Суп-пюре з печериць: рецепт з фото

Супи-пюре не вимагає великих зусиль для приготування, але, незважаючи на свою простоту, мають насиченим смаком і ароматом. Більшість рецептів дозволяють приготувати його протягом години, тому він може використовуватися як запасний варіант, коли гості вже на порозі, а більш складне блюдо ще не готове.

Історія супу

Історія виникнення супів йде корінням в далеке минуле історії людства. Вже в кам’яному столітті люди прийшли до того, що деякі злаки, крупи та коріння можна перетирати, змішувати з водою і використовувати в якості їжі.

Пізніше подібні супи стали розбавляти м’ясом, грибами та іншими більш поживними інгредієнтами. Це період, захопив епоху приблизно II-V століття до нашої ери, а першопрохідцями цих експериментів стали римляни.

Згодом європейська кухня пережила період створення різних комбінацій продуктів і рецептів. З’являлися небачені до того часу страви, рецепти ускладнювалися, а потім настав черговий історичний виток, коли у страві стала цінуватися простота. Тоді особливу популярність отримали рецепти, які могла повторити будь-яка господиня.

Швидкий варіант приготування страви

Цей спосіб дозволить приготувати не тільки простий, але і смачний суп-пюре з печериць, рецепт з фото якого описаний нижче.

Для приготування потрібні:

  • 500 грам шампіньйонів;
  • 4 штуки картоплини;
  • головка цибулі;
  • невелика кількість сухариків;
  • 500 мл вершків.

Етапи готування:

  • Головку цибулі порізати на дрібні скибочки або подрібнити в блендері на максимальній потужності. Посмажити на соняшниковій олії до пожовтіння.
  • Печериці порізати тонкими пластами і з’єднати з цибулею, щоб вони об’єднали свої смаки. Смажити таку суміш до повного випаровування вологи.
  • Митий і чищений картоплю зварити, додати перець.
  • Закинути в глибоку посуд печериці з цибулею та картоплею, збити заглибним блендером, створивши однорідну масу. Влити всі вершки і збити ще раз.
  • Після охолодження прикрасити зеленню і подати суп-пюре з печериць. Рецепт простий, його приготування займає близько години.

    Класичний рецепт

    За словами французів, суп-пюре з використанням грибів зобов’язаний вийти насиченим і в’язким.

    Для супу знадобляться:

    • печериці – 500 грам;
    • бульйон з курки – 500 мл;
    • вершки – 150 мл;
    • борошно хлібопекарська – 200 грам;
    • вершкове масло – 75 г;
    • засушені гриби – 50 грам;
    • приправи за смаком;
    • невелика кількість часнику.

    Алгоритм приготування:

  • Засушені печериці залити окропом у глибокому посуді на півгодини. Потім злити воду в інший посуд, але не виливати, так як вона ще може знадобитися.
  • Порізати на середні шматки вимочені гриби свіжі. Смажити на максимальній потужності невелику кількість часу. До них додати практично половину вершкового масла.
  • Масло розігріти в каструлі, повільно всипаючи туди борошно. Борошно смажиться дві хвилини.
  • У ємність з борошном поступово влити курячий бульйон, рідину, що залишилася від розмочених грибів, і половину гуртки гарячої води. Насипати гриби, приправи і часник.
  • Отриману суміш варити не більше 10 хвилин на середньому вогні. Вийняти часник, збити суміш у каструлі за допомогою заглибного блендера до стану пюре. Додати вершки, перемішати, знову нагріти, але не доводити до кипіння. Як тільки суміш почне бурління — зняти з плити.
  • Класичний рецепт супу-пюре з печериць простий, страва готується не більше години. Такої кількості супу вистачить на чотири порції.

    Суп-пюре з печериць з сиром

    Рецепт цієї страви передбачає використання сиру. Краще всього підійдуть плавлені сорту.

    Для приготування потрібні:

    • 20 грам плавленого сиру;
    • морква;
    • цибуля;
    • 200 грам картоплі;
    • 0,5 кг печериць;
    • 75 грам вершкового масла;
    • близько двох літрів води або овочевого бульйону.

    Рецепт супу-пюре з печериць:

  • Печериці порізати на середні шматочки. Найменші залишити цілими, щоб прикрасити готову страву.
  • Картоплю порізати дуже крупно, а цибулю, навпаки, дрібними шматочками. Також його можна подрібнити в блендері. Моркву натерти.
  • Для додання більшої повноти смаку використовувати овочевий бульйон. Довести його до кипіння і закинути картоплю.
  • Цибулю з’єднати з морквою, перемішати з використанням олії. Смажити цю суміш протягом трьох, максимум п’яти хвилин на сильному вогні. Потім закинути гриби і смажити на середньому вогні до повного випаровування рідини. Печериці в кінці цього процесу повинні мати золотистий відтінок.
  • У бульйон з картоплею всипати інгредієнти, зазначені у попередньому пункті, варити суп до повної готовності картоплі.
  • В кінці злити деяку частину рідини, а іншу за допомогою заглибного блендера збити до стану пюре. Якщо суміш стає густий, можна додати заздалегідь злиту рідина.
  • Поставити ємність на маленький вогонь. Не доводячи до кипіння, додати плавлений сир. Як тільки він розчиниться – відставити каструлю.
  • Блюдо готове. Подавати його, як тільки він настоїться близько півгодини. Супу вистачить приблизно на шість прийомів.

    Вершки + суп-пюре

    Рецепт супу-пюре з печериць з вершками дуже простий. Його приготування займає всього лише годину.

    Для рецепта знадобиться:

    • 350 грам картоплі;
    • 100 грам вершкового масла;
    • 500 мл бульйону чи води;
    • 500 мл вершків будь-якої жирності;
    • 250 грам грибів;
    • головка цибулі.

    Алгоритм приготування:

  • Половину цибулини дрібно нашаткувати. Картоплю порізати на невеликі частини.
  • Цибулю обсмажити, додавши 50 г вершкового масла, половину грибів і весь картоплю. Додати всі приправи.
  • Коли всі продукти придбають золотистий відтінок після обжарювання, можна влити бульйон або воду. Варити суміш 20 хвилин.
  • Блендером перетворити все в пюре, влити вершки і закип’ятити. Як тільки почався процес кипіння – відставити каструлю.
  • Решта 100 грам грибів смажити з цибулею. Після того як інгредієнти візьмуть золотистий відтінок, змішати їх з пюре і закип’ятити.
  • Після закипання швидко прибрати з плити, перемішати, дати настоятися п’ять хвилин.
  • Блюдо готове. Це найпростіший рецепт супу-пюре з печерицями і вершками. Суп прикрасити зеленню і подати з сухариками.

    Суп-пюре з печериць і картоплі

    Рецепт такої страви відрізняється тим, що продукт має калорійність близько 400 ккал на 100 грам, його використовують як самостійне блюдо з-за високої насиченості. Час приготування не перевищує півгодини.

    Для приготування знадобиться:

    • чотири великих картоплини;
    • 0,5 кг печериць;
    • цибулина – 2 невеликих головки;
    • вершки жирністю 20% або 30% — 0,5 літра;
    • сіль і перець.

    Спосіб приготування:

  • Картоплю покласти в каструлю і залишити варитися.
  • Гриби порізати дуже дрібно з цибулею. Потім посмажити цибулю на олії до пожовтіння, додати гриби. Смажити, поки з грибів не піде вся рідина.
  • Злити частину рідини з каструлі в кухоль, так як вона може ще знадобитися. Всипати цибулю, гриби, вершки, приправи і за допомогою блендера довести все до консистенції пюре. Якщо суміш стає дуже густий, додати заздалегідь злиту в кухоль воду.
  • Блюдо готове. Подавати з сухариками.

    Суп-пюре з грибами, куркою і сиром

    Ніжний, густий і ароматний суп. Готується не більше години. А рецепт грибного супу-пюре з печериць з куркою і сиром може освоїти будь і готувати на постійній основі.

    Компоненти для супу:

    • філе курки – 500 грам;
    • плавлений сир – 250 грам;
    • печериці – 250 грам;
    • невелика морква;
    • картопля – 2 шт.;
    • сіль і перець.

    Спосіб приготування:

  • Куряче м’ясо варити півгодини на середньому вогні. Гриби порізати середніми шматками.
  • Цибулю подрібнити, а картоплю і моркву порізати на невеликі шматки.
  • Каструлю для супу розігріти і закинути в неї печериці. Як тільки вся волога випарується, додати 70 грам вершкового масла і цибулю. Смажити не більше п’яти хвилин до золотистої скоринки.
  • Додати картоплю з морквою. Смажити ще п’ять хвилин. Поступово влити 300 мл курячого бульйону. Гріти на повільному вогні не більше півгодини.
  • Плавлений сир покласти в глибоку миску, додати трохи бульйону і поставити в мікрохвильову піч. У підсумку вийде однорідна рідина.
  • Як тільки картопля буде готова, з допомогою блендера змішати все до утворення однорідної суміші, влити сир, розчинений у воді, і ще раз все змішати.
  • Дрібно порізати курку, додати в каструлю і нагріти суміш практично до кипіння.
  • Відставити каструлю і дати настоятися 10 хвилин.
  • Виконавши цей покроковий рецепт супу-пюре з печериць, ви отримаєте приблизно п’ять порцій супу. Подавати з грінками в гарячому вигляді.

    Хитрощі приготування

    Рецепти супу-пюре з печериць досить різноманітні, але є деякі хитрощі, які їх об’єднують і дозволяють отримати дуже смачне блюдо.

    Корисні секрети:

    • суп повинен наполовину складатися з рідини. Це може бути як вода, так і бульйон;
    • для регулювання густоти використовується крохмаль;
    • краще використовувати більш жирні вершки, тоді смак буде більш насиченим;
    • готовий суп краще гріти в мікрохвильовці або на водяній бані, так як він легко пригорає.

    Гриби для приготування

    Для супу-пюре нерідко використовують різні гриби, а найчастіше доступні за ціною, саме тому рецепти супів-пюре з печериць дуже популярні. Низька ціна основних продуктів є важливим моментом, на який багато хто звертає увагу.

    Але набагато цікавіше виходить суп-пюре, приготований з лісових грибів. Таким чином можна змінювати смакову палітру страви, всього лише змінивши сорт основи. Важливо купувати саме свіжі печериці або інші гриби, так як заморожені втрачають дуже багато поживних речовин і вологи. Це сильно позначається на смакових якостях.

    Як краще варити суп?

    Якщо крем-суп повинен стати основним блюдом, то потрібно максимально обережно підійти до його приготування. Подрібнені овочі і вершки мають властивість швидко пригорати. Тоді страва буде мати смакові якості на порядок нижче. Ніхто не хоче відчувати гіркоти в такому блюді.

    Тому для того, щоб уникнути даних проблем, суп потрібно приготувати на водяній бані. Нагрівання каструлі буде не таким агресивним, і підгоряння вийде уникнути. Зручним варіантом є використання мультиварки.

    Рецепт супу-пюре в мультиварці

    Таким способом готують суп, не боячись підгоряння інгредієнтів.

    Для рецепта знадобиться:

    • картопля з курячим філе в рівній пропорції – 500 грам;
    • вершки — 250 мл;
    • печериці – 200 грам;
    • масло;
    • цибуля.

    Приготування:

  • Картоплю, курку, цибулю з грибами дрібно порізати.
  • В режимі «Випічка» залишити цибулю на 10 хвилин, додавши трохи олії. Всипати гриби і готувати ще 10 хвилин.
  • Закинути картоплю з куркою і змішати все. Додати води, щоб вона покривала всі продукти приблизно на сантиметр. Протягом півгодини залишити включеним режим «Гасіння».
  • Перемішати блендером всі продукти. Влити вершки. Перемішати і включити режим «Випічка». Як тільки суміш почне кипіти – вимкнути мультиварку.
  • Суп-пюре готовий.