Торт-суфле: рецепти приготування

Багато хто з нас мріють їсти солодке і при цьому не товстіти. Виявляється, це не захмарна фантазія. Ніжна текстура і легкість малокалорійної торта-суфле – ось що може порадувати ласунів, стурбованих своєю фігурою.

Цей десерт здатний задовольнити запити практично будь-якої людини, адже він досить варіативний, і в його «арсеналі» завжди знайдеться парочка незвичайних рецептів, про які ви навіть не підозрювали.

Море задоволення

Варіантів насправді багато – тут і торт-суфле з бісквітом, і на пісочному тісті, і з печивом. Можна взагалі виключити борошняну складову і зробити чисте суфле з прикрасою у вигляді желе і фруктів. Так звані торти-суфле без випічки — відмінний варіант частування в літній час. У будь-якому випадку таке ласощі є справжнім святом. Торт-суфле не тільки володіє дивними смаковими якостями, але і відрізняється простотою в приготуванні.

Спробуйте вже сьогодні порадувати себе і своїх близьких!

«Полуничний пірует» – торт-суфле з полуницею без випічки

Для виготовлення цього чудово ніжного десерту, знадобиться список наступних інгредієнтів.

Для коржів:

  • 250 г шоколадного печива;
  • 250 г халви;
  • півсклянки волоських горіхів;
  • 150 г вершкового масла.

Для суфле:

  • 450 мл жирних вершків;
  • півсклянки цукру;
  • 30 г желатину;
  • 1 кг мороженої або свіжої полуниці.

Процес приготування

Пристрасний танець найніжнішої полунички і шоколадного печива з халвою – ви вже відчуваєте мовою передчуття райської насолоди? Це простий торт-суфле, який не забере у вас багато часу і сил, але однозначно призведе всіх домочадців в цілковитий захват.

Для початку перемелюємо в дрібну крихту халву та печиво. Горіхи можна подрібнити в кавомолці.

Далі необхідно змішати всі компоненти основи з підталим вершковим маслом до утворення однорідного складу.

Потім викласти отримане тісто рівним шаром в роз’ємну форму з пергаментним папером і відправити в холодильник до повного застигання.

Після цього потрібно зайнятися желатином: залити його половиною склянки води і злегка нагрівати на невеликому вогні, постійно помішуючи. Повинна утворитися однорідна рідина без грудок.

Далі, скориставшись кавомолкою, перетворити цукор цукрову пудру. Потім потрібно збити вершки і цукрову пудру в повітряну пружну масу. Продовжувати збивати міксером, вводячи в цю масу желатин, ще кілька хвилин. Полуниця ріжеться на тонкі пластинки.

Приступити до «збірці» вироби: на застиглу форму викласти товстим шаром скибочки полуниці і зверху полити шапкою з суфле. Помістити ласощі в холодильник до повного застигання.

Коли виріб повністю застигне, можна приступати до його прикраси. Чому так пізно? Тому що якщо зайнятися цим раніше, вся робота піде нанівець – незастывшая повітряна маса просто провалиться всередину. На тортик потрібно викласти полуничні пластинки, рухаючись з середини у напрямку до країв, шар за шаром. Якщо вдома у вас знайдеться пара листочків м’яти, сміливо відправляйте її завершувати композицію.

Ось і готовий наш легкий торт-суфле. Ви на власній практиці можете переконатися, що навіть в домашніх умовах можна домогтися результату, як у кондитерській. Достатньо лише трохи повозитися з суфле і прикрасою. Можете навіть відобразити результати на камеру і обов’язково поділитися результатом свого приготування і рецептом з друзями.

І так, як фруктового наповнювача підійдуть будь-які ягоди, будь то малина, чорниця або смородина. Тут вже все залежить від вашої фантазії та особистих уподобань.

Персиковий торт-суфле на бісквіті

Це ще один з варіантів «легко і смачно завершити святкову трапезу, так як десерт містить низьку калорійність, але при цьому відрізняється прекрасним оформленням і чудовим ніжним смаком.

Це смачне ласощі по достоїнству оцінять ті, хто постійно сидить на дієті.

Для приготування знадобляться такі продукти.

Інгредієнти для бісквіта:

  • 150 г цукру;
  • 150 г борошна;
  • 3 яйця;
  • половина чайної ложки ванільного цукру;
  • щіпка солі.

Для просочення знадобиться:

  • півсклянки фруктового сиропу;
  • 3 ст. л. коньяку;
  • 4 ст. л. лимонного соку.

Інгредієнти для суфле:

  • 500 г персикового йогурту;
  • 300 г 33 % вершків;
  • півсклянки лимонного соку;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. желатину;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Для желе:

  • 1 банка консервованих персиків;
  • півсклянки апельсинового соку;
  • 3 ч. л. желатину;
  • лимонний сік;
  • цукор.

Для того щоб прикрасити торт, знадобляться:

  • листочки м’яти,
  • полуниця.

Приготування

Для початку збиваємо яйця з цукровим піском до отримання пишної маси. Потім вводимо порціями просіяне пшеничне борошно, додаємо за смаком сіль, ванільний цукор. Додаємо трохи соди при бажанні. Змащуємо форму для випікання маслом, наповнюємо її отриманими бісквітним тістом і печемо протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Готовність десерту визначаємо за допомогою зубочистки, а потім остуджуємо у формі. Щоб приготувати суфле, беремо йогурт і охолоджені вершки. Збиваємо вершки з цукровим піском до утворення густої піни, додаємо густий йогурт, перемішуємо до отримання однорідної маси.

Замочуємо желатин в невеликій кількості води протягом 15 хвилин. Потім додаємо в нього лимонний сік і трохи прогріваємо суміш. Вливаємо суфле, перемішуємо. Отриману суміш відкласти в холодильник.

Далі зливаємо сироп і банки з консервованими персиками (одна частина знадобиться для просочення, інша нагоді для желе). У першу частину додаємо цукровий пісок, прогріваємо, вливаємо лимонний сік, коньяк або бренді, остуджуємо.

Щоб приготувати желе, додаємо апельсиновий сік в сироп, нагріваємо, всипаємо цукор. Заливаємо желатин невеликою кількістю холодної, додаємо лимонний сік, вливаємо в сироп.

Потім перемішуємо масу, додаємо при необхідності апельсиновий сік і цукор. Викладаємо у форму із знімними бортами готовий корж. Просочуємо його остившім сиропом, викладаємо суфле. Ставимо в холодильник і чекаємо застигання верхнього шару.

Далі нарізаємо часточками персики, викладаємо на поверхню торта, заливаємо половиною желе, знову прибираємо в холодильник. Виймаємо торт і заливаємо половиною желе. Повертаємо торт в холодильник до повного застигання.

Подавати торт потрібно, попередньо відокремивши ножем суфле від краю форми. Нарізаємо його теплим ножем (вмочити в теплу воду). Далі займаємося прикрасою бісквітного торта з персиковим суфле – на верхньому шарі потрібно викласти полуницю і листочки свіжої м’яти.

Торт без випічки з бананово-шоколадним суфле «Пальчики оближеш!»

Цей торт набагато простіше в приготуванні, ніж його бісквітні аналоги, але за смаковими якостями не поступається ні на йоту! Сміливо готуйте його на святковий стіл – він стане чудовим прикрасою будь-якого вечора.

Для приготування торта-суфле з печивом знадобляться наступні продукти:

  • 450 г сметани;
  • 250 г печива;
  • 50 г вершкового масла;
  • 10 г желатину;
  • 2 банана;
  • півсклянки молока;
  • 5 ст. л. цукрового піску;
  • какао.

Приготування

Спочатку печиво подрібнюємо в блендері. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані (можна в мікрохвильовій печі), перемішуємо з крихтою.

Для приготування беремо роз’ємну форму, застеляємо пергаментом, всипаємо масу, утрамбовується і даємо постояти протягом 15 хвилин в холодильнику.

На хвилин 15 заливаємо желатин з пакету невеликою кількістю води кімнатної температури, потім прогріваємо на водяній бані до повного розчинення, не доводячи до кипіння. Змішуємо сметану з цукровим піском.

Окремо змішуємо какао, цукор і молоко, прогріваємо на повільному вогні пару хвилин. Охолодити отриману масу, змішуємо зі сметаною. Вливаємо желатин і перемішуємо. Розрізаємо банани вздовж, потім кожну половину ще на 4 частини поперек.

Викладаємо шматочки на застиглий корж, зверху заливаємо крем, залишаємо десерт в холодильнику на п’ять годин. Виймаємо готовий торт-суфле з форми, видаляємо папір і прикрашаємо.

Десерт-суфле зі смородиною

Приготування такого ласощі не складе великої праці, але принесе багато радості у ваш будинок.

Отже, для приготування простого торта-суфле знадобиться:

  • 3 яєчних жовтка;
  • 150 г води;
  • 2 ст. л. смородинового пюре;
  • 2 ч. л. желатину.

Приготування

Збиваємо білок до піків, перетираємо в пюре ягоди смородини. Заливаємо окремо желатин з водою і додаємо підсолоджувач. Ставимо суміш на вогонь, розмішуємо до повного розчинення. Додаємо желатин в білок, збиваємо, додаємо смородинове пюре. Збиваємо все міксером.

Перекладаємо суфле в спеціальну форму, даємо трохи охолонути. Відправляємо в холодильник для застигання на кілька годин. Обережно виймаємо торт-суфле після застигання і нарізаємо шматочками.

Можна подавати до столу в якості легкого десерту.

«Чорничний вальс»

Для приготування торта-суфле, відповідно до цього дивовижному рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:

  • 350 г пісочного печива;
  • 300 г малини;
  • 300 г чорниці;
  • 1 склянка цукру;
  • 250 г вершкового масла;
  • 250 мл вершків;
  • 300 г сиру;
  • 30 г желатину;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Приготування

Це не тільки легкий десерт з вишуканим смаком. Це Олімп смакових відчуттів, тріумф солодощі та ніжності!

Таке ласощі дозволяє нам зануритися в атмосферу літньої спеки, коли прохолодний десерт з чорницею як не можна краще вписується в навколишню обстановку.

Подрібнюємо в дрібну крихту пісочне печиво – чим менше, тим краще. Далі потрібно помістити в чашу блендера ягоди чорниці та малини і переробити до отримання пюре.

В ягідну суміш додати цукор і ванілін, добре перемішати. Перетерти сир, з’єднати його до ягодному пюре, перемішати все ще раз в блендері.

Розвести желатин водою і трохи нагріти суміш на вогні. Ввести желатиновий складу в сирно-ягідну масу і перемішати або збити за допомогою блендера.

Збити вершки до щільної піни і додати до решти складових десерту. Викласти суфле на основу, верх торта-суфле вирівняти змоченою у воді ложкою.

Прикрасити верх тортика тертим шоколадом, ягодами і кокосовою стружкою. Ваш кулінарний талант не залишиться непоміченим, якщо ви подасте до столу цей чудовий десерт!