Свинячі реберця в духовці: рецепт

Свинячі реберця — це відмінна альтернатива шашлику на природі. Оскільки не завжди погодні умови дозволяють приготувати м’ясо традиційним способом, на виручку приходить духовка. І дійсно, запечені в ній реберця виходять і ароматними, і рум’яними, і дуже смачними. Не останню роль у цьому відіграє маринад. У нашій статті пропонується кілька рецептів реберець в духовці. Про те, як їх правильно запікати і як готувати маринад для них, розповімо в докладних покрокових описах.

Реберця в духовці в соєвому соусі з медом і гірчицею

Ключова роль у цьому рецепті належить маринаду. Саме завдяки йому реберця в духовці виходять одночасно м’якими і красивими, з рум’яною, глянсовою скоринкою. Покрокове приготування кисло-солодкого маринаду і самого м’яса полягає в наступному:

  • Реберця (1 кг) розрізають на порційні шматочки, миються, обсушиваются і натираються сіллю і перцем.
  • Підготовлене м’ясо складається в каструлю.
  • В соєвий соус (70 мл) додаються оцет і гірчиця (по 1 ст. ложці).
  • В цю ж миску наливаються рідкий мед і оливкове масло (2 ст. ложки), а також видавлюється через прес часник (3 зубчики).
  • Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
  • Готовий маринад виливається в каструлю прямо на реберця. У холодильнику м’ясо маринується протягом двох годин.
  • Реберця викладаються у форму для запікання і відправляються в розігріту до 190° духовку на 55 хвилин. Подавати страву можна з відварною картоплею або свіжими овочами.
  • Загрузка...

    Медові реберця в духовці з лимоном

    Для цього рецепта знадобиться 1 кг м’яса. Причому реберця можна не розрізати перед тим, як відправити їх у духовку, а запікати прямо цілої пластиною. Кількість інгредієнтів для маринаду можна відрегулювати по своєму смаку. Наприклад, якщо покласти більше меду, то смак у ребер буде більш солодким. Якщо ж додати в маринад багато лимонного соку, м’ясо придбає характерний кислуватий присмак. Покроково по цьому рецепту реберця в духовці готуються в такому порядку:

  • Вимите і обсушенное м’ясо натирається рідким медом (3 ч. ложки) і викласти на деко.
  • У невелику миску вичавлюється сік з двох лимонів, за смаком додається сіль, перець і ще трохи меду (3 ч. ложки).
  • М’ясо на деко заливається підготовленим маринадом і поставити в духовку (200°) на 20 хвилин.
  • Через 10 хвилин реберця слід полити соусом з дека. За бажанням на цьому етапі м’ясо можна ще раз змастити медом.
  • Реберця знову відправити в духовку і продовжувати запікати протягом 15 хвилин.
  • Перед вживанням м’ясо поливається соусом.
  • Простий рецепт реберець у фользі

    Це одне з самих простих у приготуванні других страв. Реберця в духовці за рецептом (у фользі) готуються буквально 10 хвилин і не вимагають попереднього маринування. Щоб запекти таке блюдо, слід дотримуватися певну послідовність дій:

  • Реберця (1 кг) нарізати уздовж кістки на порції.
  • М’ясо посолити, додати куркуму (1 ч. ложка), італійські трави (1 ст. ложка), запашний перець, мелений в ступці (½ ч. ложки).
  • Зверху полити реберця рослинною олією (2 ст. ложки) і соком лимона. Сюди ж додати нарізану пластинами головку часнику.
  • Перемішати інгредієнти. Викласти ребра на лист фольги. Щільно загорнути їх у вигляді конверта.
  • Викласти на фольгу деко. Запікати реберця в духовці 90 хвилин.
  • Реберця, запечені з картоплею в духовці

    Такий рецепт дозволяє приготувати одночасно і гарнір, і основне блюдо. В духовці з картоплею реберця запікаються цілої пластиною, а вже при подачі на стіл розрізають на порції. Смакові якості страви багато в чому залежать від маринаду. З нього й починається процес приготування:

  • У невеликій мисочці змішується по щіпці чорного і пекучого перцю, солодка паприка, сіль (по 1 ч. ложці), видавлений часник (3 зубчики) і рослинне масло (3 ст. ложки).
  • Ребра натираються підготовленим маринадом і залишають на кілька хвилин. А тим часом потрібно підготувати картоплю.
  • Молоді бульби (8 шт.) ретельно вимити, почистити або просто розрізати на 4 частини прямо в шкірці. Посолити картоплю, додати до нього куркуму (¾ ч. ложки), сушений чебрець і розмарин (по ½ ч. ложці).
  • На дно форми викласти спочатку картоплю, а потім пластину з ребрами.
  • Запікати реберця з картоплею в духовці 1 годину, спочатку 15 хвилин при температурі 230°, а потім залишився при 180°. Перевірити готовність м’яса ножем. При проколюванні з нього повинен виділятися прозорий сік.
  • Загрузка...

    Як приготувати реберця в рукаві?

    Таке блюдо можна подати і в якості основного разом з гарніром, і як закуску до пива. У будь-якому випадку, м’ясо виходить соковитим і смачним.

    Щоб запекти реберця в духовці в рукаві, їх слід попередньо замаринувати. Для цього необхідно змішати в мисці видавлений через землянку часник (6 часточок) і подрібнений на тертці корінь імбиру (1 ч. ложка) з соєвим соусом (7 ст. ложок). В цей же маринад додати кетчуп і мед (2 ст. ложки), сік половини лимона і спеції (прованські трави, гвоздику, чорний перець). Зверху на ребра в каструлі викласти нарізану півкільцями цибулю і залити їх приготовленим маринадом. Залишити м’ясо в холодильнику мінімум на 2 години, а краще на ніч.

    На наступний день перекласти реберця в рукав, зав’язати його і зробити кілька проколів голкою зверху. Запікати м’ясо при температурі 200° 60 хвилин. За 15 хвилин до закінчення приготування рукав обережно розрізати і розкрити, щоб ребра підрум’янилися.

    Пікантні реберця в соєвому соусі з часником

    Рецепт приготування цієї страви максимально простий. Реберця маринуються тільки в соєвому соусі і часнику, але, незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, вони виходять дуже смачними. Особливо таку закуску до пива оцінять чоловіки.

    Для приготування блюда нарізані ребра заливаються соєвим соусом (7 ст. ложок) змішаним з видавленим часником (3 зубчики). В такому маринаді м’ясо повинно постояти мінімум 2 години. Солі можна додати зовсім трошки, буквально щіпку.

    Запечені В духовці реберця готуються 40 хвилин при температурі 180°. Подавати їх рекомендується з кетчупом або будь-яким іншим соусом.

    Свинячі реберця в апельсиновому маринаді

    Цей рецепт сподобається тим людям, яким подобається солодке м’ясо. Слід врахувати, що апельсиновий присмак у таких запечених в духовці реберцях відчуває досить виразно. Але саме завдяки соусу на основі цитрусових вони в процесі приготування і набувають таку глянсову скоринку. Докладний рецепт реберець включає наступні етапи:

  • Пластина з ребрами (1,5 кг) розрізається уздовж на порційні шматочки.
  • В окремій мисці готується маринад з соку і цедри апельсина, лимонного соку (2 ст. ложки), меду і солі (по 2 ч. ложки), паприки (1 ст. ложка) і чорного перцю.
  • Ребра складаються в каструлю, заливаються маринадом і відправляються в холодильник маринуватися під кришкою протягом 6 годин.
  • Через певний час м’ясо викладається разом з соусом в невелику, але глибоку форму для запікання. Зверху ребра накриваються фольгою і готуються при температурі 220° 40 хвилин.
  • Напівготове м’ясо виймається з духовки і викласти на деко, застелене фольгою або пергаментом.
  • Соус, що залишився після запікання м’яса у формі, зливається в невелику мисочку. Його потрібно остудити і перемішати з крохмалем (2 ч. ложки).
  • Полити ребра на деку солодким киселем. Відправити м’ясо запікатися при цій же температурі до утворення гарної скоринки.
  • Як приготувати реберця на решітці в духовці?

    За наступним рецептом можна приготувати м’ясо нітрохи не гірше, ніж на грилі. Готуються реберця теж на решітці, але не на вулиці, а прямо в домашній духовці. Але перед запіканням їх потрібно обов’язково потримати в маринаді від 2 до 12 годин. Покроковий рецепт реберець в духовці полягає у виконанні такої послідовності дій:

  • У глибокому посуді готується маринад для м’яса. Для цього в соєвий соус (25 мл) натирається на тертці шматочок кореня імбиру, додається головка подрібненого часнику, сік половини лимона, мед (3 ч. ложки), спеції і трави. Сіль у такий маринад не додається. Цей інгредієнт у рецепті замінює соєвий соус.
  • У миску з соусом викладаються нарізані реберця.
  • Промаринованное м’ясо викласти на решітку.
  • На нижній ярус встановлюється деко з водою, завдяки якому ребра не пересушаться, а вийдуть соковитими.
  • При температурі 250° м’ясо готується 30 хвилин. Після цього реберця перевертається на інший бік і запікаються ще 10 хвилин. У процесі приготування їх кілька разів рекомендується поливати маринадом.
  • Рецепт реберець з свинини з цибулею, оцтом і соєвим соусом

    Наступне блюдо виходить дуже соковитим навіть у тому випадку, якщо на маринування м’яса зовсім не залишається часу. Тоді досить буде потримати його в соусі всього півгодини і можна приступати до запіканню свинячих реберець. В духовці вони готуються при температурі 200° усього 1 годину.

    Покрокова інструкція до цієї страви виглядає наступним чином:

  • Реберця (1,5 кг) нарізати і складаються в каструлю.
  • Готується маринад для свинячих реберець в духовці. Для цього змішуються такі інгредієнти, як соєвий соус (2 ст. ложки), яблучний оцет (1 ст. ложка), щіпка солі, орегано і перець горошком.
  • Зверху на м’ясо в каструлі викладається цибулю, нарізану кільцями, подрібнені в блендері помідори (3 шт.), зелень кропу і петрушки. За бажанням можна додати кінзу і базилік.
  • М’ясо з овочами і зеленню заливається соусом і перемішується.
  • Приступати до процесу запікання бажано через 3 години. Для цього ребер викладають на деко, поливаються маринадом і відправляються в розігріту духовку. Подавати їх можна з будь-яким соусом до смаку.
  • Свинячі реберця в гострому томатному соусі в духовці

    Приготування наступної страви відбувається в кілька етапів:

  • Попередньо вимиті і обсушені реберця натираються сіллю і перцем.
  • Духовка розігрівається до температури 200°.
  • Підготовлені реберця викладаються на решітку, а знизу встановлюється деко, в який буде стікати зайвий жир. Запікати м’ясо буде 1 годину.
  • У цей час на сковороді готується маринад для реберець (свинячих) в духовці.
  • Спочатку розтоплюється вершкове масло (50 г), у нього додають подрібнену цибулю.
  • Як тільки він підрум’яниться, на сковороду викладається томатний соус (6 ст. ложок), оцет (3 ст. ложки), цукор (80 г), гострий мелений перець (2 ст. ложки), гірчиця (1 ч. ложка) і щіпка солі.
  • Соус готується до густої консистенції 30 хвилин.
  • Готові ребра по черзі занурюються в гарячий соус і знову викладаються на решітку ще на 20 хвилин. За цей час їх скоринка стане рум’яною і глянсовою.
  • Особливості приготування та рекомендації

    Свинячі реберця в звичайній духовці виходить соковитіше і смачніше, якщо в процесі їх запікання дотримуватися наступних порад:

  • При приготуванні ребер слід врахувати їх розмір і вік тварини. Якщо шматочки виходять невеликими за розміром, для їх запікання достатньо буде і 40 хвилин. Швидко готуються і молоді реберця. Після запікання м’ясо на них виходить особливо ніжним.
  • Якщо в маринад для реберець наливається соєвий соус, сіль до нього слід додавати дуже обережно. Інакше можна сильно пересолити м’ясо.
  • До будь-якого маринаду ідеально підходить свіжа зелень. За бажанням в реберця можна додати петрушку, кріп, а також базилік або кинзу. Готову страву від цього тільки виграє.
  • Загрузка...