Торт Серце на 14 лютого: рецепти приготування і прикрашення

День Святого Валентина завжди вимагає якихось спеціальних приготувань потрібно обов’язково купувати подарунки, то готувати святкову вечерю. А ми пропонуємо вам цікаву і творчу альтернативу — щоб виразити всю свою безмірну любов до рідних і близьким, просто спечіть торт «Серце», який має відповідний дизайн для такого свята.

Чому ж торт?

Перед тим як переступити до самого процесу готування, ми хочемо вам пояснити наш вибір. Безсумнівно, багато хто воліє отримати смачний подарунок, наприклад, святковий обід або вечерю, який можна скласти з кількох страв. Взяти в користування різні дивовижні продукти, а потім ще все це красиво подати.

Але ми все ж вважаємо, що найцікавіше якраз починається після основного прийому їжі. Приходить час пити чай, а що краще може з ним поєднуватися якщо не торт «Серце», зроблений вашими дбайливими руками?

Крім того, десерти простіше прикрашати, щоб підкреслити їх пряме призначення, а завдяки незвичайній формі нашого страви, ви точно уб’єте наповал всіх бажаючих відсвяткувати 14 лютого.

Загрузка...

Список інгредієнтів

Щоб вам було простіше всього орієнтуватися в даній статті, то ми розіб’ємо її таким чином, щоб вживані компоненти відразу ж йшли в справу. Саме тому, ми почнемо з самого головного, з тіста. Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 4 шт;
  • цукор — 150 г;
  • борошно — 100 г;
  • ванілін — 1 ч. л.

Етап перший: приготування бісквіта

  • Відокремлюємо білки від жовтків і розміщуємо їх в окремі ємності, заздалегідь витерті від води.
  • Просіваємо борошно ретельно, щоб в ній не залишилося ніяких грудочок.
  • Заздалегідь готуємо форму, зробивши «французьку сорочку» за допомогою вершкового масла і муки. Просто змащуємо всі поверхні, а потім присипаємо борошном, після чого видаляємо зайву частину.
  • В окремій ємності збиваємо жовтки з двома видами цукру до його розчинення та освітлення загальної маси. В даному випадку можна використовувати не тільки ручний міксер, але і звичайний віночок, з яким теж буде легко добитися бажаного результату.
  • Також окремо збиваємо до м’яких піків білки з додаванням цукру, після чого поділяємо на три рівні по масі частини.
  • Додаємо до жовткової суміші одну частину білкової, вводимо всю борошно, акуратно перемішуючи, щоб вона не розлетілася, а потім вмішуємо білки, що залишилися.
  • Викладаємо тісто у форму і відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів на 30-35 хвилин. Не забувайте, що духовки у всіх різні, тому після 25 хвилин приготування перевіряйте корж, протикаючи його довгої шпажкою.
  • Залишаємо готовий бісквіт на ніч, попередньо покривши зверху рушником або плівкою.
  • Готовому коржу надаємо форму з допомогою готового або саморобного паперового трафарету. Таким чином, у нас вийде торт у вигляді серця.

Список інгредієнтів для просочення

Після того як ми спекли коржі і залишили їх відпочивати, саме час приготувати просочення, яка зробить їх більш соковитими і м’якими. Так як торт «Серце» на 14 лютого вимагає якихось особливих і яскравих нот, то ми їх створимо за допомогою алкоголю.

Але не турбуйтеся, він вивітриться абсолютно весь, залишивши після себе тільки виразні нотки ароматних спецій. Отже, вам потрібні:

  • цукор — 130 г;
  • вода — 120 мл;
  • алкоголь — 1 ст. л.
Загрузка...

Приготування сиропної просочення

  • В чисту каструльку невеликого розміру всипаємо цукор, після чого заливаємо його водою.
  • Чекаємо і не відходимо від плити, поки цукор повністю не розчиниться у воді, не доводячи рідину до сильного кипіння.
  • Знімаємо ємність з сиропом з плити, після чого охолодити її до кімнатної температури.
  • Як тільки рідина охолола, додаємо в неї алкоголь, який можна з легкістю замінити на фруктовий сік або готовий напій, на зразок кави. Таким чином, ви можете самостійно регулювати смаки і експериментувати з новими добавками.
  • Список інгредієнтів для крему

    Торт «Серце», рецепт якого ми сьогодні ретельно розглядаємо, не зможе стати по-справжньому смачним без ніжного і щільного крему. Саме його ми зараз будемо готувати з дуже простих і підручних інгредієнтів. Нам знадобляться:

    • вершкове масло — 200 г;
    • згущене молоко — 1/2 склянки.

    Приготування ніжного крему

  • Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно близько 30 хвилин полежало і трохи підтануло.
  • М’яке масло збиваємо ручним міксером або віночком до легкого стану, після чого починаємо вливати акуратно згущене молоко, продовжуючи перемішувати масу.
  • Як тільки всі компоненти з’єднаються разом, можна вважати, що крем готовий. Його можна використовувати як для прошарку коржів, так і для зовнішньої обмазки. До речі, так як прикрасити торт «Серце» досить важко, то можна додати до крему кілька крапель рідкого барвника, щоб надати йому яскравості.
  • Збираємо торт

    • Беремо отлежавшиеся коржі і, надавши їм форму серця, просочуємо сиропом. Не варто додавати його занадто багато, так як коржі можуть розмокнути, і торт «Серце» вийде кволим.
    • У заздалегідь підготовлену форму кладемо перший корж, щоб зовнішня скоринка дивилася вниз, а потім покриваємо його гарним шаром щойно приготованого крему. Якщо у вас немає готової форми, то ви з легкістю можете замінити її на саморобний варіант з фольги.
    • Беремо другий корж, і кладемо його на всю нашу «конструкцію» скоринкою вгору.
    • Покриваємо його суфле, приготованим з желатину і молока. Це зробити дуже просто і швидко — замочуємо желатин в склянці молока, після чого залишаємо його на 1-1,5 години. Після набухання, потрібно довести рідину до кипіння і розчинення желатину, а потім швидко прибрати з плити. Окремо збиваємо холодні вершки і додаємо їх до молочної суміші. Вийшло суфле охолоджуємо в холодильнику, а лише потім наносимо наступним шаром на наш торт «Серце».
    • Так як ми готуємо торт «Серце» без мастики, то значить, верхнім прикрасою у нас послужить ягідне желе. Можна купити готове, а можна використовувати ягідний сік і желатин. Його приготувати також просто, як і вимовити його назву, а найголовніше, що це точно такі ж дії, як при створенні суфле. Звичайно ж, без додавання вершків, так як для желе вони не потрібні.
    • Ні в якому разі не наносите гаряче желе на торт, тому що таким чином ви відразу все зіпсуєте. Просто почекайте, поки вона дійде до кімнатної температури, після чого виливайте в охолоджену форму з тортом. Готовий десерт найкраще прибрати в холодильник на ніч.

    Прикраса торта

    Як зробити торт «Серце», щоб тільки при одному погляді на нього у дегустаторів захоплювало дух? Звичайно ж, прикрасити його найкращим чином!

    Є кілька варіантів декору десерту, і тільки вам вирішувати, який з них ви оберете, але ми точно впевнені, що все потрібно витримати в рожево-червоних тонах.

  • Перша ідея. Можна використовувати зроблений нами домашній крем із згущеним молоком. Якщо його добре остудити, а також надати колір з допомогою рідких барвників, то можна чудово замаскувати всі нерівності з боків. Використовуючи кондитерський мішок або, в крайньому випадку, звичайну ложку, можна зрадити краях який-небудь оригінальний рельєф або ж зовсім замінити його на трояндочки.
  • Друга ідея. Ніхто не сумнівається, що з таким тортом буде добре виглядати яскрава зелень листочків м’яти. Їх не тільки можна покласти зверху для декору, але й зафіксувати кремом в деяких місцях з боків. Але все-таки будьте обережні і не перестарайтеся, так як м’ята може дуже сильно гірчити.
  • Третя ідея. Використовуючи ягідне желе для верхнього підсумкового шару, ми з легкістю можемо взяти для прикраси свіжі ягоди і фрукти. Особливо добре виглядатимуть великі ягоди полуниці, ожини та малини, але якщо їх досить важко знайти, то можна замінити на звичні нам ківі, персики або банани. А щоб вся конструкція трималася міцно і не падала, її можна зафіксувати кремом.
  • Четверта ідея. Торт у вигляді серця дуже добре буде виглядати, якщо ми будемо використовувати шоколадну стружку та інші солодощі. У першому випадку, нею можна задекорувати краю, створивши ефект велюру і дуже красиву текстуру. А в другому випадку, можна просто прикрасити верхівку шоколадними цукерками, різними батончиками та солодощами, з якими потрібно бути акуратними, адже вони можуть почати танути від тепла рук.
  • На крайній випадок, ви завжди зможете скористатися допомогою цукрової пудри і декоративних кондитерських посипок, які дуже легко знайти в даний час. Особливо чудово будуть виглядати їстівні намистини, шоколадні завитки і просто різноманітна посипання однотонного кольору.

    Таким чином, ви не тільки отримаєте бажаний торт «Серце», скільки незабутні враження і величезна кількість спогадів, які точно будуть гріти вам серце. Так що на цьому дана стаття завершується, а в місці з нею збільшуються ваші пекарні та кондитерські можливості!

    Загрузка...