Ніщо так не асоціюється з сімейним затишком, як аромат свіжої домашньої випічки. А смачний пиріг може прикрасити будь-яке свято.
За особливими рецептами готують тісто для пирогів до національних свят та обрядів. Початковими чинниками формування національної кухні є географічне розташування, погодні умови і фінансові можливості. Фамільні секрети приготування з покоління в покоління передавалися дітям. Набір продуктів і способи термічної обробки з часом ставали доступнішими, скорочуючи витрати на необхідні страви.
Століття інформаційних технологій дозволяє сучасним господиням користуватися накопиченим досвідом кулінарів всього світу. При цьому вони можуть коригувати свої фінансові та часові витрати, вибираючи найбільш підходящий варіант тесту для пирогів.
Готуємо на дріжджах
Тісто на дріжджах — основа, що підходить для будь-якої начинки. Вимагає особливої підготовки і дотримання обов’язкових маніпуляцій.
Замішують дріжджове тісто для пирога в духовці двома методами: попередньо розводять опару або безопарним способом.
Сама опара — це рідка суміш з дріжджів, молока, цукру і борошна. Створюючи сприятливе середовище для активізації бактерій, сприяє прискоренню процесу бродіння. Надає пишність хлібобулочним виробам. Допомагає уникнути зайвих витрат. Якщо дріжджі погані, вони зіпсують усі задіяні продукти.
Рецепт тіста для пирогів в духовці:
Спочатку розчиніть дріжджі і цукор у молоці. Дайте запениться суміші, це може зайняти до 40 хвилин. До отриманої опарі додайте остигле розтоплене масло та інші продукти. Вимішуйте ретельно, потім потрібно не щільно прикрити тісто і дати йому підійти. Коли маса збільшиться в кілька разів, її необхідно «обім’яти» до колишнього обсягу. Робіть так 2-3 рази. Після надання бажаної форми напівфабрикат ставлять у розігріту духовку.
Щоб спростити метод приготування пирогів, для тіста на дріжджах використовують безопарний спосіб. Склад майже такий же, як і для опарного тексту. Але бродіння буде відбуватися під час дозрівання вже замішаного складу, приблизно близько години. Важливо використовувати дріжджі з швидкою реакцією. А в цілому процеси будуть аналогічні.
