Свинина з картоплею в горщиках в духовці: рецепт з фото

Як сфабрикувати свинину в горщику з картоплею? Що собою являє ця страва? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. У багатьох господинь глиняні горщики давно на кухні зайняли почесне місце. Ця посуд здатна смачно нагодувати всю сім’ю і заощадити величезну кількість часу на створення їжі. Соковита свинина, в духовці в горщиках запечена з картоплею, перетвориться в одне з улюблених страв і в будні, і в святкові дні. Розглянемо деякі цікаві рецепти цієї страви нижче.

Секрети запікання

Небагато знають, як запекти в духовці свинину з картоплею. Це страва вийде смачним лише тоді, коли ви підберете якісні продукти. Посуд, в якій буде м’ясо з овочами запікатися, також дуже важлива. Для створення цієї страви підійдуть як реберця (м’ясо на кості), так і свиняча вирізка.

Свинину для виготовлення в горщиках завжди потрібно нарізати крихітними шматочками, так вона до готовності дійде швидше. Овочі для розглянутого нами страви можна брати будь-які, але найпопулярнішими вважаються цибулю, картоплю і моркву. Їх потрібно різати великими шматками, так як овочі швидше м’яса готуються.

Свинину в горщику з картоплею роблять з будь-якими спеціями – сіллю, куркумою, паприкою, перцем, хмелі-сунелі та іншими. Смак цієї страви залежить не менше від якості глиняного посуду. У давнину в кожній хаті одним з головних помічників на кухні були глиняні горщики. З їх допомогою господині отримували ароматні і незвичайні страви, які подобалися всім гостям і домочадцям.

Горщик наповнювали різними компонентами і ставили в російську піч. Сьогодні замість російської печі люди використовують духові шафи, в яких можна сфабрикувати не менш смачні страви. Вибираючи в магазині горщик, огляньте його уважно. Не повинно бути на посуді тріщин, нерівностей, відколів і подряпин. Якщо вона покрита глазур’ю, то ознакою низької якості будуть непрофарбовані місця. Якщо такі ділянки є, не варто купувати горщик, адже дуже скоро у нього з’явиться цвіль.

Перед першим застосуванням горщика гарненько вимийте його теплою водою, потім наповніть рідиною доверху і поставте в холодну духовку. Духова шафа нагрівайте з горщиками поступово, так як від різкого перепаду температури інвентар просто лопне.

Коли закипить вода в горщику, почекайте 15 хвилин і вимкніть духовку. Відразу горщики не витягуйте, вони повинні охолонути прямо в духовій шафі. Після охолодження воду злийте, посуд вимийте й насухо витріть. Тепер у ній можна готувати дивовижні страви.

До речі, досвідчені кулінари рекомендують перед початком готування замочувати горщики в холодній воді на годину. В результаті пори глиняні наповняться вологою, і страва вийде дуже соковитим.

Загрузка...

З овочами та картоплею

З’ясуємо, як приготувати в горщику свинину з картоплею і овочами. Це ситне і апетитне блюдо, яке підійде для сімейної вечері або обіду. Візьміть:

  • 800 г картоплі;
  • півкіло свинини;
  • пару морквин;
  • 4 лаврових листа;
  • одну цибулину;
  • сіль;
  • два помідора;
  • мелений чорний перець;
  • 3 ст. л. олії;
  • спеції.

Як готувати?

Цей рецепт свинини з картоплею в горщиках обумовлює реалізацію таких дій:

  • Спершу добре вимийте м’ясо. Наявний жир не варто зрізати, надалі він при обсмажуванні витопиться. Наріжте маленькими шматками.
  • Надішліть нарізане м’ясо на гарячу сковорідку з олією, додайте по дрібці солі і перцю, смажте до рум’яної скоринки.
  • Далі очистіть моркву і цибулю, наріжте маленькими кубиками. Помідори порізати середніми кубиками. Ви можете з помідорів зняти шкірку, а можете залишити їх так. Вирішуйте самі.
  • Перекладіть обсмажене м’ясо в горщики, а на сковорідку відправте моркву і цибулю. Смажте в олії, яке залишилося після готування м’яса, до м’якості.
  • Картопля очищений наріжте кубиками.
  • Всі підготовлені компоненти складіть у горщики так: спочатку м’ясо, потім томати, далі обсмажені овочі, спеції і лавровий лист. Останнім відправте картоплю і влийте воду. Рідина не повинна доходити до самих країв ємностей, інакше при готуванні вона буде виливатися.
  • Вміст посоліть і відправте в духовку, нагріту до 190 °С, на півгодини.
  • Спекотне

    А як приготувати печеня зі свинини з картоплею в горщиках? Вам будуть потрібні:

    • дві цибулини;
    • півкіло м’якоті свинини;
    • один перець болгарський;
    • 200 мл жирної сметани;
    • 1 кг картоплі;
    • одна морква;
    • чотири лаврових листа;
    • сіль;
    • перець (горошок або мелений);
    • пучок зелені.

    Погодьтеся, на фото свинина в горщику з картоплею виглядає чудово! Це страва готуйте так:

  • Обробити м’ясо на дрібні шматочки, з’єднайте зі спеціями і більшою половиною сметани, розмішайте. Відставте маринуватися.
  • Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці, перець наріжте кубиками. Картопля очистіть і наріжте великими часточками.
  • У кожен горщик викладіть шарами спочатку м’ясо, потім цибулю з морквою, перець болгарський, після картоплю.
  • Налийте в глиняний посуд трохи води (картопля рідиною не повинен бути покритий), зверху змастіть сметаною і посипте зеленню.
  • Надішліть горщики в холодну духовку. Далі встановіть температуру на 200 °С і запікайте страву 1,5 години.
  • Загрузка...

    З печерицями

    Розберемо рецепт свинини, в горщиках з картоплею і грибами виготовленої. Це страва має дивовижний аромат і смак. Ви можете купити гливи або печериці або взяти будь-які інші гриби. Якщо у вас є сухі білі, спочатку замочіть їх на 6 годин в гарячому молоці, потім промийте, а потім готуйте. Отже, беремо:

    • 100 г жирної сметани;
    • 200 г свіжих печериць;
    • півкіло м’ясної вирізки;
    • дві цибулини;
    • 600 г картоплі;
    • 4 ст. л. томатної пасти;
    • одну моркву;
    • 0,5 ст. води;
    • улюблені види спецій;
    • сіль.

    Цей рецепт картоплі в горщиках зі свининою передбачає виконання таких дій:

  • Наріжте м’ясо малими шматками, гриби – пластинками, цибулю дрібно порубаєте. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
  • Викладіть шарами в кожен горщик спершу м’ясо, спеції, потім сіль, далі цибулю і моркву. Тепер зробіть шар печериць і картоплі.
  • З’єднайте воду з томатною пастою, сметаною, перемішайте. Залийте цією сумішшю компоненти в горщиках.
  • Запікайте страва при 200 °С 80 хвилин.
  • З сиром

    А тепер з’ясуємо, як спекти в духовці картоплю зі свининою в горщиках з сиром. Це страва бажано подавати з яким-небудь салатом з огірків і капусти. Вам будуть потрібні:

    • дві цибулини;
    • 400 г свинячої вирізки;
    • 50 г твердого сиру;
    • вісім бульб картоплі молодого;
    • одна морква;
    • сіль;
    • улюблені спеції.

    Це страва стряпайте так:

  • Дрібно наріжте свинину, змішайте з сіллю і спеціями, обсмажте до золотистої скоринки на пісному маслі.
  • Наріжте цибулю півкільцями, картопля – кубиками, моркву – кружальцями. Овочі на сковороді також трохи підрум’яньте.
  • Викладіть в горщик шарами продукти так: спочатку м’ясо, потім цибулю і моркву, після – картопля.
  • В кожну ємність налийте 100 мл води. Всі відправте в духовку, встановити температуру 180 °С.
  • Готуйте страву 40 хвилин. Посипте тертим сиром спекотне за 10 хвилин до завершення готування (при бажанні спершу можна змастити майонезом або сметаною).
  • Як подавати?

    Спосіб подачі свинини, виготовленої в горщиках з картоплею, залежить від того, в якій ємності ви її запікали. Якщо це порційні горщики, кількість яких одно числу гостей, краще подавати прямо в них. Зверху страву в такому випадку присипте свіжою зеленню.

    Якщо страва запікали в великому горщику, розкладіть його по порційних тарілках. Окремо подайте мариновані або свіжі огірки, томати, капусту квашену.

    М’ясо по-французьки

    Пропонуємо вам приготувати це блюдо нетрадиційним способом – запекти його в горщиках. Беремо:

    • дві моркви;
    • 1 кг свинини;
    • дві цибулини;
    • п’ять картоплин;
    • одне яйце;
    • коров’яче масло (за смаком);
    • печериці (скільки забажаєте);
    • сир (за смаком);
    • один зубок часнику;
    • біле вино напівсухе (за смаком);
    • сіль;
    • спеції (кардамон, перець білий, розмарин);
    • зелень базиліка (за смаком).

    Це страва необхідно готувати так:

  • Вимийте філе свинини, наріжте смужками 2Х4, злегка відбийте. Викладіть в миску, залийте напівсухим вином і залиште на пару годин маринуватися.
  • Покришіть печериці та цибулю, подрібніть моркву на крупній тертці, обсмажте все це на пісному маслі.
  • Натріть на тертці сир збийте з яйцем.
  • Наріжте маленькими шматками картоплю, подрібніть часник.
  • Тепер на дно кожного горщика викладіть по 0,5 ч. л. коров’ячого масла, змішаного з часником, посипати прованськими травами або базиліком. Далі покладіть картоплю, полити м’ясним бульйоном або напівсухим вином (2 ст. л.). Посипте сіллю і спеціями за смаком.
  • Залийте сирно-яєчної масою вміст горщиків так, щоб вона покрила м’ясо повністю.
  • Запікайте блюдо при 180 °С 40 хвилин.
  • Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу.

    Азу в горщиках

    У Татарстані традиційно азу готують з молодої конини або баранини. Але ми його зробимо з свинини. Воно вийде навіть більш ніжним і не менш смачним. Вам потрібно мати:

    • дві морквини;
    • півкіло м’якоті свинини;
    • 2 ст. л. майонезу;
    • вісім картоплин;
    • три цибулини;
    • шість солоних або маринованих огірків;
    • два лаврових листа;
    • сіль;
    • 2 ст. л. солодкого кетчупу;
    • зелень;
    • третина перцю чилі;
    • шість ст. л. пісного масла (для смаження);
    • 0,5 ч. л. духмяного перцю.

    Виконайте такі кроки:

  • Огірки очистіть від шкірки і наріжте крихітними кубиками.
  • Вимийте і наріжте свинину середніми шматочками.
  • Свинину обсмажте на соняшниковій олії протягом 7 хвилин. В кінці смаження додайте духмяний перець і сіль.
  • Очистіть моркву і цибулю наріжте соломкою і обсмажте до золотистого кольору на окремій сковорідці.
  • Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками, підрум’яньте на окремій сковорідці на пісному маслі. В кінці смаження додайте до картоплі перець чилі.
  • Приготуйте соус для заправки. Для цього з’єднаєте кетчуп солодкий і майонез. перемішайте.
  • Підігрійте горщики в духовці. Помістіть в них спершу солоні огірки, потім обсмажене м’ясо. Полити половиною соусу з майонезу та кетчупу. Далі відправте в горщики лавровий лист, засмажку з моркви і цибулі, картопля.
  • Залийте азу соусом і випікайте при 200 °С півгодини.
  • Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу.

    Чанахи по-грузинськи

    Чанахи зазвичай готується з баранини, але ми його замінимо свининою. Вийде також смачно! Візьміть:

    • 3 ст. л. аджики;
    • одну цибулину;
    • 300 г свинини;
    • 50 г слив. масла;
    • п’ять картоплин;
    • одну моркву;
    • сіль;
    • один помідор;
    • перець.

    Це блюдо готуйте наступним чином:

  • Цибулю наріжте півкільцями, свинину – кубиками.
  • Викладіть на дно кожного горщика цибулю, зверху нього – м’ясо.
  • Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть на тертці.
  • М’ясо посоліть і поперчіть. Поверх нього викладіть моркву, потім аджику і картоплю. Тепер додайте шматочок коров’ячого масла і томати.
  • У кожен горщик налийте по 50 мл води.
  • Запікайте при 180 °С 1,5 години.
  • Готову страву подавати в горщиках. Приємного апетиту!

    Загрузка...