Торт Графські руїни зі сметаною: рецепт з фото

Шикарний, надзвичайно святковий торт зі сметаною «Графські руїни» — дуже знаменитий десерт, який не втрачає своєї популярності ще з радянських часів. Це ласощі виділяється не тільки красивим зовнішнім виглядом, але і вражаючим делікатним смаком. Цей ефектний десерт стане бездоганним варіантом для подачі до урочистого столу.

Пара слів про знаменитому ласощах

Свою назву цей кулінарний шедевр отримав завдяки унікальному зовнішньому вигляду, який дійсно нагадує собою гору уламків, що залишилися від графської садиби. Але незважаючи на настільки сумне найменування, сам десерт захоплює своїм м’яким, яскравим смаком. Торт «Графські руїни» зі сметаною виглядає насправді казково, так що на святковому столі він буде виглядати дуже гармонійно. До того ж готується він надзвичайно легко і досить-таки швидко.

Відомий торт зі сметаною «Графські руїни» зараз користується величезним попитом, проте далеко не кожна господиня знає, як правильно його приготувати. Саме тому часто жінкам доводиться просто купувати що придивилася солодкість в магазині. До того ж за стільки років існування рецепту торт «Графські руїни» зі сметаною з’явилася величезна кількість різноманітних варіацій приготування цих ласощів в домашніх умовах. І в цьому немає нічого дивного, адже кожен кулінар прагне привнести в цей десерт щось незвичайне, своєрідну пікантну нотку.

Торт зі сметаною «Графські руїни» виходить дивовижно ніжним і повітряним. Щоб приготувати смачне святкове частування, звичайно ж, доведеться трохи помучитися, але результат обов’язково порадує вас, і ви не пошкодуєте про витрачений час і сили.

Необхідні продукти

Традиційно технологія приготування цього десерту завжди залишається незмінною: спечені коржі або безе умочують в солодку просочення і викладаються красивою гіркою. Взагалі, використовуваний крем може бути абсолютно різним, проте зі сметаною торт виходить смачніше всього. Адже саме така просочення зробить десерт по-справжньому ніжним і надзвичайно легким. В результаті ласощі виходить дуже м’яким і пікантним. А шоколадна глазур, традиційно використовується в оформленні торта, додасть йому своєрідну ненав’язливу гірчинку.

Отже, для приготування коржів для такого торта по класичному рецепту вам буде потрібно:

  • склянка сметани, краще всього домашньої;
  • таку ж кількість цукру;
  • 3 яйця;
  • чайна ложка соди і пара-трійка крапель оцту;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 2 столові ложки какао.

Щоб зробити крем, підготуйте:

  • 0,5 кг сметани;
  • 200 г волоських горішків;
  • склянку цукру.

А для прикраси вашого десерту візьміть:

  • 2 столових ложки цукру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 4 чайні ложки какао;
  • 3 столових — сметани.

Як бачите, всі складові цього чудесного тортика вельми доступні. Такі продукти можна запросто знайти в будь-якому магазині. Але все ж зверніть увагу на свіжість і склад вибраних інгредієнтів. Майте на увазі, що мука повинна бути вищого ґатунку, а жирність сметани — не менше 20 %.

Покроковий рецепт торта «Графські руїни» зі сметаною

Крок 1. Розпочати виготовлення випічки слід, зрозуміло, з тіста. Вбийте яйця в глибокий посуд і трохи збийте їх. Потім додайте до них підготовлену сметану і цукор, перемішайте всі інгредієнти до однорідності так, щоб всі кристали розчинилися. Потім погасіть соду невеликою кількістю оцту і теж відправте в суміш.

Крок 2. Гарненько розмішати масу невеликими порціями почніть додавати просіяне борошно.

Крок 3. Ретельно вимісіть суміш і відокремте від неї приблизно третину, перелив в окрему ємність. В більшу частину додати какао-порошок і знову перемішайте.

Крок 4. Форму для випічки змастіть шматочком вершкового масла і присипте жменею борошна. Підготовлений посуд наповніть тістом — черговість приготування не принципова.

Кожен коржик необхідно випікати 20 хвилин при температурі 180. Ну а поки бісквіт буде стояти в духовці, можете зайнятися приготуванням солодкої сметанною просочення.

Крем для торта

Крок 5. В першу чергу подрібніть горішки. Для цього ви можете скористатися кавомолкою, блендером, ступою або простий качалкою.

Крок 6. У глибокій ємності з’єднайте цукор зі сметаною, збивши їх так, щоб всі кристали розчинилися.

В результаті у вас повинна вийти однорідна маса, в яку потрібно додати порубані горішки. За бажанням ви також можете доповнити приготований крем ягідним варенням — вийде дуже незвично і смачно.

Формування торта

До цього часу ваші коржики вже повинні пропектися. Діставши їх з духовки, дайте їм трохи охолонути, після чого шоколадний бісквіт розріжте навпіл — для цього знадобиться гострий ніж або щільна нитка.

Крок 7. Одну з темних половинок покладіть на самий низ блюда і змажте сметанним кремом.

Крок 8. А решта коржики наріжте великими кубиками або хаотично розламайте їх руками. Потім кожен шматочок щедро умочіть в просоченні і сформуйте з них гірку на основі торта.

Залишився крем вилийте зверху. Тепер вам залишилося тільки красиво прикрасити приготований десерт. А в цьому вам допоможуть фото торта «Графські руїни» зі сметаною і рецепт шоколадної глазурі.

Оформлення десерту

Крок 9. Додайте какао-порошок, цукор і перемішайте. Потім відправте сухі інгредієнти в сметану і ретельно розмішайте. Тепер поставте масу на повільний вогонь і варіть до повного розчинення кристалів цукру. Потім зніміть сотейник з плити і дайте глазурі трохи охолодитися. Але врахуйте, що працювати з шоколадним ганашем потрібно досить-таки швидко, щоб він не встиг застигнути.

Крок 10. Свій торт ви можете покрити глазур’ю повністю або ж прикрасити хаотичними візерунками. Верхівку десерту присипте жменею подрібнених горіхів. Як бачите, взявши на озброєння простий рецепт торта зі сметаною «Графські руїни» (фото готового виробу представлені в статті), можна зробити на своїй кухні справжній витвір кулінарного мистецтва. Та й часу на цей процес потрібно зовсім небагато.

Приготоване кулінарне диво обов’язково відправте в холодильник на пару-трійку годин. Протягом цього часу коржики гарненько просочаться солодким кремом, а сама гірка стане ще апетитніше. Ось тепер саме час подавати тортик до столу і вислуховувати захоплені компліменти.