Торт Трухлявий пень: покроковий рецепт з фото

Десерт, який ми хочемо вам сьогодні представити, фарбує не назва, а той незрівнянний смак, який складно забути. Мова йде про торті «Трухлявий пень». Рецепт його вважається класичним — не одне покоління захоплювалося цими ласощами. Так давайте і ми докладніше дізнаємося про секрети приготування такого тортика.

Торт «Трухлявий пень» — що це?

Визначимось спочатку, що за «фрукт» перед нами. Торт «Трухлявий пень» — це смачний десерт, який можна ще й красиво оформити. Багато люблять його за повітряну структуру, пористе і ніжне тісто. На смак тортик в міру солодкий, не нудотний, з оригінальною кислинкою, яку йому надає варення.

Рецепт домашнього торта «Трухлявий пень» нескладний — з приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Радує і список інгредієнтів — це продукти, які або точно є у вас вдома, або які можна придбати в найближчому магазині.

Так чому ж «Трухлявий пень»? При правильному приготуванні на зрізі тортик пухкий, а колір його коржів сіруватий (цей відтінок спеціально надається варенням). Дуже схоже на старий пеньок в лісі.

Тортик гарний як для сімейного вечері, зустрічі з друзями, так і для дитячого свята. Його можна прикрасити так, як накаже ваша фантазія.

А тепер представимо для вас декілька покрокових рецептів торта «Трухлявий пень».

«Класика»: інгредієнти

Підготуємо необхідні продукти.

Для тіста торта «Трухлявий пень»:

  • Цукровий пісок — 1 ст. л.
  • Яйце — три штуки.
  • Сода харчова, погашеної оцтом, 1 ч. л.
  • Сметана не менше 25 % — 250 мл
  • Борошно — 500 р.

Начинка:

  • Ваше улюблене варення, желе — 1 стакан.
  • Сухофрукти — за смаком.

Можна додати також горіхи — вони додадуть пікантну нотку.

Крем:

  • Цукор — 200 р.
  • Сметана не менше 25 % — 0,5 кг.

Сметанне суфле — класичне для торта «Трухлявий пень» (фото процесу і результату ви можете бачити на протязі статті). Його обирають за низьку калорійність (в порівнянні з масляним), ніжний смак та корисність. А це важливо, якщо ласощі готується на дитяче свято.

Глазур:

  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сметана рідка — 3 ст. л.
  • Какао порошкове — 2 ст. л.
  • Масло брикетне вершкове — 50 г.

«Класичний»: приготування тіста

Починаємо готувати? Ось покроковий рецепт торта «Трухлявий пень»:

  • Заздалегідь підготуйте сухофрукти, якщо ви будете їх використовувати. Продукт треба промити, розпарити (замочити на деякий час в гарячій воді), подрібнити.
  • Підберіть глибоку тару. Розбийте в неї 3 яйця, всипте склянку цукрового піску.
  • Суміш збивається міксером або віночком до тих пір, поки не збільшиться в об’ємі вдвічі-втричі.
  • Потім додається склянку варення і сметана. Знову збивайте, поки маса не перетвориться в однорідну — вистачить і 2 хвилин.
  • Тепер можна додати сухофрукти і знову перемішати.
  • Не полінуйтеся кілька разів просіяти крізь сито борошно, після чого додайте її в «загальний котел».
  • Тепер тісто потрібно перемішати ложкою. Перевертайте нею, не поспішаючи, масу зверху вниз, щоб збагатити склад киснем. Це робить тісто розсипчастим і повітряним. Воно буде готове, коли стане густою, як сметанка, і однорідною масою.
  • Випічка коржів

    Далі в рецепті домашнього торта «Трухлявий пень» — бісквітні коржі. Випікають їх двома способами:

  • Тісто виливається на середній деко — корж випікається одним пластом. Потім, коли охолоне, він поздовжньо розрізається на три рівні частини. Якщо ви боїтеся помилитися, то приготуйте з паперу шаблон.
  • Випікаються окремо 3 коржа — по одному для кожного шару. Це повинні бути рівні смужки, з яких формується пеньок.
  • Бісквіт буде готовий через 20 хвилин при 180° духовці.

    Приготування крему

    Продовжуємо представляти покроковий рецепт торта «Трухлявий пень». Фото приготування та формування страви можна побачити вище і нижче. Сметанний крем для нього готується так:

  • У глибокій мисці ретельно змішайте приготовану сметану і склянку цукру.
  • Потім масу треба збити міксером до отримання густої однорідної консистенції.
  • Крем буде готовий, коли цукрові кристали повністю розчиняться.
  • Приготування глазурі

    А тепер — шоколадна глазур для десерту:

  • Перемішайте в невеликій каструльці какао, цукор і сметану.
  • Ємність ставлять на водяну баню.
  • Обов’язково помішуйте глазур, щоб вона не пригоріла.
  • Продукт буде готовий, коли цукор повністю розчиниться.
  • Зніміть каструлю, додайте в суміш вершкове масло, добре розмішайте.
  • Працювати з глазур’ю можна буде тільки тоді, коли вона охолоне повністю.

    Збірка торта

    І заключна частина покроковий рецепт торта «Трухлявий пень». Фото даної страви, представлені в статті, підкажуть, як красиво і оригінально її оформити.

  • Щоб десерт вийшов як можна смачніше, коржі змазують кремом двічі. Перший раз — коли вони ще теплі. Залишаємо на деякий час і просочуємо кремом ще разок.
  • Потім смужки з коржів скочуються в рулет. Щоб вийшов дійсно красивий пеньок, потрібно класти їх так, щоб один шар став продовженням іншого. Нерівності підрізають ножем. Залишки підуть на подальше прикраса тортика.
  • Остиглу глазур залийте в кондитерський мішок і дайте волю фантазії — уявіть, яким ви бачите старий пеньок в лісі, і задекоріруйте десерт шоколадом.
  • З обрізків роблять коріння, які теж покривають глазур’ю. Зазвичай тортик змащують з боків шоколадом, щоб створити видимість кори, а вгорі, на зрізі (а для пня — на спилі) тонкою цівкою глазурі малюють річні кільця.
  • Щоб «Трухлявий пень» повністю просочився кремом і застиг, його ставлять на кілька годин у холодильник.
  • Гарний тортик з ароматним гарячим какао або чаєм. Приємного апетиту!

    «Трухлявий пень» в домашній мультиварці

    Продовжуємо представляти покрокові рецепти домашнього торта «Трухлявий пень», фото цього варіанту можна побачити нижче. Робиться він, що називається, на швидку руку і з використанням сучасних технологій.

    Інгредієнти такі ж прості:

    • Яйце — 3 шт. (великі).
    • Борошно — 250 мл
    • Варення — 200 мл
    • Цукор-пісок — 120 р.
    • Розпушувач — 10 г (одна упаковка).
    • Ванілін — 10 г (одна упаковка).

    А ось і приготування ласощів:

  • Відокремте білки від жовтків. У суміш додайте трохи солі.
  • Збивайте віночком (не міксером) до твердих піків — коли маса буде триматися на інструменті, не розтікаючись.
  • Жовтки збиваються окремо — з цукром і ваніліном. До них додаємо склянку варення, ретельно змішуємо.
  • Туди ж відправляємо склянку борошна, попередньо змішаної з розпушувачем.
  • З’єднуємо і білкову, і жовткову масу в одне ціле, заливаємо в чашу мультиварки.
  • На пристрої активуємо режим «Випічка» або «Суп» на 40 хвилин. Не забудьте відкрити клапан.
  • Дістаємо з пристрою бісквіт, даємо йому охолонути. Тепер час поздовжнього розрізування маси на коржі — простіше всього це робити товстої капроновою ниткою.
  • Прошарок між коржами можна зробити з варення. За вашим бажанням можна використовувати сметанний крем з рецепту вище. Відмінно підійдуть і мариновані, консервовані фрукти.
  • Глазур можна не готувати самостійно, а розвести покупну з пакетика і оформити нею такий швидкий тортик.
  • Можна не розрізати і не вкривати коржі, а подавати «Трухлявий пень» до столу як торт — бісквіт і без того буде м’яким, соковитим і ароматним за рахунок варення.

    «Трухлявий пень» млинцевий: інгредієнти

    І ще один торт «Трухлявий пень», покроковий рецепт якого ми й розглянемо далі. У цьому випадку незвичайний — млинцевий. Але такий же смачний! Перерахуємо, що вам буде потрібно.

    Млинці:

    • Молоко — 700 мл
    • Борошно — 130 р.
    • Яйце — три штуки.
    • Масло (будь-яке рослинне) — 3 ст. л.
    • Цукор — 2 ст. л.
    • Розпушувач тіста.
    • Сіль.

    Перший вид начинки:

    • Сир — 200 р.
    • Варення — 2 ст. л.

    Другий вид начинки:

    • Сир — 200 р.
    • Згущене молоко — 2 ст. л.
    • Ванілін.

    Сметанний крем:

    • Сметана — 0,5 кг.
    • Цукор — 150 р.
    • Желатин гранульований — 15 р.
    • Ванілін.

    Глазур:

    • Молоко — 150 р.
    • Цукор — 150 р.
    • Темний шоколад — 70 р.
    • Какао Порошок — 2 ст. л.

    Приготування

    А тепер починаємо створювати шедевр:

  • З представлених інгредієнтів замісіть міксером або віночком млинцеве тісто помірної густоти.
  • Випікати тонкі млинці на рослинній олії.
  • Для першої начинки сир з’єднується з джемом. В міксері або блендері робимо з цієї маси ніжний і однорідний сирний крем.
  • Друга начинка — просто змішується сир зі згущеним молоком. Доповніть масу щіпка ваніліну.
  • Тепер на кожен млинець рівномірним шаром розподіляють одну з начинок. Після цього його скачують щільним рулетиком. Відріжте краєчки, щоб рулети вийшли з рівним зрізом. Відрізки підуть на створення коренів «Трухлявого пня».
  • Починаємо формувати наш торт — для цих цілей можна використовувати невелику каструльку. На її дно кладеться блін без начинки, а бічні стінки зсередини обертаються пергаментним папером.
  • А тепер складаємо в каструлю млинці на торець, на вузьку сторону. Таким чином, вам будуть видні і начинки — намагайтеся чергувати джемовые з ванільно-сирними.
  • Попередньо замочіть желатин для сметанного крему.
  • Для крему потрібно сметану кімнатної температури змішати з цукром і ваніліном.
  • Збийте масу, додайте желатин, перемішайте.
  • Залийте кремом рулетики. Зверху накрийте ще одним млинчиком.
  • Поставте в холодильник до повного застигання. Потім переверніть вміст каструльки на блюдо, звільніть тортик від пергаментного паперу.
  • З обрізків на блюді сформуйте коріння пня.
  • Глазур готують в каструльці — змішайте цукор з порошком какао, налийте молоко. Доведіть масу до кипіння, почекайте 5 хвилин. Зніміть з плити, остудіть.
  • Розтопіть шоколад, додайте в глазур. Зачекайте, поки маса трохи загусне.
  • Щільним шаром глазурі змастіть бічні сторони і коріння. На спилі малюють річні кільця.
  • Зачекайте, поки творіння застигне, і можна подавати до столу!
  • Тепер ви знаєте, як створити смачний і красивий десерт — «Трухлявий пень».