Існує величезна кількість різноманітних кремів, якими перемазують коржі торта – масляні, сметанні, заварні… Але є серед них особливо смачний, ніжний і легкий. Це крем з кисломолочного сиру. Його використовують не тільки для тортів, але й для інших десертів – вафель, профітролей, фруктових салатів. Такий крем часто подають і як окремий десерт. Він може бути з кисличкою та без, в залежності від структури і жирності сиру, з якого він зроблений. Рецептів цього крему можна знайти дуже багато. Але в цій статті ми зупинимося на найбільш цікавих і популярних, які використовуються для приготування тортів.
Класичний рецепт сирного крему
Спробуємо зробити смачний наповнювач різних десертів з приємним, ніжним смаком і бархатистою текстурою. Для цього нам знадобиться 300 г жирного сиру. Його обов’язково потрібно протерти через сито або за допомогою блендера. Тоді сир придбає повітряну однорідну структуру, таку необхідну для крему, а навіть самі дрібні грудочки зникнуть.
Тепер прийшла черга вершкового масла. Його ми беремо 70-80 грам. Воно має бути кімнатної температури. Розм’якшене масло і протертий сир разом з ванільною есенцією починаємо збивати міксером на малій швидкості. Так ми отримаємо однорідну гладку структуру. Потихеньку починаємо додавати 150 грам цукрової пудри – але обов’язково малими порціями, щоб наш сирний крем не розшарувалося. Продовжуємо збивати. Робимо це до тих пір, поки пудра не розчиниться повністю. Тепер крем готовий. Він може служити базовим рецептом, з яким добре поекспериментувати. Його використовують і для тортів, і для наповнення трубочок.
