Торт-суфле: рецепти з фото

Незвичайно смачний і дивно ніжний торт-суфле — досить-таки нестандартний, але при цьому дійсно гідний десерт. Способи його приготування досить різноманітні.

Деякі кулінари створюють цей кондитерський шедевр в поєднанні з м’яким бісквітом, інші віддають перевагу повітряному тортику, зробленому без випікання в духовці. Загалом, ви можете вибрати ласощі не тільки по своєму смаку, але і по кишені і навіть, керуючись зручністю.

Наприклад, одним з найпростіших і доступних для кожного заслужено вважається рецепт торта-суфле з додаванням желатину. А одним з найбільш знаменитих варіантів цього ласощі є всім добре знайомий десерт «Пташине молоко». Для такого частування варто підшукати місце і на урочистому столі, і серед солодощів для сімейного чаювання.

Рецепт торта-суфле з фруктами (з фото)

Що може ховатися під тонким шаром ніжного солодкого желе? Можливо, чарівно смачний мус, що тане в роті, залишаючи після себе яскравий фруктовий післясмак і непереборне бажання відламати ще хоча б шматочок цього казкового ласощі.

Рецепт торта-суфле абсолютно не вимагає якихось особливих старань і дорогих продуктів. Так що з його приготуванням з легкістю може впоратися навіть недосвідчена господиня.

Якщо ви вирішили приготувати повітряний, казково ніжний і незвичайний торт-суфле за рецептом, запасіться всіма необхідними інгредієнтами:

  • листом здобного купленого тесту;
  • 400 г улюблених фруктів;
  • 250 мл жирних вершків;
  • 100 г цукру;
  • половинкою склянки води;
  • 20 г желатину;
  • склянкою будь-якого компоту або морсу.

Хід дій

Щоб створити таке ласощі своїми руками, знадобиться зовсім небагато вільного часу, крапелька бажання і, звичайно ж, натхнення. В першу чергу слід підготувати основу для майбутнього тортика. Для цього розкачайте розмерзається тісто, надавши йому бажану форму, відправте його в духовку до повної готовності. Тут все залежить від розмірів використовуваного вами дека або ємності для випічки, а також від потужності духовки. Зазвичай для приготування такого тесту цілком достатньо 10-15 хвилин.

Тепер необхідно зробити желатиновий розчин. Для цього залийте половину підготовленого порошку теплою кип’яченою водою. А поки він буде розбухати, ретельно промийте фрукти і перетріть через сито, якщо вони досить м’які, або подрібніть в блендері. Звичайно ж, останній варіант більш ефективний і швидкий. Потім з’єднайте фруктовий мус і желатинову суміш у сотейнику або каструлі. Ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте на плиту. Коли суміш почне пузиритися, зніміть її з вогню.

В іншому посуді інтенсивно збийте охолоджені вершки, попередньо додавши до них цукор до отримання кремоподібній консистенції. А потім відправте цю суміш до фруктового мусу і гарненько перемішайте.

Застелити пекарським папером роз’ємну форму та перекладіть в неї спечений коржик. Зверху залийте його збитим кремом і відправте все це в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це потрібно пару-трійку годин.

А тим часом займіться приготуванням заливки для вашого торта-суфле за рецептом. Для цього замочіть залишився желатин і додайте до нього підготовлений компот, морс або сік. Коли суфле застигне, прикрасьте його верхівку красиво нарізаними скибочками фруктів, а зверху залийте десерт приготовленою заливкою. У такому вигляді відправте ласощі знову в холодильник.

Якщо своє творіння ви плануєте подавати до святкового столу, можете прикрасити його збитими вершками або вершковим кремом. На цьому закінчено приготування смачного і гарного торта-суфле за рецептом. З фото десерту ви можете ознайомитися вище. Ласощі, зроблене таким способом, неодмінно припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.

Торт-суфле із сиру

Напевно, ні для кого не секрет, що кисломолочні продукти несуть в собі величезну користь для організму. На жаль, їх люблять далеко не всі дорослі і вже тим більше абсолютно не визнають діти. У таких випадках на виручку хазяєчці прийде рецепт сирного торта-суфле — надзвичайно смачний, делікатний і пишний десерт, основна складова в якому просто не відчувається. Про наявність у цьому ласощах настільки корисного продукту практично неможливо здогадатися.

Додаткова принадність цього м’якого тортика криється ще й у тому, що для його приготування не потрібно користуватися духовкою. До речі, саме за рахунок того, що продукти не піддаються термообробці, вони зберігають всі свої корисні якості. У результаті менше, ніж за півтори години ви отримаєте неймовірно ароматний, смачний і вишуканий десерт, приготований в домашній обстановці. Дітей від такого частування не відтягнеш навіть за вуха, так і дорослі навряд чи відмовляться від солодкої добавки. Загалом, рецепт торта-суфле без випічки обов’язково стане в нагоді всім ласунам.

Необхідні продукти

Для приготування основи смачного десерту вам будуть потрібні:

  • 300 г печива, краще всього пісочного;
  • 2 столових ложки какао-порошку;
  • вдвічі більше молока;
  • 80 г вершкового масла.

Для самого суфле підготуйте:

  • 0,45 л жирних вершків;
  • 0,9 кг сиру;
  • 20 г ваніліну;
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • 30 г желатину;
  • 6 столових ложок цукрової пудри.

Спосіб приготування

Почати процес слід з основи. Насамперед, подрібніть печиво в крихту. Найзручніше скористатися для цієї мети блендером, але при відсутності такої техніки можна придушити його качалкою або розбити кухонним молоточком. Потім додайте до крихті м’яке вершкове масло і какао-порошок. Старанно перемішайте, після чого відправте цю суміш тепле молоко. В результаті у вас повинно вийти своєрідне м’яке тісто, якому можна надати будь-яку форму.

Тепер підготуйте велику ємність, краще всього просту форму для випічки зі знімними бортами. Змастіть її поверхня шматочком масла, а потім перекладіть в неї приготоване тісто щільно утрамбуйте і розподіливши його рівним шаром. Постарайтеся зробити акуратні бортики висотою в кілька сантиметрів. У такому вигляді відправте основу вашого торта в холодильник.

Другий етап

Тепер можна приступити до виготовлення суфле. Розчиніть желатин в злегка теплій воді і залиште в стороні на 5 хвилин. Потім сир перетріть через сито або розімніть в блендері. Додайте цукрову пудру і ретельно збийте. В окремому посуді обробіть міксером на великих обертах холодні вершки. Ваша мета — повітряна, об’ємна маса. Потім вилийте рідину з желатином в сотейник і поставте його на повільний вогонь. Постійно розмішуючи, нагрійте її, але не доводити воду до кипіння.

Розігрітий желатин відправте до збитого сиру, при цьому постійно обробляючи суміш на максимальній потужності. Потім відправте сюди ж вершки і знову інтенсивно розмішайте. Приготовану суміш перекладіть у форму з основою, сформувавши рівномірний другий шар.

До речі, доповнити суфле ви можете будь-яким наповнювачем на свій смак: наприклад, шоколадом, ягодами, фруктами або джемом. Тільки не забудьте ретельно збити додаються продукти. Торт з добре вирівняною поверхнею надішліть на кілька годин в холодильник. Там десерт повинен провести мінімум 2-3 години, а краще — цілу ніч. Перед подачею прикрасьте своє ласощі какао-порошком, розтопленим шоколадом, скибочками фруктів або гілочками м’яти.

Рецепт торта-суфле без випічки (з фото)

Такий десерт чимось нагадує знамените «Пташине молоко» — він володіє таким же ніжним, незабутнім смаком і тонким, ненав’язливим ароматом шоколаду в поєднанні з витонченим мусом. Таке частування порадує і дорослих гурманів, і маленьких примхливих дітей.

Для приготування чудового торта-суфле з желатином по рецепту вам знадобляться:

  • 3 яєчних білка;
  • 200 г пісочного печива;
  • плитка гіркого шоколаду;
  • чверть чайної ложки лимонної кислоти;
  • 200 г цукру;
  • вдвічі менше вершкового масла;
  • 10 г желатину.

Процес

Починати слід, як і зазвичай, з основи для майбутнього десерту. Печиво гарненько розімніть і змішайте з 70 г м’якого вершкового масла. Цю суміш перекладіть у форму, щільно утрамбуйте і спорудивши акуратні бортики для торта. Поставте основу в холодильник.

А тим часом займіться виготовленням суфле. Розчиніть желатин в теплій воді. В іншій ємності збийте відокремлені від жовтків білки до стану щільною, стійкої маси. Для цього потрібно почати процес з мінімальних обертів міксера, а продовжити вже на великій потужності. Збивати білки треба як мінімум 5-7 хвилин — тільки так ви досягнете потрібної консистенції.

Потім поступово, тонким струменем введіть в масу цукор і лимонну кислоту. До речі, саме вона освітлює продукти і надає білкової суміші білосніжний відтінок. На завершення відправте в крем желатин, ще раз гарненько перемішайте і зробіть другий шар свого торта.

Оформлення і подача

Готове ласощі відправте в холодильник до повного застигання. А поки розтопіть шоколад, скориставшись водяний лазнею, і додайте до нього вершкове масло. Цією глазур’ю покрийте торт. Тільки не забудьте перед цим охолодити її. Прикрасити суфле можна ягодами, часточками фруктів, кремом або розпарені сухофрукти.