Стручкова квасоля: рецепти з фото

Стручкова квасоля – це дуже корисний вид бобових. Недостиглі плоди часто продаються в замороженому вигляді. Хтось готує квасоля без розморожування. Хтось же дає плодам нагрітися і тільки тоді приступає до процесу. Кращі рецепти приготування стручкової квасолі – замороженої, шляхах під час відлиги та свіжої – дозволять різноманітити щоденний раціон.

Салат із стручкової квасолі: рецепти з фото

Список продуктів:

  • Квасоля стручкова – кілограм.
  • Оливкова олія – п’ятдесят мілілітрів.
  • Часник – три зубчики.
  • Лимонний сік – столова ложка.
  • Імбир тертий – десертна ложка.
  • Соєвий соус – дві столові ложки.
  • Перець чилі – половина стручка.
  • Петрушка пучок.

Готуємо салат простий

Завдяки цьому простому рецептом із стручкової квасолі, можна швидко і легко приготувати смачний гарнір. Почати потрібно з того, що перебрати стручки квасолі і вимити їх. Потім обрізати з двох сторін кінчики. Каструлю з трохи підсоленою водою, поставити на вогонь і після закипання висипати в неї підготовлені стручки квасолі. Варити потрібно від п’яти до семи хвилин. Проварену квасоля відкинути на друшляк і залишити до повного стікання води.

Тепер необхідно приготувати соус за рецептом смачною стручкової квасолі. У будь-якій зручній ємності з’єднати протертий імбир, соєвий соус, подрібнений перець чилі, пропущені через землянку зубчики часнику, оливкова олія, лимонний сік і перемішати. Соус приготовлений згідно з рецептом стручкової квасолі з фото.

Далі квасоля з друшляка перекласти в миску з соусом і ретельно перемішати. Хвилин п’ятнадцять-двадцять дати їй настоятися, а потім викласти в посуд для випікання. Духова шафа повинен бути нагрітий до температури сто дев’яносто градусів. Відправити в нього квасоля в соусі приблизно на п’ятнадцять-двадцять хвилин. Запечену за рецептом стручкову квасолю викласти гіркою на великій тарілці, посипати свіжою зеленню петрушки і подати як гарнір до основного блюда.

Стручкова квасоля з курячим філе

Необхідні інгредієнти:

  • Квасоля заморожена – чотириста грамів.
  • Куряче філе – чотириста грамів.
  • Цибуля – дві головки.
  • Помідори – дві штуки.
  • Часник – два зубчики.
  • Морква – дві штуки.
  • Кріп – п’ять гілочок.
  • Петрушка – п’ять гілочок.
  • Масло – сто мілілітрів.
  • Перець мелений – пару щіпок.
  • Сіль – чайна ложка.

Покроковий рецепт

Приготована за цим рецептом стручкова квасоля заморожена виходить ніжною і соковитою. Так як квасоля вже повністю підготовлена до приготування, її можна відразу з пакету пересипати в каструлю з водою, поставити на вогонь і варити з моменту закипання від шести до восьми хвилин. Після чого воду обов’язково потрібно злити. Наступний інгредієнт, який необхідно підготувати, – це куряче філе.

М’ясо, у відповідності з рецептом із стручкової квасолі, потрібно добре вимити, зрізати плівки і видалити кістки. Потім його потрібно добре висушити за допомогою паперового рушника і порізати на шматки середнього розміру. Обсмажувати підготовлене куряче філе на сковороді з рослинною олією до тих пір, поки воно не поміняє колір і не стане білим.

Далі приступити до підготовки овочів. Ріпчасту цибулю почистити від луски і нашаткувати. Моркву очистити від шкірки, вимити і так само подрібнити маленькими кубиками. Висипати цибулю в сковороду з обсмаженою курячим м’ясом і тушкувати до золотистого кольору. Після чого в сковороду пересипати моркву і продовжити тушкувати ще хвилин п’ять.

Перекласти вміст сковороди в глибокий сотейник. Зверху викласти проварену заморожену квасолю, дрібно нарізані помідори і подрібнені зубчики часнику. Накрити сотейник кришкою і поставити на маленький вогонь. Гасити куряче філе з замороженої стручкової квасолею і овочами п’ятнадцять-двадцять хвилин. М’ясо і овочі повинні стати м’якими.

Хвилин за п’ять до завершення процесу приготування додати в сотейник дрібно посічену зелень кропу і петрушки. Тушковану стручкову квасолю з курячим філе і овочами розкласти по піалах, і можна подавати смачне і корисне блюдо до обіду або вечері.

Суп із стручкової квасолі

Перелік продуктів:

  • Стручкова квасоля – триста грам.
  • Вермішель – сто сімдесят грамів.
  • Помідори – п’ятсот грамів.
  • Цибуля – дві головки.
  • Овочевий бульйон – два літри.
  • Оливкова олія – дві столові ложки.
  • Цукіні – дві штуки.
  • Часник – чотири зубчики.
  • Мелений перець – пів чайної ложки.
  • Сіль – десертна ложка.

Рецепт приготування

Почати потрібно з того, що по черзі підготувати всі інгредієнти. Далі, озброївшись одним з рецептів зі стручковою квасолею з фото, приготувати класичний суп з овочами та макаронами. З головок цибулі і зубчиків часнику зняти лушпиння. Потім цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, а нашаткувати часник ножем.

Інші овочі добре вимити під краном. Цукіні нарізати на невеликі кубики. У стручкової квасолі відрізати кінчики і розділити на три частини. Далі треба взяти каструлю з товстим дном налити в неї масло і поставити на середній вогонь. Коли масло розігріється, всипати всі підготовлені овочі і тушкувати приблизно десять хвилин. Після чого залити овочі бульйоном.

Додати нарізані тонкими часточками помідори, посипати меленим перцем, посолити, перемішати і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити п’ятнадцять хвилин. Висипати в каструлю останній інгредієнт – дрібну вермішель — і при закритій кришці проварити ще п’ять-сім хвилин. Потрібно орієнтуватися по готовності вермішелі. Дати овочевого супу з стручкової квасолі настоятися протягом двадцяти хвилин. Ароматне і корисне перше блюдо готове до вживання.

Теплий салат із стручкової квасолі і картоплі

Список інгредієнтів:

  • Стручкова квасоля – чотири склянки.
  • Картопля довгий – півтора кілограма.
  • Цибуля-шнітт – вісім пір’я.
  • Тунець в олії – дві баночки.
  • Цибуля шалот – дві штуки.
  • Оливки – один стакан.
  • Сухе біле вино – один стакан.
  • Петрушка – півпучка.
  • Діжонська гірчиця – чотири столові ложки.
  • Естрагон – один стакан.
  • Оливкова олія – півсклянки.
  • Мелений перець – чайна ложка.
  • Білий винний оцет – три столові ложки.
  • Сіль – десертна ложка.

Покрокове приготування

За основу можна взяти перевірений рецепт салату зі стручковою квасолею. Процес приготування потрібно почати з того, що дрібний і довгий картоплю очистити від шкірки і розрізати його уздовж на дві частини. Потім картоплю перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на максимальний вогонь. Після закипання вогонь потрібно зменшити і продовжувати варити до готовності. Коли картопля буде майже готовий, у каструлю викласти стручкову квасолю і варити ще п’ять-шість хвилин, не більше. Потім злити воду і залишити картоплю і квасолю під кришкою.

Далі треба взяти досить велику миску і з’єднати в ній промиті і дрібно порубані естрагон, зелень петрушки, цибулю-шалот і цибуля-шніт. Налити біле вино, білий винний оцет, оливкова олія. Додати спеції: сіль, гірчицю, мелений чорний перець — і розмішати.

Потім викласти в миску з приготовленої заправкою консервований тунець без масла і порізані навпіл оливки без кісточок. В останню чергу в миску додати гарячий картопля і стручкову квасолю. Перемішати всі інгредієнти між собою і відразу подати теплий і ситний салат із стручкової квасолі і картоплі на вечерю.

Стручкова квасоля, запечена з рибою

Інгредієнти:

  • Стручкова квасоля – двісті п’ятдесят грам.
  • Короп (філе) – півтора кілограма.
  • Цибуля порей – чотири штуки.
  • Морква – дві штуки.
  • Лимонний сік – п’ятдесят мілілітрів.
  • Цибуля ріпчаста – чотири головки.
  • Мелений перець – три щіпки.
  • Холодна вода – п’ятдесят мілілітрів.
  • Родзинки – сто грам.
  • Оливкова олія – сто мілілітрів.
  • Зелень кропу – півпучка.
  • Сіль – десертна ложка.
  • Часник – чотири зубчики.

Готуємо за рецептом

Для приготування цієї страви потрібно скористатися рецептом стручкової квасолі, запеченої з рибою. Спочатку необхідно включити духова шафа. Спеціальну форму для випікання змастити оливковою олією і помістити в неї філе коропа. Промитий ізюм висипати в невелику миску і залити його лимонним соком, розведеним водою. Залишити родзинки замачиваться хвилин п’ятнадцять.

У великого розміру сковороду налити оливкову олію і помістити на вогонь. Після розігрівання викласти в неї очищений і подрібнений соломкою цибулю-порей і ріпчасту цибулю. Пасерувати, помішуючи, близько шести-семи хвилин. Потім додати почищену від шкірки і нарізану скибочками моркву. Також всипати пропущені через землянку зубчики часнику і розділені на три частини стручки квасолі.

Перемішати і продовжувати пасерувати ще приблизно п’ять-шість хвилин. Потім перекласти в сковороду з мисочки родзинки разом з розбавленим лимонним соком. Продовжити готувати тільки до моменту закипання. Потім вимкнути вогонь, посипати меленим перцем і сіллю, а потім добре перемішати. Отриману овочеву масу рівномірно розкласти зверху філе коропа. Форму для випікання накрити листом фольги і відправити в духову шафу.

Запікати рибу з овочами двадцять п’ять – тридцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після приготування розкласти запеченого коропа зі стручковою квасолею по тарілках, посипати дрібно порубаним кропом і подати як гарнір до відвареної картоплі або рису.

Стручкова квасоля, тушкована з гарбузом

Перелік інгредієнтів:

  • Квасоля стручкова – п’ятсот грамів.
  • Гарбуз – п’ятсот грамів.
  • Пшеничне борошно – столова ложка.
  • Помідори – дві штуки.
  • Вершкове масло – дві столові ложки.
  • Петрушка – п’ять гілочок.
  • Мелений перець – дві щіпки.
  • Листя салату – чотири штуки.
  • Сіль – пів чайної ложки.

Соус:

  • Масло – десертна ложка.
  • Сметана – один стакан.
  • Перець – щіпка.
  • Сіль – на кінці ножа.
  • Борошно – десертна ложка.

Приготування

Гарбуз добре вимити, висушити і порізати скибочками. Скласти в миску, посипати перцем, сіллю і перемішати. Потім кожен шматочок обваляти в борошні і викласти на розігріту сковороду з вершковим маслом. Обсмажити гарбуз до готовності. Стручки квасолі вимити, відрізати кінчики і подрібнити на дрібні шматочки. Після чого зварити до готовності у воді і обсмажити на сковороді.

У каструлю з товстим дном викласти гарбуз і квасоля. До них додати маленькі шматочки помідорів, приготований сметанний соус, перець і сіль. Перемішати всі інгредієнти і поставити на вогонь. Тушкувати, згідно з рецептом зі стручковою квасолею і гарбузом, близько тридцяти хвилин. Подавати гарбуз зі стручковою квасолею на блюді, викладеному листям салату і посипати зеленню петрушки.