Святкові холодні закуски: рецепти з фото

Холодні закуски можна з упевненістю назвати невід’ємною частиною святкового столу. Вони не тільки грають значну роль в сервіровці, але і задають настрій. Ми підготували для вас 5 рецептів холодних закусок для святкового столу. Фото, секрети приготування чекають на вас в даному матеріалі!

Оладки з картоплі з сьомгою

Ні для кого не секрет, що самі смачні страви зазвичай знаходяться на стику вишуканості і простоти, як в цьому рецепті. Звичайні на перший погляд оладки з картоплі перетворюються в чудову закуску, варто лише додати до них червону рибу. Для приготування вам знадобляться:

  • картопля – близько 500 грамів;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт. (краще взяти і червону і білу цибулини);
  • борошно – 3-4 столові ложки;
  • копчена сьомга – 200 грамів (її можна замінити слабосоленої риби);
  • нежирна сметана – 200 грамів;
  • трохи рослинного масло – для обсмажування оладків;
  • перець і сіль.

Спосіб приготування

Рецепт холодної закуски простий:

  • Картоплю потрібно промити і почистити, потім натерти на крупній тертці. Натертий овоч слід гарненько віджати, перемішати і ще раз віджати. Білу цибулину (замість неї можна взяти звичайний ріпчаста цибуля) потрібно очистити, дрібно нарізати і додати до картоплі.
  • Яйце потрібно злегка збити, з’єднати з картоплею і цибулею. Необхідно відразу ж внести борошно, перець і сіль.
  • Наступний етап – обсмажування оладки в рослинній олії на сковороді до золотистої скоринки. Ми радимо викладати картопляне тісто невеликими порціями – так закуска вийде красивою.
  • Готові оладки необхідно викласти на паперовий рушник або серветки – так можна позбутися від надлишків олії.
  • Готові і остиглі оладки необхідно намазати сметаною, зверху викласти червоний цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, і шматочки сьомги. Приємного апетиту!

    Перепелині яйця з сьомгою

    Ще один рецепт холодної закуски (на фото нижче можна побачити, як вона буде виглядати в готовому вигляді), що заслуговує уваги, — фаршировані яйця з сьомгою. Для приготування знадобляться:

    • перепелині яйця – 10 штук;
    • вершковий сир – пара столових ложок (замість вершкового відмінно підійде і сирний сир);
    • сьомга малосольна (замінити її можна фореллю) – близько 50 грамів;
    • суміш перців;
    • кілька гілочок кропу або базиліка;
    • сіль.

    Як приготувати

    Почати приготування цієї холодної закуски за рецептом слід з того, щоб відварити перепелині яйця. Після того як вони покипить 5 хвилин, їх треба опустити в холодну воду, остудити і очистити. Кожне яйце необхідно розрізати навпіл, видалити жовток. Після цього потрібно нарізати сьомгу – найкраще маленькими кубиками. Подрібнити слід і зелень. Жовтки треба розім’яти виделкою, додати до них рибу, кріп і сир. Потім все необхідно перемішати – повинна вийти густа маса. До складу необхідно додати спеції – за смаком, ще раз добре перемішати. Половинки яєць потрібно акуратно нафарширувати, з’єднати попарно і скріпіть шпажками. Ми радимо подавати цю закуску на стіл на листках салату.

    Мус з авокадо з рибою

    Рецепт холодної закуски, де поєднується копчена риба, вершки і авокадо, напевно, здивує ваших гостей. Щоб приготувати її, знадобляться наступні продукти:

    • авокадо – 2 шт.;
    • лайм (замість нього можна взяти лимон) – 1 шт.;
    • вершки – 100 мл (рекомендуємо брати вершки, жирність яких не менше 35%);
    • копчена сьомга – 100 грамів;
    • желатин – 1 аркуш;
    • перець і сіль.

    Докладний рецепт

    Рибу необхідно нарізати кубиками, скропити соком цитруса, додати трохи цедри і перцю. Потім сьомгу потрібно перемішати і на деякий час прибрати в холодильник. Поки риба маринується, необхідно приготувати мус. Для цього потрібно замочити желатин в холодній воді. Потім слід збити 70 мл вершків в густу і міцну піну, решта вершки необхідно нагріти в сотейнику. В теплих вершках потрібно розчинити лист желатину. Після цього слід розім’яти виделкою, авокадо, додати м’якоть цедру, перець, сіль і влити теплі вершки. Потім потрібно акуратно додати збиті вершки. Робити це слід так, щоб піна не впала. Готовий мус потрібно викласти в красиві невеликі стаканчики, зверху покласти тоненькі шматочки риби. Охолоджувати закуску потрібно в холодильнику.

    Черрі з сиром і креветками

    Шукаєте рецепт холодної святкової закуски, яка порадує і шлунок, і око? Томати черрі з креветками і найніжнішим вершковим сиром – це те, що вам потрібно! Для приготування потрібні такі продукти:

    • черрі – 20 шт.;
    • креветки – 20 шт.;
    • вершковий сир – вистачить 200 грамів;
    • трохи морської солі грубого помелу.

    Покроковий рецепт

    Перше, що потрібно зробити, — промити томати, відрізати у них верхівки і видалити м’якоть. Всередині черрі потрібно трохи підсолити, а потім перевернути, щоб міг стекти зайвий сік. Краще всього поставити помідори на одноразовий паперовий рушник.

    Другий етап – підготовка креветок. Найкраще взяти відварені заморожені креветки, їх приготування займе зовсім небагато часу. Їх треба відварити, почистити, видалити голови і хвостики. Черрі наповнити сиром (зручніше за все робити це кондитерським мішком). У сир потрібно вставити креветку – хвостиком вгору. Готово!

    Шинкові рулетики з сиром

    Стіл прикрасять та чудові рулетики з шинки з сиром. Для приготування святкової холодної закуски (на фото) за рецептом знадобляться наступні інгредієнти:

    • тонкі скибочки шинки – 12 шт.;
    • сир сирний або вершковий – 170-200 г;
    • по половині склянки руколи і інжирового джему;
    • оливкова олія та лимонний сік – по парі столових ложок;
    • лимонна цедра – достатньо двох чайних ложок без гірки;
    • за бажанням в цю закуску можна додати часник.

    Рецепт

    Для початку в неглибокій мисці потрібно змішати масло, лимонний сік, цедру. Залишити на 5-10 хвилин. В іншій чашці необхідно змішати сир з часником. Тонким шаром сиру необхідно змастити кожну скибочку шинки, зверху сир необхідно змастити джемом. Наступний шар – рукола, сбрызнутая сумішшю масла і лимона і приправлена перцем. Скибочку шинки потрібно акуратно згорнути в рулон і покласти на блюдо. Закуска готова!

    Тарталетки з начинкою з курки та грибів

    Рецепт холодної закуски з грибів та курки так простий, що з ним впорається навіть дитина. До того ж вона ідеально підходить як для святкового столу, так і для пікніка. Для закуски потрібно взяти:

    • куряче філе – 0,5 кг;
    • печериці – 0,4 кг;
    • будь сир – 0,3 кг;
    • цибуля – одна-дві шт.;
    • нежирні вершки – один стакан;
    • готові тарталетки – 15 шт.;
    • трохи морської солі.

    Рецепт закуски

    Почати слід з лука: його потрібно очистити, дрібно нарізати, обсмажити на олії до появи приємного золотистого відтінку. Потім до цибулі необхідно додати дуже дрібно порізане філе. Обсмажувати протягом 10 хвилин, потім додати гриби (теж подрібнені) і обсмажувати ще 5 хвилин. В цей час необхідно розставити на деку готові тарталетки, викласти начинку в кожну обов’язково з гіркою. Зверху слід залити начинку вершками і посипати сиром. Запікати закуску в духовій шафі потрібно не більше 15 хвилин. Оптимальна температура – 200 градусів. Подавати до столу кошики потрібно охолодженими.

    Томати з гострою начинкою

    Який рецепт холодних закусок на стіл займає особливе місце в списку найбільш смачних? Гостренькі томати з сиром і зеленню! Для них знадобляться:

    • томати – п’ять штук;
    • сир – 250-300 грамів (кількість залежить від розміру помідорів);
    • часник – 5 зубчиків;
    • оливкова олія – 3-4 столові ложки;
    • половинка перцю чилі;
    • спеції і сіль за смаком (ми рекомендуємо взяти червоний і чорний перець, кмин);
    • зелень – кінза, цибуля, стрілки часнику.

    Рецепт гострої закуски

    Часник потрібно вичавити, додати до нього очищений від насіння і подрібнений перець чилі. Сир необхідно змішати з маслом, зеленню, часниково-перцевої масою, спеціями. У помідорів видалити м’якоть, потім овочі викласти начинку і прикрасити зеленню. Приємного апетиту!