Тонкі млинці на молоці: рецепти приготування

Що собою являє рецепт тонких млинців на молоці? Які потрібні для нього інгредієнти? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. У нас в народі млинці є любимейшем стравою. Аж надто вони смачні й гарні з запалі з жару. Ніжні, ароматні, покриті крихітними отворами, тоненькі – що може бути краще!

Печуть млинці і в свята, і в будні. А Масляна без них немислима зовсім. Кажуть, що, чим більше у святковий тиждень з’їж млинців, тим багатше і краще буде весь майбутній рік. Тому і намагаються люди їх піч з лишком. І адже млинці їсти нікому не набридає, а деякі навіть шкодують, що свято швидко закінчується. Раді їм завжди в будь-який день. Тому ми розглянемо далі деякі рецепти тонких млинців на молоці.

Секрети

Рецепти тонких млинців на молоці відомі не всім. Багато господинь не знають, як спекти міцні і тонкі млинці, або ж, навпаки, пухкі і пишні. Розкриємо вам кілька секретів:

  • Для створення млинців краще використовувати пшеничне борошно. Якщо вам подобаються пухкі млинці, тоді можете взяти гречану або вівсяну.
  • Щоб в тесті не було грудочок, додавайте борошно маленькими порціями, постійно помішуючи.
  • Ви бажаєте отримати ніжні вироби? Просійте борошно три рази.
  • Вода є основою для міцних і тонких млинців. Але якщо ви їх состряпаете на молоці, вони будуть набагато смачніше. Змішайте воду і молоко, і тоді у вас вийдуть смачні і міцні вироби.
  • Для випічки млинців краще мати відокремлену сковорідку.
  • Щоб млинці були пишними, готуйте їх на дріжджовому тісті або на кефірі.

Класичний рецепт

Отже, розглянемо бездоганний рецепт тонких млинців на молоці. Ваші вироби будуть смачними і ароматними вони не будуть прилипати до сковороди і рватися. Беремо:

  • три ст. молока;
  • одну ст. л. цукру;
  • три яйця;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • півтора склянки молока;
  • дві ст. л. олії пісного + масло для смаження.

Отже, виконуємо наступні кроки:

  • По цьому рецепту тісто на молоці для тонких млинців потрібно готувати так. Розбийте яйця в миску, всипте цукор і сіль. Якщо бажаєте виготовити більш солодкі млинці, збільште кількість цукру до 3-х ложок. Пам’ятайте, що, якщо ви покладете занадто багато цукру, вироби вийдуть занадто підсмажений, що небажано. А якщо забудете про цей інгредієнт, млинці ваші будуть блідими.
  • Вміст перемішайте віночком.
  • Влийте ½ частину молока домашньої температури, продовжуючи помішувати.
  • Просійте в цю суміш борошно.
  • Віночком добре перемішайте так, щоб вийшла однотипна маса.
  • Тепер в суміш влийте решту молока і знову перемішайте.
  • Це тісто має бути ідентично густих вершків. Воно еластичне, тягуче і абсолютно нещільне. Тут важливо дотримуватися золотої середини. Якщо тісто занадто рідке, то млинці будуть рватися, і перевертати ви їх будете з працею. Якщо ж тісто щільне, то ви отримаєте товсті вироби. Вони не будуть повітряними і легкими, а дірочок на них ви не побачите. Щоб зрозуміти, яке має бути тісто, потрібно хоча б два рази самостійно спекти млинці.
  • Влийте масло пісне в готове тісто, перемішайте до однотипності і відправте настоюватися на 20 хвилин (можна залишити на ніч у холодильнику).
  • Підготуйте сковорідку для смаження. Вона повинна бути з невисокими бортиками.
  • Поставте на сильний вогонь сковороду і розжарте до легкого димку. До речі, перший млинець може вийти грудкою тому, що сковорода недостатньо прогріта.
  • Змастіть сковороду маслом і ополоником вилийте на неї тісто. При цьому її потрібно перевертати для того, щоб розподілити тісто тонким рівномірним шаром.
  • Печіть блін до тих пір, поки краєчки вироби злегка не підсохнуть, а зверху тісто не стане густим. Далі проведіть ножем по кромці виробу для того, щоб його можна було підчепити без праці. Переверніть млинець руками або лопаткою.
  • Спечіть блін до готовності на іншій стороні.
  • Складіть млинці стопкою на тарілку, кожен змащуючи маслом (якщо бажаєте подати їх саме з цим інгредієнтом).
  • Готові млинці подавайте зі сметаною, варенням, маслом або медом.

Також у ці вироби можна будь-яку начинку загорнути. А ще вони можуть бути основою блинчатых тортів і пирогів.

Млинці тонкі на молоці

Представляємо вам ще один дивовижний покроковий рецепт з фото тонких млинців на молоці. Відомо, що тісто для млинців можна готувати з додаванням соди, без неї і з розпушувачем. Спробуємо зробити це блюдо з останнім інгредієнтом. Візьміть:

  • 900 мл молока;
  • пару ст. л. цукру;
  • півкіло борошна;
  • пару яєць;
  • одну ч. л. порошку для випічки;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • п’ять ст. л. олії пісного;
  • коров’яче масло для змащування.

Отже, стряпаем на молоці смачні і тонкі млинці. Рецепт передбачає виконання таких дій:

  • Розбийте в миску яйця. Дістаньте їх з холодильника заздалегідь, щоб вони мали кімнатну температуру.
  • Додайте сіль, цукор і гарненько розмішайте віночком.
  • Розпушувач просіяти разом з борошном і малу частину відправте в яєчну суміш. Гарненько розмішайте так, щоб вийшла густа тягуча маса.
  • Додайте трошки молока домашньої температури, ретельно все перемішайте віночком.
  • Поступово чергуючи, потроху всипте все борошно і влийте молоко. У тесті грудочки зустрічатися не повинні.
  • Додайте масло пісне і знову перемішайте масу. Тісто по консистенції схоже на густі вершки відставте на півгодини.
  • Сковороду поставте на плиту і прогрійте до легкого димку.
  • Налийте на сковороду трохи тіста і, струшуючи її, по всій поверхні розподіліть масу тонким шаром. Млинці випікайте 15-20 секунд.
  • Підчепивши ножем край млинця, переверніть його руками або лопаткою. На звороті випікайте 15 секунд.
  • Зніміть виріб зі сковорідки і промажте розтопленим коров’ячим маслом. Складіть вчетверо і викладіть на тарілку.
  • Подавайте млинці і їжте гарячими.

    Заварні млинці на окропі

    Розглянемо рецепт млинців тонких, на окропі з молоком. Тісто тут заварюється гарячим молоком чи окропом. В результаті воно стає повітряним і пористим. Під час смаження на його поверхні з’являються повітряні бульбашки, які лопаються. В результаті цього з’являється безліч дірочок. Вам необхідно придбати:

    • молоко (250 мл);
    • 350 мл окропу;
    • півтора ст. борошна;
    • два яйця;
    • 30 г коров’ячого масла;
    • цукор (півтори ст. л.);
    • 0,5 ч. л. солі;
    • одну ч. л. порошку для випічки;
    • соняшникова олія (для смаження).

    Цей рецепт млинців тонких з дірочками на молоці чудовий! Готувати страву необхідно так:

    • Злегка підігрійте молоко так, щоб яйця згодом не згорнулися.
    • Всипте в молоко, сіль і цукор, віночком збовтайте.
    • Додайте яйця і розмішайте масу до однотипного стану.
    • Додайте заздалегідь розтоплене на водяній бані коров’яче масло. При додаванні кожного нового компонента не забувайте добре перемішувати суміш.
    • Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в масу. Знову розмішайте так, щоб не залишилося жодної грудочки.
    • Поставте грітися чайник, щоб отримати 350 мл окропу.
    • Вилийте потрібну кількість окропу в тісто і швидко перемішайте вміст.
    • Залиште настоюватися тісто на 20 хвилин.
    • Поставте на вогонь сковороду і прогрійте її до легкого димку. Якщо ви на сухій сковороді будете випікати млинці, то вони вийдуть більш калорійними. Якщо ж ви змажете олією більш мереживними і красивими.
    • Отже, на змащену або суху сковороду налийте трошки тіста і, повертаючи її, розподіліть вміст тонким рівномірним шаром.
    • Печіть на сильному вогні. Перевертайте вироби акуратно ножем.
    • Печіть до рум’яності з іншого боку. Готові вироби знімайте зі сковороди і викладайте на тарілку стопкою.

    Подавайте з тим, що вам подобається. Також такі млинці добре фарширувати різними начинками. Їжте, запиваючи гарячим чаєм, і отримуйте задоволення від ніжного і смачної страви.

    Заварні на киплячому молоці (без яєць)

    Пропонуємо вам вивчити ще один рецепт млинців тонких з дірочками на молоці. Багато хто вважає, що млинці без яєць виготовити неможливо. Але вони помиляються. Отже, вам потрібно мати:

    • молоко (1 л);
    • 70 мл води (за бажанням);
    • півкіло борошна;
    • 100 г коров’ячого масла;
    • цукор (три ст. л.);
    • 1 ч. л. солі;
    • соду (дві третини ч. л.);
    • пару ч. л. крохмалю кукурудзяного;
    • олія (для смаження).

    По цьому рецепту млинці тонкі з дірочками на молоці готуються так:

  • Розділіть молоко на дві однакові частини. В одну з частин просійте борошно, всипте соду, цукор, сіль і крохмаль. Все гарненько збовтайте віночком. Якщо тісто дуже густе, влийте в нього трохи теплої води (100 мл). До речі, замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний.
  • Другу половину молока вилийте в каструлю, поставте на вогонь, покладіть в нього коров’яче масло і закип’ятіть.
  • Відправте в тісто кипляче молоко і швидко перемішайте до однотипного стану. Тісто по консистенції має бути ідентично густих вершків. Якщо хочете спекти тонкі млинці, влийте ще трохи теплої води.
  • Прогрійте гарненько сковороду. Якщо бажаєте, можете її змастити маслом.
  • Налийте тісто ополоником, розподіліть його тонким рівним шаром і випікайте вироби з обох сторін. Коли вони будуть смажитися, на них з’явиться безліч бульбашок, які тріснуть дуже швидко. В результаті утворюються маленькі і великі дірочки.
  • Готові млинці подавайте з маслом або сметаною. Їжте гарячими.

    Млинці на молоці і коньяку

    А тепер розглянемо вельми незвичайний рецепт млинців тонких з дірочками на молоці з коньяком. Це страва готується без соди. Для його створення вам потрібно мати:

    • пів-літри молока;
    • 100 мл води (за бажанням);
    • коньяк (чотири ст. л.);
    • борошно (250 г);
    • три яйця;
    • 60 г коров’ячого масла (за бажанням);
    • щіпку солі;
    • цукор (1 ст. л.);
    • масло пісне (для смаження).

    По цьому рецепту млинці тонкі з дірочками на молоці можна сфабрикувати як з маслом, так і без нього. Вибирайте варіант самі. Якщо будете з маслом готувати, вода вам не знадобиться. Якщо ж не будете додавати, то використовуйте трохи води, інакше отримаєте дуже густе тісто. Готуйте цю страву так:

  • Просійте в ємну миску борошно.
  • Поступово влийте нехолодну молоко, помішуючи вміст віночком. Намагайтеся розбити всі грудочки.
  • Вбийте в тісто яйця, заздалегідь викладені з холодильника. Додайте сіль, коньяк і цукор. Замість коньяку ви можете додати горілку.
  • Ретельно розмішайте віночком масу і додайте масло. Якщо готуєте без масла, покладіть трохи сметани. Перемішайте ще раз. Маса повинна бути ідентична густих жирних вершків.
  • Відставте тісто в сторону на одну годину. Хоча і 15 хвилин буде достатньо (якщо поспішайте).
  • Розжаримо на вогні сковороду, змастіть маслом пісним. Налийте на неї тонким шаром трохи тіста. Смажте до тих пір, поки нижня сторона не зарум’яниться.
  • Млинець на іншу сторону переверніть і продовжуйте обсмажувати його.
  • Викладіть вироби на тарілку стопкою і подавайте з тим, що вам більше по душі.
  • Завдяки алкоголю вироби набувають більш насичений смак і стають ніжними. До речі, його ви в млинцях не відчуєте.

    На топленому молоці

    Небагатьом відомий рецепт млинців тонких з дірочками, на топленому молоці виготовлених. Він дійсно заслуговує уваги. Адже у багатьох пряжене молоко асоціюється з російською бабусиної пічкою і спогадами про село. Вам потрібно мати:

    • 0,5 л молока пряженого;
    • три яйця;
    • пару ст. л. цукру;
    • пару склянок борошна;
    • три ст. л. олії пісного;
    • одну ч. л. порошку для випічки;
    • 1 пакетик ванільного цукру (за бажанням).

    За цим рецептом з фото смачних тонких млинців на молоці страва готується так:

  • Збийте в пишну піну яйця з ванільним і звичайним цукром віночком або міксером.
  • Помішуючи масу, додайте поступово все молоко, потім олію.
  • Через сито просіяти борошно і розпушувач, відправте в суміш і добре перемішайте до однорідності.
  • Випікайте млинці на гарячій сковорідці.
  • Для цих млинців ви можете виготовити карамель для заливки. Вам знадобиться:

    • цукор (4 ст. л.);
    • 30 мл коров’ячого масла;
    • два яблука.

    Готуйте заливку таким чином:

  • Розігрійте на сковороді масло, всипте потім в нього цукор і на помірному вогні доведіть до кипіння. Готуйте до золотистого кольору, періодично помішуючи.
  • Очистіть яблука, наріжте кубиками і відправте відразу ж на сковороду. Тушкуйте до м’якості.
  • Полийте млинці карамеллю, зверху викладіть яблука, приправити сметаною і подавайте на стіл.
  • Ароматний і смачний десерт готовий!

    Дріжджові млинці

    Дуже хороший рецепт тонких і солодких млинців на молоці, виготовлених з дріжджами. Для створення цієї страви вам знадобиться:

    • 900 мл молока;
    • сухі дріжджі (10 м);
    • два яйця;
    • півкіло борошна;
    • цукор (2 ст. л.);
    • пару ст. л. олії пісного + масло для смаження;
    • 1 ч. л. солі.

    Погодьтеся, це дивовижний рецепт тонких млинців на молоці. Покрокове приготування передбачає наступні дії:

    • Спершу приготуйте опару. Зігрійте в каструлі молоко так, щоб воно було теплим.
    • Висипте в невелику миску дріжджі, додайте ложку цукру і збовтайте. Після влийте сюди чверть склянки молока нехолодного. Надішліть суміш у тепле приміщення, щоб дріжджі почали свою роботу. Обсяг повинен збільшитися в кілька разів.
    • Тепер займіться створенням тесту. Для цього просіяти борошно у велику посуд.
    • Додайте сюди сіль і решту цукру, а також яйця, збиті виделкою в окремій ємності.
    • Тепер додайте молоко і замішайте віночком тісто так, щоб не було грудочок.
    • В однорідне тісто відправте опару і ретельно перемішайте.
    • Тепер гарненько вмішайте в масу пісне масло.
    • Готове тісто накрийте полотном і відправте в тепле приміщення. Коли воно почне збільшуватися в обсязі, перемішайте. І так потрібно зробити три або чотири рази. Час настоювання залежить від якості і свіжості дріжджів.
    • Почніть випікати млинці тоді, коли в четвертий раз підійде тісто. Для цього сковороду, змащену маслом, розжарте на вогні. Вилийте на неї порцію тіста так, щоб вийшов тонкий рівномірний шар.
    • Випікайте до рум’яного стану з обох сторін.
    • Полийте розтопленим коров’ячим маслом і подавайте гарячими.

    Ці млинці виходять незвичайно ніжними і ароматними. Вони покриті величезною кількістю маленьких і великих дірочок.

    На молоці і дріжджах: простий рецепт

    За цим рецептом з фото тонкі млинці на молоці готувати дуже легко. Тут опару для тіста створювати не потрібно. А млинці вийдуть чудовими. Для правильної калькуляції кількості компонентів потрібно користуватися мірною склянкою, що мають об’єм 420 мл

    По відношенню до борошні кількість молока повинна складати два до одного. Але це не говорить про те, що на літр молока необхідно взяти півкіло борошна. У мірний стакан її міститься менше. Тому, щоб не зважувати на вагах, візьміть за основу склянку. Якщо у вас простий стакан 250 мл, то беріть чотири ст. молока і два скл. борошна. Напевно ви зрозуміли, як потрібно робити. Отже, беремо:

    • 1 частина борошна;
    • 2 частини молока (840 мл);
    • 1 ст. л. цукру;
    • одне яйце;
    • чверть ч. л. солі;
    • одну ч. л. сухих миттєвих дріжджів;
    • пару ст. л. олії соняшникової.

    Готуйте цю страву таким чином:

  • Через сито просіяти в миску борошно, з’єднайте з дріжджами, цукром і сіллю. Перемішайте.
  • Потроху влийте половину теплого молока і змішайте так, щоб не було грудочок.
  • Тепер додайте решту молоко і яйце. Гарненько розмішайте.
  • Вийшло рідке тісто? Не лякайтеся, так як це нормально. Накрийте його полотном і поставте в тепле приміщення на годину. Перемішуйте протягом цього часу його кілька разів, щоб сухі дріжджі повністю розчинилися. Тісто не повинно збільшуватися в об’ємі. Воно так і залишиться рідким.
  • Приберіть через годину серветку і влийте в тісто масло, перемішайте.
  • Розжаримо, змащену олією сковороду. Якщо вона чавунна, то змастіть її лише перед готуванням першого виробу. Якщо проста, то змащуйте постійно.
  • Перемішуйте тісто кожен раз перед тим, як наливати нову порцію.
  • Смажте млинці до рум’яності з обох сторін. Подавайте зі сметаною або маслом. Або загорніть в них будь-яку начинку.
  • Мереживні млинці

    З’ясуємо, як спекти тонкі млинці на молоці швидко. Рецепт мереживних млинців сподобається всім. Ці вироби ніжні, прозорі, покриті крихітними отворами. Для їх створення потрібно підігріти до 40 °С літр молока, додати три яйця, 0,5 ч. л. солі, три ст. л. цукру.

    Тісто збийте до пишної піни блендером, а потім покладіть в нього чайну ложку соди гашеного і 3 ст. борошна. Продовжуйте збивання до тих пір, поки в масі не зникнуть всі грудочки. Далі відправте в тісто пару ст. л. пісного масла, перемішайте. Залиште отриману суміш на 1 годину.

    Вона повинна насититися киснем, настоятися і стати ще більш пухирчастої. Розігрійте сковорідку, намажте маслом і смажте млинці. У процесі приготування перевертайте вироби тоді, коли з’являються дірочки.

    Дріжджові млинці ноздреватые

    Це страву готувати дуже просто. Розімніть 30 г свіжих дріжджів, розчиніть їх у 50 мл нехолодного молока (в чверті склянки), додати сіль (щіпка), 1 ч. л. цукру і відправте опару в тепле приміщення.

    Через півгодини пару яєць збийте з цукром (двома ст. л.), з’єднайте їх з піднесеною опарою і добре розмішайте. Далі влийте в суміш 950 мл нехолодного молока і всипте півкіло борошна просіяти.

    Масу збийте блендером. Влийте в неї пару ст. л. олії соняшникової. Миску з тістом накрийте тканиною і залиште на 3 години. Перемішуйте тісто кожні 40 хвилин, як тільки воно почне збільшуватися в розмірах. Далі смажте млинці на сковороді, попередньо змащену маслом.

    Бабусині млинці на молоці

    Пропонуємо вам вивчити ще один чудовий рецепт. Тонкі бабусині млинці на молоці зарекомендували себе як дуже смачне, що тане в роті блюдо. Беремо:

    • молоко 2,5 % (700 мл);
    • 1 ст. л. солі;
    • три яйця;
    • цукор (одну ст. л.);
    • борошно (сім ст. л.);
    • 0,5 ч. л. соди;
    • 1 ч. л. оцту;
    • олія соняшникова (пару ст. л.).

    Для створення цієї страви, виконайте такі дії:

  • Молоко підігрійте і борошно просіяти.
  • Збийте з сіллю і цукром яйця виделкою або вінчиком.
  • Влийте до них пів-літра теплого молока і добре розмішайте.
  • Соду погасите оцтом і відправте до вже виготовленої суміші. Знову перемішайте.
  • Тепер відправте туди ж борошно невеликими порціями, помішуючи масу віночком.
  • Тепер влийте в суміш пісне масло, решту молока і розмішайте. За консистенцією тісто має бути ідентично густої сметани.
  • Смажте млинці на змащеній маслом, гарячій сковорідці. Прикрутіть вогонь до середнього.
  • Готові млинці викладіть на широке плоске блюдо гіркою і накрийте рушником. Подавайте зі сметаною, медом, вершками або варенням, як кому подобається. Їжте на здоров’я!