Що собою являють страви з нуту? Як їх приготувати? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Страви з нутом, або, як його ще називають, баранячим або турецьким горохом, відрізняються ситістю і виходять дуже смачними. Нут найбільш популярний в Середній Азії, а також на Середземномор’ї та на Близькому Сході.
Тут з нуту готують каші, закуски, солодощі і гарніри. Рецепти з нутом цікаві тим, хто дотримується посту, і вегетаріанцям: зважаючи особливої будови, яке після кухарський обробки набуває баранячий горох, і його поживності страви виходять досить щільними, зігрівають і надовго залишають відчуття ситості. Розглянемо деякі з них нижче.
Нут
Багатьом подобаються страви з нуту. Боби цього турецького гороху мають дивну форму, яка нагадує баранячу голову з пташиним дзьобом. Їх діаметр коливається від 0,5 до 1,5 див.
Нут містить набагато менше білка, ніж інші бобові культури. Також він чудово засвоюється. А ось базових незамінних амінокислот – триптофану та метіоніну – в ньому знаходиться більше, ніж в інших бобах.
Нут містить клітковину, поліпшує травлення, сприятливо впливає на роботу серця. Пророщений нут містить калій, магній, величезна кількість кальцію, вітаміни А і С, високоякісні жири і білки. Баранячий горох дає організму енергію, яка витрачається поступово, не підвищуючи рівень цукру в крові. Це низькокалорійний продукт з високою харчовою цінністю.
Нут зберігається бездоганно. Сушений, порівняно зі свіжим, зберігає до 70% всіх мінералів і вітамінів. У світі сушених продуктів цей результат вважається рекордним.
За змістом білка нут успішно може замінити м’ясо. Нутовый бульйон за смаковими властивостями ідентичний курячому. Він настільки наварист, що в ньому ложка стоїть, як тільки він трохи охолоне. Саме тому суп з нуту чудово підходить для зими.
