Мова – яловичий або свинячий – є справжньою знахідкою для економною господині. Оскільки він вважається субпродуктом, то і коштує дешево. Але за смаком мова нічим не поступається м’ясу першої категорії. А за деякими параметрами навіть перевершує його. У мови м’яка ніжна текстура і вишуканий смак. До того ж, оскільки цей орган – суцільна м’яз, він практично не містить вуглеводів. Зате в його складі багато протеїнів і корисних мінералів. Серед останніх варто особливо згадати цинк, який допомагає виробляти природний інсулін. Таким чином, цей субпродукт слід частіше вживати хворим на діабет. Але цинку більше в яловичому мовою, а от свинячий відомий вмістом лецитину, необхідного для нормального функціонування нервових клітин. У субпродукте немає сполучних тканин, а значить, він добре перетравлюється і може служити дієтичною їжею. У даній статті ми розглянемо, як зробити смачний свинячий мову. Рецепти приготування, скільки часу варити субпродукт, щоб зберегти його корисні якості, які страви можна додавати – все це буде описано нижче.
