба очистити і добре помити. Він ріжеться великими півкільцями і відправляється смажитися на сковорідку. Коли він стає прозорим, додається кунжут і через кілька хвилин паприку. Необхідно добре помішувати вміст під час смаження, тому що спеції можуть швидко підгоріти.

Через 10 хвилин у масу на сковороді додається часник, який пропущений через прес. Відразу туди ж кладуть потрухи і на повільному вогні тужать вони ще 15 хвилин з додаванням соєвого соусу.

Після приготування страва має настоятися при закритій кришці ще 30 хвилин, щоб серця і шлунки увібрали в себе аромат і смак соусу. Перед подачею зверху присипати подрібненою зеленню.

Серця в клярі

Можна дуже швидко приготувати страву з курячих сердець на друге. Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів:

  • 500 г сердець;
  • 2 яйця;
  • 50 г борошна;
  • соняшникова олія;
  • спеції.

Субпродукти необхідно добре вимити і видалити жир. Серця розрізають уздовж навпіл. Їх потрібно трохи відбити. Потім яйця змішуються з борошном і своїми улюбленими спеціями.

Половинки сердець добре умочують в цій суміші і обсмажуються до красивого золотистого кольору. Подавати їх можна з будь-яким гарніром.

Кучмачі

Рецепти страв з курячих сердець популярні і кавказької кухні. В них використовуються й інші субпродукти. Кучмачі у підсумку виходить дуже ароматним і ситним. Для його приготування знадобиться:

  • по 300 г сердечок, печінки, шлунків курки;
  • 2 цибулини;
  • часник 5 зубків;
  • червоний гострий перець-1 шт;
  • 1 сушеного барбарису;
  • коріандр 1;
  • кавказькі спеції 1;
  • кінза свіжа 1 пучок;
  • гранат-1 шт.;
  • червоне вино 0,5 літрів.

Спочатку необхідно добре вимити субпродукти. На сердечках видалити весь зайвий жир і аорту. Печінка, шлунки нарізати на 4 частини. Ріпчасту цибулю шинкуется півкільцями.

Субпродукти обсмажують на сильному вогні до утворення невеликої скоринки. У 0,5 літрів води потрібно додати половину порції вина і вилити цю суміш в сковороду.

За смаком страва поперчити і посолити. Гасити цю суміш необхідно близько 30 хвилин до повного випаровування рідини. На іншій сковороді в цей час обсмажується цибуля протягом 5 хвилин на сильному вогні.

Всі прянощі необхідно стовкти в ступі до отримання однорідної маси. Сюди ж додається інше вино і виливається суміш в сковороду з субпродуктами. Через 2-4 хвилини засипати цибулю і добре перемішати. Тушкувати ще 5-10 хвилин.

Блюдо висипати на велику тарілку, присипати зернами граната і посіченою кінзою. Кучмачі необхідно їсти в гарячому вигляді з лавашем.

Запіканка

Щоб приготувати на обід оригінальне меню, не потрібно витрачати багато грошей і часу. Смачна страва з курячих сердець можна зробити зі стандартним набором продуктів, які є в кожному будинку.

Для приготування запіканки знадобиться:

  • 300 г макаронів;
  • серця 300 г;
  • 2 цибулини;
  • 20 мл молока;
  • 2 шт. яйця;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 200 г сиру;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль.

Субпродукти добре промиваються, і видаляється весь зайвий жир. Вони нарізаються вздовж на 4 частини. Цибуля шинкуется невеликими кубиками і змішується з сердечками. Інгредієнти обсмажуються на сковороді 10-15 хвилин. Потім сюди додається борошно і, постійно помішуючи, вливається молоко.

Суміш посолити і поперчити за смаком і залишити тушкувати ще 15 хвилин. В цей час відварюють макарони і викладаються в змащену вершковим маслом форму. Зверху додаються субпродукти зі сковороди.

Яйця необхідно добре збити за допомогою віночка. Цією масою заливається запіканка. Зверху посипається тертим сиром, і викладаються невеликі шматочки вершкового масла.

На 20 хвилин форма відправляється в духовку на 200 °C. Якщо в будинку є куряча печінка, то можна додати її також в це блюдо.

В якому соусі можна гасити субпродукти?

Для приготування страв з курячих сердець часто використовуються різноманітні заправки. Гасити субпродукти можна в декількох варіаціях. Гірчично-сирний соус додасть сердець пікантний смак.

Щоб згасити в ньому субпродукти потрібно змішати 1 столову ложку гірчиці і 150 мл вершків. У суміш необхідно додати 20 мл оливкової олії. В ній тушкуються 500 г сердець. Через 20-30 хвилин сюди додається тертий сир.

А також смачне блюдо вийти з використанням сирно-йогуртно соусу. Субпродукти спочатку обсмажуються на олії. Потім додається кубиками цибулю і плавлений сирок без будь-яких добавок.

Через 25 хвилин у цю ж масу необхідно влити склянку йогурту з додаванням до нього часнику, пропущеного через прес. В кінці у страву додається подрібнена зелень.

Курячі серця в мультиварці

Ця побутова техніка зараз є у багатьох. Вона дозволяє готувати без зайвих витрат часу. Для цієї страви знадобиться:

  • 400 г сердець;
  • 250 р довго зернистого рису;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 велику моркву;
  • пучок зеленої цибулі;
  • спеції.

Субпродукти потрібно вимити і розрізати навпіл. Вони обсмажуються на вершковому маслі з морквою в мультиварці протягом 15-20 хвилин. Сюди наливається 2 склянки води, і додаються необхідні спеції. Висипається промитий рис.

Тушкується страву протягом 30 хвилин в закритій мультиварці. Перед подачею рис присипається нарубаним зеленою цибулею. Таке блюдо можуть собі готувати люди, які дотримуються правильного харчування або сидять на лікувальній дієті.