Свиняча вирізка: рецепти приготування, відгуки

Кучер В.Г.

Аромат і смак гарного шматка м’яса, приготованого з любов’ю для рідних людей, не залишить байдужим навіть самого вишуканого гурмана. Свиняча вирізка – відмінний вибір, якщо мова йде про смачну ситному м’ясній страві. Нижче представлені кілька рецептів приготування свинячої вирізки, а також надано рекомендації щодо маринадів і спецій для свинини.

Сувлакі зі свинини з абрикосами

Рецепти страв з свинячої вирізки можна зустріти на будь-якому кулінарному сайті, але лише деякі з них здатні здивувати та подарувати нові гастрономічні враження. Сувлакі – одне з найпопулярніших страв грецької кухні. Мова йде про міні-шашлик з овочами на дерев’яній шпажці. У Греції сувлакі вважається фаст-фудом і подається практично у всіх бістро.

Щоб приготувати сувлакі зі свинячої вирізки, знадобляться наступні інгредієнти:

Для м’яса:

  • цибулю-шалот 2 шт;
  • кілька зубчиків часнику;
  • свіжий подрібнений орегано;
  • гострий перець – 1-2 шт;
  • сік одного лимона;
  • ½ Склянки оливкової олії класу extra-virgin;
  • 1 кг свинячої вирізки

Для абрикосів:

  • сік одного лимона;
  • ¾ Склянки білого вина;
  • 1 цибуля-шалот;
  • 12 великих абрикосів;
  • подрібнена свіжа м’ята;
  • гроно кедрових горішків;
  • 1 упаковка грецького йогурту;
  • 4 столові ложки меду.
Цікаве:  Здобні булочки: рецепти на сметані, на дріжджах і без дріжджів

Приготування:

  • В окремій глибокій мисці змішати подрібнену цибулю, часник, червоний перець, додати сік лимона, оливкова олія і орегано. М’ясо порізати шматочками 5 х 5 см і опустити в маринад. Маринувати в холодильнику не менше 3-4 годин, при можливості залишити на ніч.
  • Для того щоб карамелізувати абрикоси, на середній вогонь поставити невелику каструлю з вином, соком лимона, подрібненою цибулею, медом. Суміш довести до кипіння, додати абрикоси і варити до стану сиропу.
  • Паралельно необхідно підготувати шпажки (16-20 шт), замочити на 20 хвилин у воді, щоб в процесі приготування дерево не підгоряло. М’ясо нанизати на шпажки і обсмажити до готовності на добре розігрітій сковорідці гриль. На блюдо викласти йогурт, зверху покласти кілька абрикосів, присипати їх кедровими горішками і подрібненої м’ятою. Поряд з гарніром викласти м’ясо на шпажці.

    • Згідно відгуками, це блюдо надзвичайно смачне і просто летить зі столу.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6