Тірамісу без яєць: рецепт приготування та інгредієнти

Подібний десерт можна зустріти практично в кожній кав’ярні. Ніжний вершковий смак, м’який бісквіт і теплий аромат кави роблять це блюдо чарівним. Також воно володіє низькою калорійністю, на відміну від інших десертів. У класичному рецепті використовуються яйця, сир, печиво і лікер. Але існують варіанти приготування без використання яєць. На якість і смак тірамісу це ніяк не відбивається. Десерт залишається таким же ніжним, повітряним і смачним. У цій статті представлено кілька рецептів приготування і розказано про те, як зробити тірамісу без яєць.

Історія десерту

Тірамісу прийшов до нас з теплої сонячної Італії понад 400 років тому. Його назва перекладається як «вгору», «взбодри». Сенс його полягає в тому, що спробувала цей десерт від насолоди піднімається на сьоме небо.

Існує легенда, яка свідчить, що тірамісу мав велику популярність в ролі афродізіака. Італійці вірили, що солодкість сприяє підвищенню їх сексуальної активності та привабливості. Його любили як дами вищого суспільства, так і куртизанки.

За іншою теорії, тірамісу з’явився на світ зовсім випадково. Італійці занурювали черстве печиво до кави з лікером. А після вирішили додавати в цей напій сир. Так і придумали відоме у всьому світі ласощі.

Рецепт печива для десерту

Печиво являє собою витягнуте овальне виріб, посипане цукром. Воно має тверду текстурою, що дозволяє йому не розвалюватися при контакті з рідиною. Печиво використовують у багатьох десертах, в тому числі і в рецепті тірамісу без яєць.

Необхідні компоненти:

  • 65 грам просіяного пшеничного борошна;
  • 5 великих ложок цукру;
  • 3 жовтка;
  • 3 білка;
  • трохи ваніліну;
  • цукрова пудра.

Алгоритм приготування:

  • У ємності збити жовтки і дві ложки цукру. Після загустіння суміші додати ванілін і борошно. Не перемішувати.
  • В окремому посуді збити білки з трьома ложками цукру. Маса повинна вийти щільною.
  • В три заходи помістити білки в миску з жовтками. Повільно перемішати знизу вгору.
  • Влити отримане тісто в кондитерський мішок.
  • Деко застелити пергаментом. Поверх нього за допомогою пекарського мішка видавити трубочки 7-8 см в довжину.
  • Повторити цей пункт, поки не заповниться весь деко. Відстань між печивом повинно бути 2-3 див.
  • Посипати цукровою пудрою.
  • Випікати в духовці 8 хв. при нагріванні до 190 градусів.
  • Савоярді готово. Так як воно швидко стає черствим, його рекомендується відразу застосувати. В іншому випадку випічку варто помістити в поліетиленовий пакет і прибрати в морозилку. У такому вигляді термін зберігання печива досягає двох тижнів.

    Вегетаріанський тірамісу

    Подібний варіант страви передбачає у своєму рецепт використання вершків. Вершки краще вибирати жирні і густі. Тоді тірамісу з печивом без яєць вийде пишним і повітряним.

    Для десерту нам знадобляться:

    • 175 грам вершків;
    • 150 грам савоярді;
    • цукрова пудра;
    • 150 грам сиру маскарпоне;
    • 500 грам порошку какао;
    • 75 мл міцної кави;
    • 5 мл лікеру.

    Етапи приготування:

  • У посуді з’єднати сир і цукрову пудру. Акуратно перемішати.
  • Охолоджені вершки помістити у велику ємність і збити до густоти.
  • У посуд з сиром поступово додати вершки. Перемішати. Крем для десерту готовий.
  • В зручну тарілку влити каву і алкоголь.
  • В рідину помістити печиво на пару секунд.
  • Саворяди викласти щільно один до одного на дно формочки.
  • Отриманий шар печива змастити кремом.
  • Повторити процес викладки савоярді, але тепер вже на крем.
  • Зверху покрити кремом, посипати какао.
  • Прибрати десерт в холодильник на ніч.
  • Тірамісу без яєць готовий. У вигляді прикраси страви можна використовувати гілочку м’яти або пару ягідок брусниці або малини.

    Десерт з сиром

    У цьому рецепті сир маскарпоне замінюється сиром, а яйця — вершками. Сир краще вибирати з високим відсотком жирності.

    Продукти:

    • савоярді;
    • 400 грам сиру;
    • цукор за смаком;
    • 500 мл вершків;
    • цедра лайма;
    • 2 ложки какао;
    • зварений кави.

    Рецепт тірамісу без яєць з сиром:

  • У ємності збити вершки з цукром, додати цедру лайма.
  • В вершкову масу поступово вводити сир.
  • До кави додати цукор.
  • Покласти печиво у напій і викласти у форму для випічки.
  • Зверху нанести крем.
  • Розкласти савоярді поверх. Повторно намазати печиво кремом.
  • Посипати какао або тертим шоколадом.
  • Прибрати в холодильник на 8 годин.
  • Тірамісу без яєць з вершками і сиром можна подавати до столу.

    Десерт з полуницею

    Полуницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо ви зупинили свій вибір на другому варіанті, то попередньо перед приготуванням, ягоди необхідно добре розморозити, щоб з них пішла вся волога.

    Для тірамісу без яєць з полуницею нам знадобляться:

    • 400 грам полуниці;
    • 200 грам савоярді;
    • 400 грам сиру;
    • цукор за смаком;
    • 80-85 мл води;
    • м’ята;
    • 3 ложки варення з полуниці;
    • 30 мл полуничного лікеру.

    Етапи приготування:

  • У посуді збити сир з цукром.
  • В окрему ємність влити воду і лікер, додати варення. Перемішати.
  • Ягоди подрібнити в блендері.
  • У формочку постелити фольгу.
  • Печиво занурити в полуничну воду, розкласти у формі.
  • Зверху нанести ягідну масу, сир.
  • Повторити викладку савоярді, полуничною маси і сиру.
  • Десерт помістити в холодильник на кілька годин.
  • Зверху прикрасити кількома листочками м’яти.
  • Торт тірамісу без яєць з полуницею виходить легким і ніжним. Він володіє тонким ягідним смаком, а наявність м’яти надає десерту свіжість і пікантність.

    Десерт з шоколадом і апельсином

    Рецепт тірамісу без яєць з додаванням темного шоколаду і апельсина досить простий. Ласощі володіє терпким і насиченим смаком. Оригінальний варіант цієї страви стане прикрасою романтичного вечора.

    Компоненти:

    • зварений кави;
    • 500 грам маскарпоне;
    • савоярді;
    • 140 мл портвейну або хересу;
    • апельсин;
    • стручкова ваніль;
    • 100 грам гіркого шоколаду;
    • цукор за смаком.

    Приготування тірамісу без яєць:

  • У кави додайте цукор.
  • Викладіть тісто у форму. Зверху полийте остившім кави.
  • В окремій ємності змішати сир з цукром і ваніллю.
  • Добре збити сир, поступово влити алкоголь. Додати не більше двох ложок соку апельсина.
  • Знаходиться у формі печиво полити соком цитруса.
  • Зверху розподіліть крем, натертий шоколад і цедру.
  • Поставте блюдо в холодильник мінімум на 5 годин.
  • Оригінальний і смачний десерт готовий до вживання.

    Секрети приготування

    Печиво не рекомендується надовго занурювати в каву. З-за цього напій може прокиснуть. Правильно буде занурити савоярді в рідину до середини гуртки і краще стороною, посипаною цукром.

    Якщо замість печива ви використовуєте бісквіт, то його необхідно змастити кави, використовуючи пензлик. Також можна полити кави маленькою ложечкою. Перед цим бісквіт слід розділити на тонкі пласти, так він краще просочиться.

    В якості алкоголю можна використовувати бейліс, коньяк, лікер або біле солодке вино.

    Якщо десерт будуть вживати діти, то кава необхідно прокип’ятити, алкогольні пари випаруються, а аромат залишиться.

    Для економії коштів використовуйте звичайний сирний сир і печиво «Дамські пальчики». Також замість савоярді підійдуть пряники, кекси або інші сорти печива.