Селера – цінна овочева культура, коріння, листя і черешки якої широко використовуються в кулінарії. З нього роблять салати, смузі і смачні гарніри до риби, м’яса або птиці. Але особливою популярністю у вітчизняних господинь користуються супи-пюре із селери, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
З печерицями
Це смачне і корисне перша страва має не тільки ніжну кремоподібну текстуру, але і добре помітний грибний аромат. Воно виходить досить ситним і непогано підходить на роль повноцінного обіду для всієї родини. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г печериць.
- 5 черешків селери.
- Невелика цибулина.
- 2 середні картоплини.
- 30 г м’якого масла.
- 100 мл вершків.
- 1 л фільтрованої води.
- Сіль, приправи і петрушка.
Готується такий суп-пюре з селери досить просто. Почищений і дрібно нарізану картоплю заливають водою і доводять до кипіння. Через п’ять хвилин до нього додають колечка селери і продовжують варити. Через якийсь час у вируючий бульйон завантажують гриби, обсмажені з цибулею на розтопленому маслі. Все це підсолюють, доводять до готовності і обробляють блендером. Вийшло пюре розводять вершками, недовго прогрівають на включеній плиті і декорують свіжою петрушкою.
