Рецепт трикутників з м’ясом і картоплею прийшов до нас від татар. Ця страва є у них національним, і його подають на стіл на всі свята і торжества. В основному трикутники готують з бараниною, але цілком можна скористатися яловичиною або свининою.
Основний рецепт
Для приготування татарських трикутників з м’ясом і картоплею нам знадобиться:
Для тіста:
- тепла вода – 50 мл;
- молоко – 1 стакан;
- яйце сире – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 10 г;
- сіль – 1 щіпка;
- сметана 20 % – 1 ст. л.;
- вершковий маргарин – 50 г;
- пісок цукровий – 1 ч. л.;
- соняшникова нерафінована олія – 2 ст. л.;
- борошно – 500-700 р.
Для начинки:
- бульби картоплі – 2-3 шт.;
- лавровий лист – 5 шт.;
- свинини без кістки – 300 г;
- цибуля – 2-3 шт.;
- спеції – за смаком
- яйце сире – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- молоко – 50 мл
Готуємо тісто для трикутників з м’ясом і картоплею: покроковий рецепт
Маргарин викладаємо у скляну миску і ставимо в мікрохвильову піч на 40 секунд. Потім дістаємо розтоплений маргарин з печі і перемішуємо, щоб залишилися грудочки розчинилися. Миску відкладаємо в сторону.
Акуратно висипаємо борошно в сито, а потім просіваємо в глибоку миску. Так ми позбудемося грудок. Завдяки цій дії, тісто буде ніжним і повітряним.
Беремо сухі дріжджі і висипаємо їх у піалу, потім додаємо теплу воду і ретельно перемішуємо. У результаті повинна вийти однорідна рідка маса.
У каструлю вливаємо молоко і ставимо на газову плиту. Вогонь повинен бути маленьким. Підігріваємо молоко до кімнатної температури. Важливо: якщо молоко буде гарячим, то дріжджі і яйце можуть згорнутися, і тісто буде зіпсовано. Переливаємо молоко у велику миску.
В миску, додаємо розтоплений маргарин, сіль та цукровий пісок, перемішуємо, потім додаємо яйце і сметану. Всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси. Якщо вирішили скористатися міксером, поставте середню швидкість. В отриману масу додаємо дріжджі, а потім знову все перемішуємо. Тепер додаємо нашу борошно, робити це потрібно поступово, не забуваючи постійно помішувати, щоб не утворилися грудки.
Коли вся мука буде додана, починаємо місити тісто руками, і додаємо олію. Тісто має бути еластичним і м’яким, а також воно не повинно прилипати до рук. Коли наше повітряне тісто не буде прилипати, накриваємо його серветкою і ставимо в темне і тепле місце на годину. Цього часу вистачить, щоб тісто піднялося.
