Суп із сочевиці: рецепти

Суп із сочевиці – настільки давнє і популярна страва, що про нього згадується навіть у Біблії. І не просто так, мимохідь. Чечевичная юшка має у святому тексті ключове значення. Якщо вірити «Книзі Буття» (25:29-34), то Ісав віддав Якову своє первородство за миску цього супу. Що ж це за страва така, з-за якого стародавні вирішувалися на великі жертви?

Сочевиця – це однорічна рослина сімейства бобових. Насіння у неї маленькі, як горох, і трохи плоскі. За довгі століття культивування цієї рослини людство вивело чимало сортів сочевиці. Але всі їх можна згрупувати в чотири основні категорії. Перша – це коричнева сочевиця. Її ще називають континентальною. З неї переважно готують супи. Червоний сорт розварюється дуже швидко. З неї готують супи-пюре. Жовту сочевицю перетирають в борошно і роблять з неї хліб. Є ще французький сорт, виведений у місті Пюї і названий його ім’ям. Темно-зелені фасольки не розвалюються, добре зберігають форму і використовуються в кулінарії для салатів. І, нарешті, найменша сочевиця. Вона чорного кольору, кругла, а за розміром не більше ікринки. Тому сорт так і називається – «білуга». Але вистачить теорії. Давайте будемо готувати суп із сочевиці. Прості і смачні рецепти ви знайдете в нашій статті.

Цікаве:  Як приготувати суп з кролика: рецепти з фото