Тушкована печінка в сметані: рецепти і секрети приготування

Тушкована печінка в сметані – це дуже смачне блюдо! Багато господинь люблять його за те, що приготувати його просто, воно не вимагає багато часу. Тому легко і просто загасити печінку після роботи на вечерю всій родині. Проте є невеликі хитрощі, які допомагають зробити печінка м’якше і ніжніше.

Простий рецепт приготування

Тушкована печінка в сметані з цибулею – це найбільш оптимальний рецепт. Для нього використовують саме яловичу печінку. Відразу варто відзначити, що таке блюдо часто виходить сухим, жорстким. Щоб цього уникнути, не варто надмірно довго готувати даний вид продукту.

Також після того, як печінка промита, варто зрізати всі жилки, а також зняти з шматка тонку плівку. Якщо підчепити її ножем, то зробити це досить просто. Це дозволить отримати по-справжньому ніжну тушковану печінку з цибулею в сметані.

Для такого рецепта потрібні наступні продукти:

  • Кілограм печінки.
  • П’ять невеликих цибулин.
  • Рослинне масло.
  • 50 грам борошна пшеничного.
  • Сіль і перець.
  • 200 грам сметани з жирністю 20 відсотків.

Спочатку готують саму печінку, як вже говорилося вище. А потім безпосередньо приступають до приготування.

Як готувати яловичу печінку?

Для початку шматок слід нарізати смужками. У такому вигляді печінку і приготується швидко, і виглядає найбільш красиво. Її кладуть у миску, додають сіль і перець, засипають борошном. Слід ретельно перемішати всі шматочки, щоб вони повністю вкрилися приправами.

Ріпчасту цибулю чистять і нарізають півкільцями, як можна тонше. На сковороду наливають олію, раскаливают, відправляють цибулю. Слід зарумянить його протягом пари хвилин. Коли він змінить колір, необхідно додати і печінку.

Обсмажують ці два інгредієнти близько восьми хвилин, постійно помішуючи. Потім заливають все сметаною, закривають кришкою і тушкують ще близько п’ятнадцяти хвилин на повільному вогні. Готову страву можна посипати зеленню. Печінка яловича, тушкована в сметані, відмінно поєднується з макаронами і картопляним пюре.

Печінка з томатами і морквою

Ще один цікавий рецепт містить деяку кількість овочів. Печінка, тушкована в сметані за даним способом, виходить більш нарядною. Готується вона також просто. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • Кілограм печінки яловичої.
  • Одна велика цибулина.
  • Одна велика морква.
  • Пара стиглих томатів.
  • Пучок петрушки.
  • Перець чорний мелений – щіпка.
  • Сіль за смаком.
  • Склянку борошна.
  • Три столові ложки густої сметани.
  • Масло для смаження, без запаху, рослинна.

При бажанні сметану можна замінити рослинним маслом або ж поєднати обидва інгредієнта. Також знадобиться трохи кип’яченої води.

Як приготувати печінку?

Підготовлену печінку ріжуть шматочками невеликого розміру. Обвалюють у борошні, посипають сіллю і перцем. Дають полежати так пару хвилин на дошці. В цей час як раз можна розігріти рослинну олію в сотейнику. Туди відправляють печінка, з кожної сторони шматочок смажать близько трьох хвилин.

В цей час нарізають кубиками ріпчасту цибулю, моркву труть на дрібній тертці. Коли печінка обсмажиться, додають готові овочі, смажать ще кілька хвилин. Доливають трохи води, кладуть сметану і тушкують під кришкою не менше двадцяти хвилин, періодично перемішуючи вміст.

Томати можна очистити від шкірки. Це легко зробити, якщо надрізати плід, а потім залити на кілька хвилин окропом. Тоді шкіра зніметься швидко. Нарізають кубиками помідор. Зелень подрібнюють. За пару хвилин до кінця приготування додають їх у печінку. Також варто спробувати страву на сіль, так як овочі і сметана забирають її з печінки.

Цей рецепт тушкованої печінки в сметані подобається навіть дітям, адже страва виходить красивим і ніжним на смак.

Куряча печінка: смачно і швидко

Не менш апетитними і простими є страви з курячої печінки. Вони готуються швидше. Перед приготуванням слід прибрати прожилки і ретельно промити продукт.

Для того щоб приготувати курячу печінку, тушковану в сметані, потрібні наступні інгредієнти:

  • 600 грам печінки.
  • 500 грам жирної сметани, краще 20 %.
  • Одна головка цибулі.
  • Шматочок вершкового масла.
  • Сіль і перець.

Якщо є час, то печінку попередньо вимочують у невеликій кількості коров’ячого молока. Це займає близько двадцяти хвилин. Тоді підсумкове страва вийде ще більш ніжним і ароматним.

Приготування за рецептом: дуже швидко

Такий рецепт курячої печінки, тушкованої в сметані, може стати справжньою знахідкою для хазяєчок. Готується він просто і дуже швидко.

Для початку ріжуть цибулю — чим дрібніше, тим краще. Обсмажують на невеликій кількості вершкового масла до золотистого кольору. Потім додають і нарізану невеликими шматочками печінку. Обсмажують близько п’яти хвилин. Солять і перчать. Зверху все заливають сметаною, накривають кришкою і тримають так ще десять хвилин. При подачі рекомендується прикрасити страву зеленню петрушки. Відмінно поєднується з картопляним пюре.

Як правильно готувати свинячу печінку? Список інгредієнтів

Даний рецепт свинячої печінки, тушкованої в сметані, досить простий. Але на його основі можна робити і більш складні страви. Для початку варто відзначити, що такий вид печінки на пару годин заливають холодною водою, це знижує її жирність, а ще робить більш ніжною при подальшому приготуванні. Також можна замінити воду молоком.

Для приготування тушкованої печінки в сметані потрібні:

  • 600 грам печінки.
  • Одна головка цибулі.
  • 200 грам жирної сметани.
  • Сіль за смаком.
  • Склянку гарячої води.
  • Трохи меленого чорного перцю.
  • Рослинна олія для смаження.

Цікавий той факт, що цей рецепт тушкованої в сметані печінки припускає, що кількість цибулі впливає на смак підливи. Тобто чим його більше, тим смачніше. Тому сміливо можна брати дві головки. Тоді підсумковий соус буде більш яскравим. Також попередньо потрібно закип’ятити трохи води.

Приготування свинячої печінки

Печінку оглядають, прибирають плівки, жилки, які не подобаються. Нарізають великими шматочками і кладуть у друшляк. Далі слід ошпарити її крутим окропом. Це дозволяє закрити її, тобто не дати внутрішньої соковитості вийти. Завдяки цій дії продукт виходить ніжним, а не сухим.

На сковороді нагрівають трохи рослинного масла. Щодо свинячої печінки, головне — не переборщити. Тому краще злегка змастити сковороду, а потім при необхідності додати ще масла. Викладають основний продукт, посипають невеликою кількістю солі. З одного боку обсмажують близько трьох хвилин, потім перевертають шматочки. Знову присипають сіллю і смажать три хвилини.

Ріпчасту цибулю ріжуть тонкими півкільцями, викладають на обсмажену печінку. Перемішують і обсмажують ці два інгредієнти разом ще пару хвилин. Кладуть сметану, додають трохи чорного перцю. До речі, з печінкою також відмінно поєднується і селера сушений. Тушкують під кришкою до закипання. Тепер можна влити склянку теплої води, краще це робити поступово, а потім тушкувати ще хвилин десять, до готовності печінки. При такій кількості доданої води соус виходить рідким. Любителі густого сметанного соусу можуть зменшити цю кількість. Головне, вода повинна бути теплою або гарячою, інакше сметана може розшаруватися.

Відмінно поєднується це блюдо з усіма видами круп, наприклад, гречкою чи рисом.

Тушкована печінка в сметані – це швидке і смачне блюдо. Готувати можна як яловичу, так і курячу, і навіть свинячу печінку. Проте для кожного з цих видів продукту є свій час приготування, а також невеликі секретики. А в підсумку виходить дуже ніжне блюдо з оригінальним і простим соусом.