Стручкова квасоля: рецепти приготування з фото

Стручкова квасоля є джерелом великої кількості вітамінів і мінеральних речовин (кальцію, магнію, фосфору, калію, заліза і марганцю). В дієтичному харчуванні вона славиться відсутністю холестерину в складі і високим вмістом клітковини. Стручкова квасоля — низькокалорійний продукт. У ній міститься всього 31 ккал у 100 грамах. Тому не випадково цей представник бобових входить до складу численних дієт і пісного меню. У нашій статті представлені фото і рецепти приготування стручкової квасолі. Серед них можна вибрати будь-яку страву на свій смак: з грибами, м’ясом, яйцем, рисом та іншими продуктами.

Простий рецепт замороженої стручкової квасолі на сковороді

Приготувати смачний і корисний гарнір до м’яса за 10 хвилин зовсім нескладно. Безумовно, якщо в морозильній камері збереглася упаковка замороженої стручкової квасолі. Рецептів приготування гарнірів з неї існує дуже багато. Нижче пропонується один з найбільш простих і швидких:

  • На сковороді розтоплюється шматочок вершкового масла (20 г).
  • Без попереднього розморожування у нього викладається 400 г стручкової квасолі. Під кришкою страва готується буквально 1 хвилину.
  • Далі квасоля обсмажується без кришки ще близько 5 хвилин. За цей час вона не встигне втратити свій колір і залишиться злегка хрусткою. Щоб квасоля стала м’якше, обсмажувати її доведеться 10 хвилин.
  • В кінці приготування страву посолити, поперчити, додати подрібнений часник (2 зубчики).
  • Стручкова квасоля на сковороді в томатному соусі

    В наступному блюді приємний кислуватий присмак помідорів відмінно поєднується з пікантним ароматом часнику і соковитістю зелених стручків. Як і в більшості рецептів приготування, стручкова квасоля на сковороді обсмажується без попереднього розморожування. А покрокова інструкція до цього рецепту виглядає наступним чином:

  • Стручкова квасоля (200 г) відварюється в киплячій воді приблизно 5 хвилин, відкидається на друшляк і промивається холодною водою.
  • Подрібнені цибулю і часник (4 зубчики), нарізана кубиками моркву і смужки болгарського перцю обсмажуються на олії.
  • Слідом на сковороду додається дрібно нарізаний помідор, томатний соус соєвий (по 2 ст. ложки).
  • Під кришкою овочі тушатся 3 хвилини.
  • На сковороду викладається стручкова квасоля. Зверху додається зелень кропу, лавровий лист. Страва готується ще 3 хвилини і подається до столу.
  • Стручкова квасоля по-корейськи

    Всі спеції для наступного страви (сіль, цукор і спеціальна приправа для моркви) додаються за смаком. Існують різні рецепти приготування квасолі стручкової по-корейськи.

    Традиційно страву готують холодним способом. Полягає він у тому, що всі інгредієнти змішуються в свіжому вигляді і маринуються в спеціях протягом доби в холодильнику. Тільки стручкову квасолю слід попередньо відварити протягом 7 хвилин. Далі в мисці з’єднуються натерта на спеціальній тертці моркву, цибулю півкільцями і квасолю. Всі інгредієнти змішуються зі спеціями (оцет, приправа для корейської моркви, сіль, перець) і відправляються в холодильник на 24 години.

    Другий спосіб полягає в тому, що моркву з цибулею попередньо обсмажують на рослинному маслі. До них додається відварна квасоля і спеції. Оскільки інгредієнти з приправою, сіллю і оцтом перемішуються на гарячій сковороді, процес маринування відбувається швидше. Таке блюдо можна пробувати вже через 1 годину або після його повного остигання.

    Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцем

    Нижче наведено два варіанти приготування ситного сніданку. В основу страви покладені яйця і стручкова квасоля. Це означає, що вже з ранку організм отримає порцію вітамінів, клітковини і 10% добової норми білка.

    Рецепти приготування стручкової квасолі з яйцями полягають у наступному:

  • На сковороді з рослинним маслом (1 ч. ложка) до м’якого стану обсмажується спочатку цибулю, а потім часник. Слідом відправляються нарізані кубиками 2 помідора, а ще через 3 хвилини до овочів додається розморожена або свіжа квасоля в стручках (300 г). Інгредієнти обсмажуються 4 хвилини, а в цей час потрібно збити виделкою 2 яйця. Яєчна маса виливається на овочі. Омлет проколюють у кількох місцях виделкою, щоб він швидше просмажився. Готову страву поливається соєвий соусом і посипається петрушкою.
  • Заздалегідь вимитий стручкова квасоля (700 г) з обрізаними кінчиками опускається в киплячу воду з сіллю на 7 хвилин. Після варіння бобові перекладаються в крижану воду, що дозволяє зберегти їх яскравий колір. Окремо 2 яйця збиваються з сіллю, перцем і соком лимона (2 ст. ложки). Квасолю викласти на сковороду і залити яйцями. У процесі приготування інгредієнти змішуються між собою. Готове блюдо подається як гарнір або на сніданок.
  • Стручкова квасоля з рисом

    Рецепт наступного страви полягає у виконанні такого порядку дій:

  • Подрібнений ножем цибулю викласти на сковороду з рослинним маслом і обсмажується до золотистого кольору.
  • Морква нарізати кружечками і додається на сковороду до цибулі. Під кришкою овочі страхуються 7 хвилин.
  • Рис (200 г) промивається кілька разів, після чого викласти на сковороду до моркви і цибулі.
  • Зверху наливається 400 мл води. За смаком додається сіль.
  • Під кришкою рис готується близько 20 хвилин або до повного випаровування води.
  • На сковороду викладаються заморожені стручки квасолі (150 г). Готуються бобові 5 хвилин.
  • Додається перець, сушений кріп і інші спеції за смаком.
  • Вогонь вимикається, сковорода накривається кришкою, після чого готову страву залишається на плиті ще на 20 хвилин.
  • Як і в багатьох інших рецептах, при приготуванні стручкової квасолі її не потрібно попередньо розморожувати. Так в ній зберігається максимальна кількість вітамінів і інших корисних речовин.

    Покрокове приготування стручкової квасолі за рецептами

    Це блюдо можна подати як самостійне або ж з гарніром з рису, картоплі або пасти. М’ясо виходить соковитим, хоча і готується не більше 30 хвилин. Рецепт приготування стручкової квасолі з м’ясом і томатною пастою полягає в наступному:

  • Свиняча вирізка (300 г) обсмажується на рослинній олії з дрібно нарубаним цибулею.
  • Додається стручкова квасоля (300 г), томатна паста (2 ст. ложки), сушений чебрець (1 ч. ложка), сіль за смаком.
  • Овочі з м’ясом обсмажуються 5 хвилин.
  • У сковороду наливають 50 мл гарячої води.
  • Під закритою кришкою і на слабкому вогні стручкова квасоля з м’ясом готується 20 хвилин. Страва подається до столу.
  • Пісна стручкова квасоля з грибами

    Таке блюдо підійде і для церковного посту, і для вегетаріанців. Для нього можна використовувати заморожену стручкову квасолю і будь-які гриби, наприклад, шампіньйони. Описати процес приготування страви можна всього в декількох реченнях:

  • Квасоля (350 г) опустити в киплячу підсолену воду. Варити бобові рівно 2 хвилини з моменту повторного закипання. Готову стручкову квасолю відкинути на друшляк.
  • Печериці (350 г) нарізати тонкими пластинками.
  • Подрібнити цибулину і часник (3 зубчики).
  • На олії (50 мл) обсмажити спочатку цибулю і часник, після чого додати печериці. Готувати їх до повного випаровування рідини.
  • На сковороду до овочів викласти стручки квасолі.
  • Перемішати інгредієнти, посолити, поперчити, додати сіль і перець. Готувати страву під кришкою ще 3 хвилини.
  • Стручкова квасоля з картоплею і м’ясом в мультиварці

    Процес приготування наступної страви відбувається в такому порядку:

  • У чашу мультиварки на рослинному маслі обсмажують шматочки свинини (500 г). Для цього можна вибрати програму «Смаження» або «Випічка».
  • Як тільки на м’ясі з’явиться рум’яна кірочка, до нього додається дрібно нарізану цибулю і моркву кубиками. Овочі зі свининою через 10 хвилин заливаються водою і тушкують 20 хвилин.
  • До м’яса з цибулею і морквою додається стручкова квасоля (400 г) та картоплю (8 шт), нарізаний кубиками. Зверху доливають ще трохи води. На цьому етапі обов’язково потрібно додати сіль і перець.
  • В режимі «Випічка» або «Гасіння» страва готується ще 30-40 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
  • Маринована стручкова квасоля на зиму

    Цей продукт можна заморожувати на зиму, але й консервувати. Смак у маринованої стручкової квасолі буде просто чудовий. Вона виходить трохи щільною і хрусткою. Така закуска сподобається всім.

    Рецепт приготування зеленої стручкової квасолі в маринаді на зиму досить простий:

  • Квасоля (1 кг) ретельно миють і нарізають шматочками довільного розміру. Можна просто обрізати хвостики, а стручки залишити довгими.
  • Підготовлену квасолю відварити в окропі протягом 12 хвилин.
  • Злити воду. Розкласти стручкову квасолю по банках об’ємом 500 мл
  • Зверху додати спеції: по 4 бутона гвоздики і горошини запашного перцю і стільки ж часточок часнику.
  • З цукру (3 ст. ложки), солі (1 ст. ложка) і води (1 л) приготувати на плиті маринад. Залити їм стручкову квасолю в банках, додавши додатково по одній столовій ложці оцту (6%).
  • Накрити банки кришками і закатати їх консервним ключем.