Соковита і ніжна свинина служить прекрасною основою для приготування поживних і корисних страв. Секрет її популярності криється в простоті і швидкості обробки, а також в нейтральному стилі, гармонійно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. У сьогоднішній статті ми детально розберемо кілька простеньких рецептів свинини в сметанному соусі.
Практичні поради
Для приготування таких страв можна використовувати будь-які частини туші. Але краще всього для цих цілей підходить ошийок, корейка або вирізка. Важливо, щоб на обраному шматку не було жовтизни. Жировий прошарок свіжої свинини має білий або рожевий колір. Перед обсмаженням м’ясо ретельно промивають в прохолодній воді, насухо обтирають одноразовими паперовими серветками і нарізають брусочками, кубиками або пластинками. Щоб надати свинині додаткову м’якість і ніжність, її попередньо відбивають спеціальним молоточком і лише після цього піддають тепловій обробці.
Оскільки даний сорт м’яса чудово поєднується з будь-якими спеціями, його часто приправляють часником, майораном, чебрецем, мускатним горіхом, паприкою, базиліком і сумішшю мелених перців. В залежності від вибраного рецепту в нього додатково вводять томатну пасту, гірчицю, соєвий соус, кетчуп та інші компоненти, здатні посилити смак і аромат кінцевого страви. Нерідко до м’яса додають гриб, сир, цибулю, моркву та інші овочі.
Що стосується гарніру, то краще всього до свинини, тушкованої в сметанному соусі, підходить розсипчастий рис, макарони або відварну картоплю. Але при бажанні її можна подавати з будь-якою кашею або просто з шматком свіжоспеченого хліба.
