Тушкована картопля з грибами: рецепт приготування з фото

Дуже популярною стравою російської кухні є картопля з грибами в різних інтерпретаціях. Це блюдо смажать, запікають і навіть тушкують. Нижче будуть представлені рецепти і фото тушкованої картоплі з грибами.

Користь грибів

Гриби досить добре вивчено і встановлено, що вони містять велику кількість мікроелементів, практично повний набір необхідних для організму людини амінокислот і вітамінів групи B, D, E, A. Також їх склад багатий кальцієм, міддю, фосфором, цинком, марганцем і калієм.

Деякі їстівні сорти грибів містять антиоксиданти, які надають протипухлинну дію, і бета-глюкан, що стимулює імунну систему.

Які гриби використовувати?

Перед приготуванням тушкованої картоплі з грибами слід вибрати сорт грибів, так як від цього будуть залежати смакові якості продукту. Кращим варіантом стане придбання свіжих грибів, зібраних в лісі. Вони мають більш яскравий смак, щільну структуру і приємний аромат. Якщо така можливість відсутня, то підійдуть печериці.

Який сорт м’яса вибрати?

Це блюдо буде набагато смачніше, якщо в ролі м’яса виступить свинина або курка. Їх основною перевагою є те, що вони швидко готуються і за текстурою набагато м’якше яловичини або баранини.

Класичний варіант приготування страви

Даний варіант тушкованої картоплі з грибами є самим простим і не займає багато часу. На готування піде приблизно годину.

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • гриби (підберезники, підосичники або свіжі гливи) – 0,5 кілограма;
  • 10 середніх картоплин;
  • ріпчасту цибулю невеликого розміру;
  • часник – 15 грам;
  • морквина – 3 коренеплоду;
  • соняшникова або рапсова олія;
  • мелений гострий перець – 5-10 грам;
  • сіль.

Такої кількості продуктів буде достатньо для 4 порцій.

Рецепт тушкованої картоплі з грибами:

  • Очистити картоплю від шкірки, вимити і розрізати на невеликі часточки. Покласти у велику металеву посуд або в казан.
  • Налити води до такого рівня, щоб картопля не був повністю прихований під ним, і включити конфорку на 80% потужності.
  • Гриби промити великою кількістю води. Нарізати середніми шматочками і покласти в глибоку тарілку для того, щоб зайва волога скла вниз.
  • Моркву очистити від шкірки, помити і натерти або перемолоти в блендері.
  • Цибуля очистити від сухого нашарувань, промити і розрізати на дрібні шматочки.
  • Розігріти сковороду з соняшниковою або рослинним маслом. Закинути в неї цибулю і обсмажити його до характерного золотого відтінку і м’якості.
  • Помістити морква, зменшити силу нагріву конфорки і смажити цю суміш на невеликому вогні. Після того як морква розм’якшиться, додати заздалегідь порізані гриби і смажити до того моменту, як зникне зайва рідина.
  • В блюдо додати необхідні приправи.
  • В той момент, коли картопля в каструлі закипить, з’єднати його з грибною сумішшю і додати часник. Якщо вода википіла, то її слід долити в невеликій кількості, щоб процес гасіння тривав.
  • Каструлю або казан щільно закрити кришкою. Готувати до м’якості картоплі. Періодично блюдо помішувати і доливати води при її випаровуванні.
  • Подаючи страву на стіл, додайте трохи зелені для додання вишуканого смаку.

    Рецепт приготування з використанням м’яса

    Картопля з грибами має приємними смаковими якостями, але при цьому страва не дуже ситна, тому його рекомендується готувати з м’ясом. Ці продукти чудово поєднуються і дуже добре втамовують голод.

    Необхідні компоненти:

    • 10 середніх картоплин;
    • нежирна свинина – 400 грам;
    • гриби (підосичники, підберезовики, гливи або печериці) – 450 грам;
    • цибуля – 50 грам;
    • морква – 150 грам;
    • ріпакова олія;
    • приправи.

    Рецепт приготування тушкованої картоплі з м’ясом і грибами:

  • М’ясо помити і порізати на невеликі шматочки.
  • Взяти цибулину, прибрати лушпиння і подрібнити.
  • На розігріту сковороду з олією викласти свинину і смажити до невеликого підрум’янення м’яса. Всипати цибулю і прожарювати до придбання ним золотистого відтінку.
  • Гриби ретельно промити, розрізати на шматочки і додати в суміш свинини і цибулі.
  • Картоплю почистити і дрібно порізати або подрібнити в блендері на невеликій потужності.
  • Морква помити, видалити шкірку і натерти на тертці.
  • З’єднати м’ясо, гриби, картоплю і моркву, приправити перцем, посолити.
  • Додати цю суміш в казан або в інший посуд і залити водою.
  • Поставити конфорку на максимальну потужність, дочекатися, поки все закипить, зменшити потужність і залишити тушкувати до готовності, коли картопля стає м’яким і залишається невелика кількість рідини.
  • До тушкованої картоплі з м’ясом і грибами чудово підійдуть мариновані огірки і помідори.

    Рецепт страви з використанням мультиварки

    Мультиварка – прекрасний інструмент, що дозволяє готувати багато страви з меншою кількістю клопоту. Найчастіше продукти, приготовлені в ній, виходять більш м’якими і насиченими.

    Компоненти, необхідні для приготування тушкованої картоплі з грибами в мультиварці:

    • одинадцять картоплин;
    • цибулина – 1 шт.;
    • печериці – 450 грам;
    • морква – 2 середні;
    • оливкова олія;
    • спеції.

    Можна розтерти зубчик часнику і додати лавровий лист для додання страві пікантності.

    Рецепт тушкованої картоплі з грибами в мультиварці:

  • Цибулю з морквою почистити і помити, потім дрібно порізати і додати в каструлю, попередньо включивши в неї режим випічки. Цю суміш обсмажувати близько 5-10 хвилин.
  • Печериці вимити, порізати великими шматками, щоб вони зберегли соковитість, додати в каструлю. Смажити всі компоненти до повного випаровування рідини.
  • Картоплю очистити, вимити і розрізати на невеликі шматочки і з’єднати з сумішшю в мультиварці. Додати спеції.
  • Виставити режим випічки на півгодини. Періодично помішувати.
  • Приготоване блюдо повинно трохи настоятися, і через 15 хвилин його можна вживати. Такої кількості вистачить приблизно на 5 порцій.

    Рецепт страви з куркою

    Куряче м’ясо дуже ніжне, володіє приємним смаком. Також його плюсом є низька ціна.

    Необхідні компоненти для створення тушкованої картоплі з куркою і грибами:

    • шампіньйони – 300 грам;
    • гомілка куряча – 2-3 шт.;
    • картопля – 600 грам;
    • головка цибулі – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • кунжутна олія;
    • приправи за смаком.

    Для поліпшення насиченості додати приправу для курки. Замість гомілок можна використовувати курячі стегна.

    Рецепт тушкованої картоплі з куркою і грибами:

  • Нарізати великими шматками заздалегідь очищені цибулю з морквою. Обсмажити на соняшниковій олії.
  • Картоплю також нарізати крупно.
  • Курячі гомілки перемішати з сумішшю цибулі і моркви.
  • Поверх усього викласти картоплю і залити водою з розмішаною в ній сіллю.
  • Страву поставити на середній вогонь на півгодини.
  • В цей час гриби порізати на великі шматки і з’єднати з картоплею.
  • Додати перець з сіллю і тушкувати близько півгодини.
  • Даний рецепт тушкованої картоплі з грибами розрахований на 3-4 порції.

    Особливості приготування страви

    Готуючи подібні страви, можна використовувати деякі методи, що дозволяють поліпшити смак продукту. Половину порції грибів, наприклад, можна посмажити окремо від інших продуктів. При смаженні вони набувають більш яскравий смак, тому при з’єднанні тушкованою частини страви із смаженої вийде більш вишуканий варіант тушкованої картоплі з грибами.

    Також можна використовувати невелику кількість молока на фінальному етапі готування. Його слід акуратно влити приблизно за 20 хвилин до фіналу готування. Так тушкована картопля з грибами стане більш м’якою і отримає вершковий присмак і більш ніжний аромат.