Суп з цвітної капусти: рецепти з фото

Цвітна капуста – низькокалорійний овоч, володіє ніжним, нейтральним смаком. Вона чудово поєднується з багатьма інгредієнтами і широко використовується в кулінарії для створення дієтичних і дитячих страв. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептів супу з цвітної капусти.

З яблуком

За нижеописанной технології можна дуже швидко приготувати літній освіжаючий перше блюдо. Зварений таким способом суп має ніжну кремоподібну консистенцію і подається в охолодженому вигляді. Для його приготування вам буде потрібно:

  • Невелика кольорова капуста.
  • Стигле яблуко.
  • ½ Цибулини.
  • 15 г імбиру.
  • 20 г каррі.
  • 10 г кардамону.
  • 1 л свіжозвареного курячого бульйону.
  • 150 г натурального несолодкого йогурту.
  • 200 мл пастеризованого молока.
  • Морська сіль, олія оливи і перець.

У змащеній сковорідці обсмажують порізане яблуко, подрібнену цибулю, капустяні суцвіття, імбир, кардамон і каррі. Через п’ять хвилин все це заливають курячим бульйоном, доводять до кипіння і недовго томити на маленькому вогні. Незабаром каструлю прибирають з конфорки, а її вміст доповнюють йогуртом, молоком, сіллю і перцем. Готовий суп з кольоровою капустою подрібнюють у блендері, повністю охолоджують і розливають по тарілках. За бажанням в кожну порцію додають ароматні трави або мигдальні горіхи.

З сочевицею і картоплею

Це легке перше блюдо напевно не залишиться без уваги прихильників вегетаріанства. Воно виходить дуже яскравим, ароматним і, звичайно ж, корисним. Щоб погодувати своє сімейство овочевим супом з кольорової капусти, вам потрібно:

  • 800 г помідорів.
  • 500 г свіжої цвітної капусти.
  • Стакан жовтої сочевиці.
  • Невелика ріпчаста цибулина.
  • 5 зубків часнику.
  • Середня морквина.
  • 2 картоплини.
  • 1,5 л свіжозвареного овочевого бульйону.
  • 2 лаврушки.
  • 2 ч. л. каррі.
  • ¼ Ч. л. куркуми.
  • Сіль, будь рафінована олія і перемелений перець.

Цибулю і часник пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Через буквально кілька хвилин до них додають порізану кубиками моркву і продовжують обсмажувати. Незабаром до подрумянившимся овочів відправляють скибочки картоплі, промиту сочевицю, куркума, карі, лаврушку і бульйон. Все це доводять до кипіння і томити на маленькому вогні. Через двадцять хвилин майбутній супчик доповнюють капустяними суцвіттями, шматочками помідорів, сіллю і перцем і доводять до повної готовності.

З консервованою квасолею

Цей густий овочевий суп з цвітної капусти відрізняється насиченим смаком і яскравим ароматом. Для його приготування вам буде потрібно:

  • Банку консервованої білої квасолі.
  • 300 г свіжої цвітної капусти.
  • 300 г кабачків.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубці часнику.
  • 250 г консервованих томатів у власному соку.
  • 500 мл свіжого овочевого бульйону.
  • Сіль, масло оливи, лаврове листя і перець.

Цибулю і часник пасерують у прогрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони стануть м’якими, до них додають капустяні суцвіття і кубики кабачків. Через якийсь час в загальну посудину відправляють томати, бульйон, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння і варять до готовності. Незадовго до відключення плити суп доповнюють консервованою квасолею.

Зі свіжим зеленим горошком

Цей апетитний курячий суп з цвітної капусти оптимально підходить для дитячого харчування. Тому його рецепт напевно виявиться в особистій колекції багатьох молодих мам. Щоб зварити його на власній кухні, вам потрібно:

  • 6 курячих крилець.
  • 4 середні картоплини.
  • Невелика морквина.
  • Невелика цибулина.
  • 200 г цвітної капусти.
  • 150 г свіжого зеленого горошку.
  • 2 л курячого бульйону.
  • Кріп, сіль, будь рафінована олія і перець.

Цибулю і моркву пасерують у змащеній сковорідці і викладають у каструлю з киплячим бульйоном, в якому варяться вимиті крильця. Туди ж відправляють брусочки картоплі, сіль, перець і капустяні суцвіття. За кілька хвилин до готовності суп доповнюють зеленим горошком і рубаним кропом.

З фенхелем і мідіями

Це незвичайний рецепт супу з цвітної капусти напевно оцінять любителі морепродуктів. Приготоване за нього страва має дуже приємний смак і ніжну кремоподібну текстуру. Щоб погодувати своїх рідних таким обідом, вам потрібно:

  • 250 р свіжої цвітної капусти.
  • 50 г картоплі.
  • 20 г цибулі.
  • 3 г часнику.
  • 150 мл пастеризованого молока.
  • 15 г якісного вершкового масла.
  • 50 г мідій.
  • 15 г фенхеля.
  • Сіль, масло оливи, вода, бальзамічний оцет і приправи.

Цибулю, картоплю і капусту обсмажують до готовності і перекладають у глибоку каструлю. Овочі заливають підсоленою водою і варять на повільному вогні до м’якості. Потім до них додають молоко, спеції і вершкове масло. Після повторного закипання усе це подрібнюють у блендері і недовго прогрівають на включеній плиті. Перед подачею в кожну тарілку додають по краплі бальзамічного оцту, колечка обсмаженого фенхелю, товчений часник і підрум’янені мідії.

З індичкою і кукурудзою

Цей ситний суп з цвітної капусти з вершками дозволить урізноманітнити звичне меню. Щоб погодувати свою сім’ю смачним обідом, вам потрібно:

  • 300 г індичого філе.
  • 150 г плавленого сиру.
  • 280 г кукурудзи.
  • 50 р цибулі.
  • 50 г моркви.
  • 300 г цвітної капусти.
  • 1 л свіжих вершків.
  • 2 л профільтрованої води.
  • Сіль, будь рафінована олія, мускатний горіх і перець.

Вимиту індичку заливають підсоленою водою, відварюють до готовності і виймають з бульйону. В звільнилася каструлю відправляють морквяно-цибулеву засмажку. Через п’ять хвилин туди ж додають подрібнене м’ясо, вершки, капустяні суцвіття, кукурудзу, спеції і сир. Все це доводять до повної готовності, настоюють під кришкою і подають до обіду.

З креветками

Це один з найбільш популярних рецептів смачного супу з цвітної капусти. Для його відтворення вам будуть потрібні:

  • 3 невеликі картоплини.
  • 300 г свіжої цвітної капусти.
  • 50 г якісного вершкового масла.
  • 3 зубки часнику.
  • Невелика цибулина.
  • 200 мл питної води.
  • 250 мл жирних вершків.
  • 450 р очищених креветок.
  • Сіль, масло оливи і мелений перець.

Подрібнену цибулю пасерують у змащеній сковорідці, а потім з’єднують картоплею і капустяними суцвіттями. Все це заливають водою і вершками, доводять до кипіння і варять протягом п’ятнадцяти хвилин. Приготовлений суп обробляють блендером, розкладають по тарілках і доповнюють креветками, смаженими з часником і вершковим маслом.

З пастернаком і куркою

Цей смачний крем-суп з цвітної капусти не залишиться без уваги любителів легких домашніх обідів. Він хороший тим, що однаково підходить і для дорослих, і для маленьких гурманів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 800 г свіжої цвітної капусти.
  • 500 г охолодженого курячого філе.
  • 600 г кабачків.
  • 200 г пастернаку.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубці часнику.
  • Сир, сіль і приправи.

Вимите куряче філе відварюють в киплячій воді. Через тридцять хвилин у вируючий бульйон висипають сіль, приправи і порізані овочі. Все це томити на повільному вогні до м’якості інгредієнтів, а потім пюрируют блендером, доповнюють товченим часником і присипають тертим сиром. За бажанням кожну порцію заправляють вершковим маслом.

З брокколі

За нижеописанной методикою виходить дуже корисне і легке перше блюдо, яке має однорідну ніжну текстуру. Щоб побалувати своїх рідних смачним супом-пюре з цвітної капусти і броколі, вам потрібно:

  • 200 мл пастеризованого коров’ячого молока.
  • 300 г свіжої цвітної капусти.
  • 300 г броколі.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубці часнику.
  • 75 г російського сиру.
  • 1 ст. л. високосортного борошна.
  • Сіль і рафінована олія.

Вимиті капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і проварюють протягом десяти хвилин. Потім до них додають гаряче молоко і засмажку, що складається з рафінованої олії, борошна, цибулі і часнику. Все це недовго підігрівають на слабкому вогні, а потім подрібнюють за допомогою блендера і доповнюють сирної стружкою.

З пшоно-рисовими пластівцями

Цей рецепт швидкого і смачного супу з цвітної капусти напевно виявиться в особистій колекції любителів ситних кремоподібних перших страв. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

  • Цибулю-порей.
  • 670 г свіжої цвітної капусти.
  • Цибуля-шалот.
  • 2 зубці часнику.
  • 200 мл вершків.
  • Стакан пшоно-рисових пластівців.
  • 60 г якісного вершкового масла.
  • 80 г копченого сиру.
  • 1 ст. л. меленої паприки.
  • По 1 ч. л. порошкоподібного перцю і пажитника.
  • Сіль.

Вимиті капустяні суцвіття обсмажують в половині наявного масла і перекладають у каструлю. Туди ж відправляють пасеровану цибулю і часник. Все це підсолюють, приправляють перцем, посипають гуньбою і заливають водою. Майбутній суп доводять до кипіння, проварюють до м’якості овочів і перетворюють в пюре. Отриману масу повертають на включену плиту, доповнюють вершками і пшоно-рисовими пластівцями і недовго підігрівають на слабкому вогні. Готову страву прикрашають меленою паприкою і тертим копченим сиром.

З беконом

За нижеописанному рецептом виходить дуже смачний суп з кольорового капусти. Його головна цінність полягає в тому, що він передбачає використання недорогих і доступних компонентів, багато з яких завжди є на кожній кухні. Щоб нагодувати свою проголодавшуюся сім’ю ароматним першою стравою, вам потрібно:

  • 500 г цвітної капусти.
  • 1,5 л свіжого курячого бульйону.
  • Невелика цибулина.
  • 6 ст. л. розм’якшеного масла.
  • 2 ст. л. білого борошна.
  • 2 склянки пастеризованого коров’ячого молока.
  • 100 г не дуже жирної сметани.
  • 100 г голландського сиру.
  • 100 г бекону.
  • Сіль, приправи і свіжа петрушка.

Порізаний бекон підсмажують до золотистого відтінку і перекладають у чисту миску. У жирі, що залишився пасерують рубаний лук і капустяні суцвіття. Подрумянившиеся овочі занурюють у каструлю, наповнену підсоленим курячим бульйоном і проварюють протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім суп злегка остуджують, перетворюють в пюре і заливають соусом, зробленим з борошна, вершкового масла, спецій, сметани і тертого сиру. Все це недовго підігрівають на слабкому вогні, доповнюють обсмаженим беконом і прикрасити рубаною петрушкою.

З вином і бринзою

Цей ароматний кремоподобный суп з цвітної капусти та брокколі ідеально підходить для якихось особливих випадків. Для його приготування вам знадобиться:

  • 100 мл хорошого сухого білого вина.
  • 250 р свіжої цвітної капусти.
  • 250 г брокколі.
  • Зубчик часнику.
  • 250 мл жирних вершків.
  • 30 г кореня селери.
  • 200 г не занадто солоної бринзи.
  • Велика картоплина.
  • Сіль, мелений мускат і перець.

В одній каструлі з’єднують вимиті капустяні суцвіття, брусочки картоплі, нарізану селеру і товчений часник. Все це заливають вином, розведеним у невеликій кількості фільтрованої води і варять до готовності. Размягчившиеся овочі перетворюють в пюре, солять, посипають приправами і недовго прогрівають на помірному вогні. Готовий суп доповнюють вершками, зеленню і шматочками бринзи.

З печерицями

Це апетитне і дуже ароматне блюдо готується досить швидко. Рецепт супу з цвітної капусти передбачає застосування певного набору компонентів. Тому перед початком процесу обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В даному випадку вам потрібно:

  • 200 г свіжої цвітної капусти.
  • 300 г печериць.
  • 3 невеликі картоплини.
  • Середня морквина.
  • 2 склянки вершків.
  • Жовтки від двох курячих яєць.
  • 4 склянки пастеризованого молока.
  • 40 г якісного вершкового масла.
  • Сіль, корінь петрушки і суміш перців.

Овочі та гриби відварюють у підсоленій воді і ретельно перетирають крізь сито. Вийшло пюре заливають пастеризованим коров’ячим молоком і відправляють на включену плиту. Як тільки суп закипить, його забирають з вогню, злегка охолоджують і доповнюють сумішшю розм’якшеного масла, вершків збитих яєчних жовтків.

З червоним перцем

Цей гострий кремоподобный суп з цвітної капусти напевно сподобається любителям пікантною їжі. Особливу родзинку йому додає наявність порошкоподібного червоного італійського перцю. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

  • Невелика цибулина.
  • 200 г свіжої цвітної капусти.
  • 3 зубці часнику.
  • 25 г сиру.
  • 250 мл не дуже жирних вершків.
  • Червоний болгарський перець.
  • 20 г якісного вершкового масла.
  • 3 щіпки меленого червоного італійського перцю.
  • 2 ч. л. порошкоподібної паприки.
  • Сіль.

Вимиті капустяні суцвіття відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк, а потім з’єднують з пасерованою цибулею і сирної стружкою. Все це перетворюють в пюре, змішують з обсмаженою часником, спеціями і вершками. Практично готовий суп повторно обробляють блендером, доводять до кипіння і доповнюють смужками болгарського перцю.

З селерою і томатним соком

Цей малокалорійний овочевий супчик напевно оцінять прихильники правильного харчування і ті, хто намагається позбутися кількох зайвих кілограмів. Щоб зварити дієтичний, але дуже корисний обід, вам потрібно:

  • 300 г свіжої цвітної капусти.
  • 250 г кореня селери.
  • Невелика цибулина.
  • 300 мл томатного соку.
  • 100 мл вершків.
  • Невелика морквина.
  • Зубок часнику.
  • Лаврове листя, сіль, фільтрована вода, масло оливи, ароматні приправи і стебло селери.

Починати процес необхідно з попередньої обробки овочів. Їх миють у прохолодній воді, звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім на сковорідці, змащеній прогрітим оливковою олією, пасерують цибулю, моркву і корінь селери. Через якийсь час все це заливають томатним соком, трохи підсолюють і тушкують у закритому посудині. Приблизно через десять хвилин у загальну ємність додають капустяні суцвіття, вершки і трохи профільтрованої води. Все це доводять до кипіння, приправляють товченим часником, лаврушкой і спеціями і продовжують тушкувати на слабкому вогні. Як тільки блюдо буде повністю готове, його обробляють блендером, розливають по тарілках і декорують порізаним стебловим селерою. Перед тим як перетворити суп у пюре, з нього потрібно не забути прибрати лавровий листок.