Суп з яйцем: варіанти приготування, необхідні інгредієнти, рецепти

Точно сказати, звідки з’явився знаменитий «кучерявий» суп з яйцем, не зможе навіть досвідчений кулінарний гуру. Готують цю страву в різних країнах: Італії, Росії, Грузії, Україні, Китаї, Білорусі, Франції. У кожній країні рецепт чимось відрізняється. В одній державі суп роблять густим і наваристим, в іншій – додають популярні і притаманні національній кухні інгредієнти. Приміром, українські кухарі обов’язково додадуть сало, італійці зроблять суп рідким і низькокалорійним.

Класичним і обов’язковим інгредієнтом є лише сире яйце, яке необхідно на заключному етапі приготування супу залити в каструлю. Саме після цього моменту звичайний курячий, вермішелевий, рибний, яловичий, томатний суп перетворюється в «кучерявий». Об’єднує всі рецепти також той факт, що супи готуються дуже швидко, просто і не вимагають великої кількості часу на покупку інгредієнтів і приготування.

Сільський суп з пшоном і яйцем

Даний варіант супу з сирим яйцем підійде для приготування на кухні міської квартири, так і на багатті в польових умовах. Причому на пікніку просто апетитний супчик чудесним чином перетворюється на чудову закуску під «гарячі» напої. Також він може подаватися перед шашликами.

Список інгредієнтів

Знадобляться:

  • 460 г свинини (будь-якого іншого м’яса );
  • 3 картоплини;
  • 3 л води;
  • пара курячих яєць;
  • три столові ложки пшона;
  • цибуля, морква, петрушка;
  • коріандр, горошини перцю, сіль.

Опис процесу приготування

Свинину або той шматок м’яса, який ви вибрали, варто добре промити і порізати на порційні шматки. Відправляємо їх в каструлю, наповнену водою. Чекаємо, коли закипить, додаємо корінь петрушки і трохи запашного перцю горошком. Протягом всього часу варіння (30-35 хвилин) не забуваємо підходити до плити і періодично видаляти пінку.

Овочі для страви нарізаються як для класичного супу: картопля — кубиками, моркву — подрібнюється на тертці, цибулю — дрібної шатківницею. Через півгодини в каструлю до м’яса відправляємо кубики картоплі. Варимо близько 20 хвилин. З цибулі і моркви робимо класичну засмажку. Перед додаванням в каструлю пшоно необхідно добре промити . Замочувати крупу не обов’язково, а от посолити і поперчити буде не зайвим. Відправляємо пшоно в суп за 10 хвилин після картоплі.

Коли суп буде практично готовий, настає момент додавання сирого яйця. Для початку два яйця розбиваються в окрему миску, збиваються виделкою і тільки потім тонкою цівкою вливаються в гарячий суп. Збільшуємо вогонь. Суп з яйцем почав кипіти — можна вимикати. Додаємо прямо в каструлю більше свіжої петрушки, зеленого цибулі або кропу. Накриваємо кришкою і даємо страві «відпочити» хвилин 10. Подавати суп рекомендується з часниковими грінками і сметаною. Можна також додати при бажанні кілька суцвіть броколі, базилік і часник.

Швидкий італійський курячий суп з яйцем

Як ми вже згадували вище, італійські кухарі воліють більш легкі і низькокалорійні перші страви. А жирну свинину вони частенько замінюють м’ясом індички або курятиною. Супчик виходить хоча і простим, але дуже швидким і неймовірно смачним.

Список інгредієнтів

Потрібно підготувати:

  • 800 мл готового курячого бульйону;
  • 320 г курячого філе;
  • великий пучок петрушки;
  • три яйця;
  • сир пармезан (будь-який інший твердий сорт);
  • зелений лук, сіль, кріп, мускатний горіх, чорний мелений перець, базилік — все за смаком і за бажанням.

Спосіб приготування

Для приготування супу рекомендується використовувати вже готовий курячий бульйон, щоб заощадити дорогоцінний час господині. Рідину необхідно перелити в невелику каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Куряче філе нарізати маленькими кубиками або тонкими брусочками і відправляється в суп. Варити 15 хвилин.

У невеликій тарілці змішуємо наступні інгредієнти: сирі яйця, мускатний горіх, сіль, тертий сир, дрібно січену зелень петрушки, мелений перець. У процесі безперервного помішування бульйону з м’ясом додається описана вище суміш. Доводимо курячий суп з яйцем до кипіння і вимикаємо. Процес приготування займає буквально 20 хвилин. У даному рецепті все просто і доступно, як в технологіях приготування більшості страв італійської кухні.

Суп з локшиною і яйцем

Як правило, «кучеряві» супи досить легкі і низькокалорійні. Господині намагаються вносити в класичний рецепт свої віяння і додавати більш ситні і поживні речовини. Наприклад, дуже популярний у зайнятих господинь суп з локшиною, яйцем і м’ясом. Даний рецепт дозволяє експериментувати з інгредієнтами: магазинну тонку локшину можна замінити ситної домашньою локшиною, відварне куряче філе поміняти на шматок жирної свинини і так далі.

Список інгредієнтів

Потрібні:

  • м’ясо на кістці для бульйону;
  • два яйця;
  • м’ясна м’якоть (курка, свинина, індичка, яловичина — на вибір)- 250 р.
  • два склянки вермішелі;
  • сіль;
  • пучок зелені.

Процес приготування страви

Самий тривалий процес в цьому рецепті — варіння бульйону і м’яса. Для отримання насиченого бульйону, як відомо, відмінно підходить м’ясо на кості. Укладаємо в каструлю вибраний вами шматочок, заливаємо водою, додаємо необхідні спеції і коріння за бажанням і за смаком. Варимо бульйон, не забуваючи знімати піну. По завершенню процесу варіння м’ясо на кості виймаємо, розбираємо, ріжемо на порційні шматочки і знову відправляємо в каструлю. На такі ж шматки ріжеться зварений шматок м’яса без кісточки.

Для ситості суп з яйцем будемо додавати ще локшину або вермішель. Кидаємо її в киплячий суп і варимо до готовності. В останні хвилини приготування тонким струменем вливаємо сире яйце, додаємо дрібно покришену зелень, спеції. Подається такий суп, як правило, з хрусткими житніми хлібцями або часниковими грінками.

Щавлевий суп з яйцем

Крім того, що страва готується неймовірно швидко і легко, воно відрізняється пікантним смаком, неймовірним ароматом і низьким вмістом калорій. Такий супчик відмінно підбадьорить і налаштує на позитив як жарким літнім днем, так і у холодні і дощові осінні вечори. До складу супу входять прості і доступні продукти. Виняток може скласти щавель, який в літній час знайти простіше, ніж взимку. Але і в холодну пору року в сучасних супермаркетах на полицях присутній величезний вибір свіжої зелені.

Список інгредієнтів

Готується щавлевий суп з яйцем за 25 хвилин: 20 хвилин — варіння овочів, 5 хвилин — їх чищення та нарізання. Знадобляться:

  • 3 картоплини;
  • два яйця;
  • морква;
  • зелений лук, петрушка, кріп;
  • два великих пучка щавлю;
  • пара зубчиків часнику;
  • 2 л води, перець, сіль.

Опис процесу приготування

Овочі для супу очищаються, миються, нарізати дрібними кубиками. Виняток становить морква, яка треться на дрібній тертці. Точно так само дрібно ріжеться свіжа зелень і зелену цибульку. Яйця можна відразу збити в невеликій тарілці, додавши спеції. Відварюємо картоплю протягом 15-20 хвилин. З овочів залишилися готуємо класичну засмажку. Додаємо її після того, як картопля звариться. Залишається відправити в каструлю яйце і свіжу зелень. Цей зелений суп з яйцями готується за лічені хвилини, чим так приваблює господинь, бажаючих приготувати щось швидке, але ситне і смачне.

Вегетаріанський суп з квасолею і яйцем

Страву (як і всі вищеперелічені) готується дуже просто. Родзинкою є консервована біла квасоля в томатному соусі. У класичній рецептурі використовується морквяно-цибульна зажарка, але її можна в суп не класти, якщо ви хочете зробити його більш дієтичним. Те ж саме стосується і використання картоплі.

Список інгредієнтів

Потрібно підготувати:

  • три картоплини;
  • 2 морквини;
  • цибулину;
  • 2 літри води;
  • два яйця;
  • 220 г консервованої квасолі;
  • щіпку солі;
  • свіжу зелень;
  • пару крапель оливкової олії.

Як приготувати

Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і відправляємо туди картоплю. Варимо 10 хвилин. Потім додаємо консервовану квасолю, спеції, сіль. Якщо ви готуєте дієтичний суп з яйцем, то після квасолі рекомендується відразу додавати свіжу зелень і вливати яйце. Якщо ж вегетаріанський суп просто, то після додавання консервованої квасолі кладемо в суп обсмажені цибулю і моркву. Подається суп з краплею оливкової олії і парою апетитних хрусткі грінки.