Торт Чорний ліс: рецепт приготування

Всьому світу відомий торт під назвою «Чорний ліс», який прийшов до нас з Німеччини. Безсумнівно, він встиг набрати величезну популярність по всій планеті. Саме тому сьогодні вашій увазі представлений класичний рецепт торта «Чорний ліс». З фото цього десерту ви можете ознайомитися в статті.

Історія походження

Вперше про торт «Чорний ліс» заговорили в 1934 році в Німеччині. Там він носить назву Schwarzwälder Kirschtorte, що означає Шварцвальдский торт. У рідній країні він відомий як самий популярний десерт за останні кілька років.

Приголомшливе поєднання шоколадного бісквіта, який просочений Киршвассером, з начинкою кисленькой вишні створює прекрасний смак. Люди зі всього світу із задоволенням ласують цим тортом. Тортик посипають тертим шоколадом, покривають збитими вершками, від чого смак виходить дивовижний. У Німеччині навіть є своєрідний закон у кондитерів, який оповідає нам про те, що тільки дотримуючись певних інгредієнтів, ви досягнете істинного смаку цього шикарного торта.

Цей чудовий десерт підійде як дорослим, так і дітям. І не секрет, що кожен з нас хотів би спробувати на смак прекрасний торт, який так і манить своїм описом. До речі, нижче представлено фото торта «Чорний ліс».

Поради

Перед тим, як ви приступите до рецептом торта, уважно ознайомтеся з деякими порадами з приготування десерту. Дійсно, спосіб приготування торта «Чорний ліс» в домашніх умовах своєрідний і, можна сказати, унікальний, тому смак повинен відповідати самому рецептом. Отже, якщо ви будете дотримуватися представлених рад, то будьте впевнені в тому, що торт буде чарівний.

Порада 1. Кожна господиня хоче, щоб бісквіт вийшов пишним і акуратним. Тому остерігайтеся самої поширеної помилки, яка може спричинити за собою отримання плоского, прилизанного бісквіта. Ні в якому разі не збивайте тісто дуже сильно і наполегливо. Постарайтеся акуратно і спокійно перемішати його, особливо коли додати борошно і білки.

Порада 2. Що стосується крему. Для того щоб вершковий крем вийшов справжнім і не був схожий на олію, вам достатньо просто повністю остудити його перед тим, як почнете його збивати. Тоді буде 100 %-ва гарантія високоякісного вершкового крему.

Порада 3. Ще одне важливе правило, яке необхідно знати кожному, хто збирається домогтися непереборного результату торта. Обов’язково зачекайте, поки бісквіт охолоне, і тільки потім насичують його гарячим. Інакше, якщо ви не будете дотримуватися це правило, він просто-напросто розкисне.

Порада 4. Може бути, вам ще не доводилося готувати торт «Чорний ліс», тому зовсім не дивно, якщо ви вперше чуєте слово «кірш». Так от, кірш — це не що інше, як вишнева горілка, якою просочують вишню. Його смак можна порівняти зі смаком кісточок вишні. До речі кажучи, деякі любителі коньяку замінюють кірш саме їм.

Порада 5. Як вже сказано, для начинки ми беремо ягоди вишня. Загалом-то, багато роблять поширену помилку, яка полягає в тому, що ягоди не можна розморожувати заздалегідь. Можна здогадатися, що вони розм’якнуть і стануть зморщеними, що дуже небажано. Вишню потрібно розморожувати в спеціальному сиропі і тільки.

Рада 6. Насправді, в класичному рецепті цього знаменитого торта використовується вишня з компоту. Незважаючи на те, що в більшості випадків ми використовуємо заморожені ягоди, в Німеччині дотримуються саме вишні з компоту. Однак треба сказати, що, використовуючи заморожені ягоди, ймовірність отримання чудового смаку набагато більше.

Рада 7. Як і багато торти, перед подачею на стіл Шварцвальдский торт теж рекомендується поставити в холодильник на кілька годин, щоб дати йому можливість настоятися і краще просочитися.

Порада 8. Остання рада на сьогодні. Багатьом не терпиться спробувати свій кулінарний шедевр, однак тут є одне «але». Якщо ви дійсно хочете відчути чарівний і самий справжній смак тортика, вийміть його з холодильника і чекайте ще 2-3 години. Тільки після цього їжте із задоволенням.

Інгредієнти для бісквіта і просочення

Перед тим, як ми приступимо до реалізації рецепту торт «Чорний ліс», фото якого можна ознайомитися в статті, ви зобов’язані відмінно знати продукти, які вам знадобляться.

Для шоколадного бісквіта беремо:

  • 7 великих яєць;
  • 70 г вершкового масла;
  • екстракт ванілі;
  • 140-160 г пшеничного борошна;
  • крохмаль;
  • 50 г какао порошку;
  • сіль;
  • цукор;
  • 10 г розпушувача.

Наскільки вам вже відомо, бісквіт в процесі приготування вам слід просочити. Але чому ж? Сиропом!

Для просочення бісквіта треба:

  • 200-250 г цукру;
  • 200 мл киршвассера або рому;
  • ½ Склянки води.

Неймовірно, але саме сироп надає торту ніжний смак, створюючи ефект танення в роті!

Інгредієнти для шоколадного і світлого кремів

Отже, перед вами поставлена мета — приготувати шоколадний і світлий крем. Виникає питання: куди використовувати перший, а де другий?

Коли ви будете перебувати на етапі «складання торта, пам’ятайте, що нижній бісквіт ви повинні змастити шоколадним кремом. Відповідно, інші коржі призначені виключно для світлого крему. Просте правило. Розглянемо, що нам знадобиться.

Інгредієнти для шоколадного крему:

  • 100 мл вершків;
  • цукрова пудра;
  • 50 р гіркого шоколаду.

Для світлого крему:

  • 400 мл вершків;
  • цукрова пудра.

Інгредієнти для начинки

В одному з рад було згадано про вишневу начинку. Так, у нашому торті начинка повинна бути саме з вишні.

Для начинки з вишні:

  • вода;
  • лимонний сік;
  • цукор;
  • 500 г замороженої вишні без кісточок;
  • вершкове масло;
  • 50 мл киршвассера або рому — на ваш розсуд;
  • крохмаль.

Завдяки вишні, начинка надає торту легку кислинку.

Інгредієнти для прикраси

Погодьтеся, торт завжди виглядає бажанішим, якщо він прикрашений. Приходячи в магазин, ми завжди насамперед звертаємо увагу на зовнішній вигляд десерту. Тому від того, наскільки акуратно і цікаво ви прикрасите торт, залежить здивування ваших рідних або друзів. Декор ніколи не завадить кондитерських виробів, тому не бійтеся і сміливо прикрашайте так, як вам завгодно.

Однак сьогодні декор для вашого торта визначає два складових:

  • 250 г темного шоколаду;
  • 15 г коктейльної вишні.

Також в кінці приготування ви зможете прикрасити торт на ваш смак, додавши туди деякі деталі, які будуть значно відрізняти ваш торт.

Приготування бісквіта

  • Отже, для початку потрібно взяти глибоку ємність, в якій вам необхідно збити яйця і цукор. Перед цим поставте на плиту каструлю з водою, доведіть до кипіння. Для того щоб сполучені яйця і цукор зварити на «водяній бані», вам потрібно, в першу чергу, зменшити газ. Вода, яка повинна кипіти в каструлі, ні в якому разі не повинна стосуватися дна ємності зі збитими яйцями.
  • Врахуйте, що суміш не повинна сильно нагріватися. Ретельно промешайте її віночком і знімайте з плити.
  • Наступний етап полягає в тому, щоб сумлінно збити міксером всю масу, проте не перестарайтеся, вам буде досить 3-4 хвилин. Результатом цього етапу має стати збільшення суміші в розмірі, білий колір, а також вона повинна стати більш щільною.
  • Беремо другу ємність для того, щоб змішати в ній розпушувач, какао-порошок, борошно, екстракт ванілі і крохмаль. Будьте гранично уважні і обережні. Вам необхідно частинами кілька разів просіяти суміш на збиті яйця. Постійно розмішуючи виключно знизу вгору, постарайтеся не втратити пишність і легкість вашої консистенції. Жодних грудок бути не повинно. Додайте розтоплене масло і теж добре перемішайте.
  • В кінці вам знадобиться 2 форми для запікання, діаметр яких близько 20 див. Змастіть їх маслом, присипаючи борошном. В розігрітій духовці до 180 градусів і випікаємо бісквіт. Після цього розділіть його на 3 коржа.

Приготування шоколадного крему

  • В окремому посуді змішуємо цукрову пудру і вершки. Ставимо її на плиту, досить сильно нагріваючи.
  • Після того як зніміть гарячу суміш, негайно додайте тертий шоколад. Все старанно розмішайте віночком і поставте в холодильник на 30 хвилин. Крем повинен загуснути.
  • Приготування світлого крему

  • Як не дивно, але найкраще перед тим, як готувати цей крем, поставте миску, віночки і вершки в холодильник.
  • Потім збивайте міксером жирні вершки, поступово додаючи цукрову пудру. Протягом деякого часу вам слід збільшити швидкість обертів.
  • Важливо! Не перетрудився занадто сильно, щоб суміш не розшарувалася. Робіть все акуратно і рівномірно, слідкуйте за консистенцією.
  • Сироп з вишні

  • Нескладно здогадатися, що в якості начинки ми використовуємо вишню. Отже, трохи промийте ягоди водою, додайте цукор, залиште в мисці на 30-40 хвилин. В результаті має з’явитися сік.
  • На наступному етапі вам необхідно зварити вишневий сік. Вилийте в каструлю одержаний сік, а також додайте трохи води і цукру, щоб виходило приблизно близько 150 мл. Поставте на плиту на 4 хвилини.
  • Після цього додайте ягоди і варіть ще 2 хвилини. Обов’язково накрийте каструлю кришкою, коли знімете з вогню, і почекайте до повного охолодження.
  • Залишилося лише зібрати сироп. Перекиньте акуратно ягоди на друшляк і злити рідину. У сік, яким ми будемо просочувати наш бісквіт, на ваш розсуд ви можете додати коньяк, кіршвассер або ром.
  • Повний рецепт

    Коли всі складові торта розібрані, можна сміливо приступати до приготування. Готування займає достатню кількість часу, однак повірте, це того варто. Також це буде чудовим смачним подарунком на день народження або будь-яке інше свято. Готуйте із задоволенням, тоді і ви будете ласувати теж з задоволенням. Ті, хто люблять солодку випічку, і взагалі, ласуни будуть без розуму від такого сюрпризу.

    Зараз же ми розглянемо рецепт торта «Чорний ліс» покроково (з фото):

    Крок №1. Вам необхідно підібрати велику тарілку, на якій буде розташовуватися ваш торт. На цю тарілку ви викладаєте один корж, який варто просочити сиропом з вишні.

    Крок №2. Як ви вже знаєте, на всю поверхню нижнього коржа в обов’язковому порядку потрібно наносити шоколадний крем. Пам’ятайте про необхідність легкого перемішування або збивання віночком крему, коли ви дістанете його з холодильника.

    Крок №3. Далі все так само: просоченим вишневим сиропом бісквіт накриваєте нижній корж. Круговими рухами нанесіть світлий крем. Важливо знати про те, що порожні місця ви завжди можете заповнити ягодою вишнею.

    Крок №4. Закінчуємо коржем, який, звичайно ж, вам потрібно просочити сиропом. Часто трапляється таке, що він закінчується. Тоді виконайте наступну інструкцію: приготуйте гарячу воду, в якій розчиніть цукор. Таку рідину можна застосувати в якості сиропу. Ну, і, врешті-решт, просто намажте знову світлий крем колами.

    Крок №5. Останній корж повинен накрити всі інші. Рекомендується несильно придавити руками.

    Крок №6. Залишився білий крем не повинен пропадати. Тому саме їм змастіть краю і боки торта.

    Крок №7. Тепер все залежить від вашої фантазії. На прикрасу боків торта натріть шоколад. Для декору підійде не тільки шоколадна стружка, але і листочки м’яти, вишня.

    Не забувайте про важливе правило: торту необхідно настоятися в холодильнику протягом 4 годин. Після чого ви можете розрізати ваш тортик і запрошувати гостей на вечерю.

    Приємного апетиту!